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- E 450 Diphosphat
Zugabe:
- 3 - 5 g pro Kg Fleisch und Fett
Bedeutung:
- Diphosphate sind als Lebensmittelzusatzstoff unter der Nummer E 450 zugelassen und kommen in der Lebensmittelchemie unter anderem als Emulgatoren vor, haben jedoch eine Reihe weiterer Eigenschaften und können etwa auch als Konservierungs-, Antioxidations-, Trenn- und Backtriebmittel fungieren. Diese künstlich hergestellte Emulgatorklasse bindet Wasser, verhindert Verklumpen pulverförmiger Lebensmittel und führt in Verbindung mit Calcium zu einer cremigen Konsistenz. Da Phosphor im Verdacht steht Hyperaktivität, allergische Reaktionen und Osteoporose auszulösen, sollte bei der Einnahme von Phosphaten stets auf die richtige Dosierung geachtet werden.
Grundpreis:
- 200 g - 3,95 EUR (Grundpreis 19,75 EUR/Kg)
- 500 g - 8,95 EUR (Grundpreis 17,90 EUR/Kg)
