Schinkenfee - Die Wurstfabrik für Zuhause

Bedienungsanleitung

• 1. In den Topf setzen Sie bitte den Ausheber (Nr.2) BILD ein
• 2. Nun können Sie in den Schinkenmaker das Fleisch für den Aufschnitt Ihrer Wahl einfüllen. Siehe Rezepte
• 3. Jetzt setzen Sie auf die Füllung die Druckplatte (Nr.3)
• 4. Auf die Druckplatte kommt nun eine der beiden Federn, wenn Sie den Schinkenmaker bis ¾ gefüllt haben, nehmen Sie bitte die kleine Feder. Bei einer ¼ oder ½ Füllung setzen Sie bitte die große Feder ein. Es gibt den Schinkenmaker in nur EINER Größe, lediglich die Federn sind unterschiedlich lang. Sie bekommen beide Federlängen geliefert.
• 5.Mit dem Deckel (Nr.4) jetzt die Feder nach unten drücken und den Deckel in die Topfhalterung einhaken.
• 6. Nun den Schinkenmaker in einen Topf mit heißem Wasser geben ( ca. 80 – 90 Grad ) und in dem Wasserbad ca. 2 Stunden ziehen lassen.
• 7. Dann mit dem Griff (Nr.6) aus dem Wasserbad heraus heben, abkühlen lassen. Druckdeckel nach unten drücken und aus der Halterung schieben.
• 8. Mit Hilfe des Griffs, den fertigen Aufschnitt nach oben heraus ziehen.

Größe und Material

• Durchmesser: 14 cm
• Höhe: 17 cm
• Material: Edelstahl 18/0

Putenaufschnitt

Zutaten:

1 – 1,3 Kg Putenbrust
Salz, Pfeffer nach belieben
2 – 3 Knoblauchzehen

Zubereitung:
In die Putenbrust kleine Taschen für die Knoblauchzehen schneiden. Putenbrust mit Salz und Pfeffer einreiben.
Fertige Putenbrust in den Schinkenmaker einlegen und 2 – 2,5 Stunden im Wasserbad mit einer Temparatur von 80 – 90 Grad garen.

Putenaufschnitt geschichtet

1 ganze Putenoberkeule 1 – 1,5 Kg
1 Ei
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer nach belieben
2 Eßlöffel Paniermehl

Zubereitung:

Putenkeule vom Knochen befreien, die Hälfte der Keule grob zerkleinern.
Fleischmasse mit Ei, Salz, Pfeffer, Paniermehl und den zerkleinerten Knoblauchzehen mischen. Die zweite Hälfte von der Keule in 4 – 5 Streifen schneiden.
Die Hälfte der zerkleinerten Fleischmasse zuerst in den Topf geben, dann die Streifen
auflegen und den Rest der zerkleinerten Fleischmasse auf die Streifen geben und Topf schließen.
2 – 2,5 Stunden im Wasserbad mit einer Temparatur von 80 – 90 Grad garen.

Hinterschinken

Zutaten:

1 Stck Hinterschinken 1 – 1,5 Kg
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer nach belieben

Zubereitung:

Das Stück Hinterschinken mit, Salz, Pfeffer, und den
zerkleinerten Knoblauchzehen einreiben.
Ca. 2,5 - 3 Stunden im Wasserbad mit einer Temparatur von 80 – 90 Grad garen.

Hähnchenschenkel

Zutaten:

4 Hänchenschenkel vom Knochen befreien,

Zubereitung:

grob im Mixer zerkleinen, mit Pfeffer, Salz
Paprika, nach belieben würzen.
3 Eier kochen und dann in der Mitte, versetzt verteilen.
Kochzeit 1,40 Stunden.