200 g Glucono-delta-Lacton (GdL)

Glucono-delta-Lacton (GdL)
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  Verwendung: Zum Einsatz bei Fleisch- und Wursterzeugnissen, wie z.B.... mehr
Produktinformationen "200 g Glucono-delta-Lacton (GdL)"

 

Verwendung:

  • Zum Einsatz bei Fleisch- und Wursterzeugnissen, wie z.B. schnittfester Salami, streichfähiger Rohwurst und brühwurstartigen Erzeugnissen, Bohnenprodukten (wie Tofu), Fruchsaftgetränken, Hefepulver, Fisch und Fischprodukten, etc.
  • GdL wird zur Steuerung des pH- Wertes eingesetzt.
  • Des Weiteren hat GdL eine konservierende und antibakterielle Wirkung und kann zu verschiedenen Frischhaltemittel zur Ergänzung und Verstärkung eingesetzt werden.

Zugabe:

  • 5 - 10 g / kg Masse

Eigenschaften:

  • Es dient in der Lebensmittelindustrie als Säuerungsmittel, als Säureträger für Backpulver und als Pökel- und Umrötungsmittel für Wurstwaren.
  • Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Bezeichnung E 575 ohne Höchstmengenbeschränkung für Lebensmittel allgemein zugelassen.

 

  • kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten

 

 

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