25 g Edelschimmelkultur - Bactoferm 4

zur Oberflächenbehandlung von luftgetrockneten Rohwürsten
15,95 € *
Inhalt: 25 Gramm (63,80 € * / 100 Gramm)

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  • HS23
  Verwendung: Edelschimmelkultur (Penicillium nalgiovense) zur... mehr
Produktinformationen "25 g Edelschimmelkultur - Bactoferm 4"

 

Verwendung:

  • Edelschimmelkultur (Penicillium nalgiovense) zur Oberflächenbehandlung von luftgetrockneten Rohwürsten.
  • zur Behandlung mit Baktoferment 4 empfehlen wir Naturdärme oder andere Därme die mitverzehrt werden können, wie z.B. Kolagendärme.

Produktinformation und Erklärung von gentechnisch verändeten Organismen [1.558 KB]

 

 

 

  Den Inhalt eines Beutels in 1 - 2 l Leitungswasser (ca. 20 °C) Auflösen und ca. 2...
"Anwendung"

 

  • Den Inhalt eines Beutels in 1 - 2 l Leitungswasser (ca. 20 °C)
  • Auflösen und ca. 2 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  • Danach die Suspension mit 10 l Wasser verdünnen.
  • Die Beimpfung sollte unmittelbar nach dem Füll- und Akklimatisierungsprozess der Würste erfolgen, entweder durch Tauchen oder durch Sprühen.
  • Dabei die Schimmellösung von Zeit zu Zeit umrühren, um ein Absetzen der Sporen zu verhindern.
  • Die Suspension sollte nur am Tag der Herstellung verarbeitet werden.

 

 

  2,5 g/l    
"Zugabe"

 

  • 2,5 g/l

 

 

  Edelschimmelkulturen (Penicillium nalgiovense) auf Trägerstoff Glukose  ...
"Deklaration"

 

  • Edelschimmelkulturen (Penicillium nalgiovense) auf Trägerstoff Glukose

 

 

  bei -18 °C mind. 12 Monate bei +5 °C mind. 6 Wochen licht, luftgeschützt und...
"Haltbarkeit und Lagerung"

 

  • bei -18 °C mind. 12 Monate
  • bei +5 °C mind. 6 Wochen
  • licht, luftgeschützt und trocken aufbewahren

 

 

  Gesamtkeimzahl: >1.6*10 8 /g Hefen/Schimmel: < 100 /g Bacillus cereus: <...
"Mikrobiologie"

 

  • Gesamtkeimzahl: >1.6*10 8 /g
  • Hefen/Schimmel: < 100 /g
  • Bacillus cereus: < 100 /g
  • E-Coli: < 100 /g
  • Salmonellen: negativ in 25 g

 

 

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