200 g Gewürzzubereitung für Trüffelsalami

200 g Gewürzzubereitung für Trüffelsalami
3,95 € *
Inhalt: 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)

inkl.7% MwSt. zzgl. Versandkosten

Sofort versandfertig, Lieferzeit Deutschland: 1-3 Werktage, Ausland: 1-6 Werktage

  • HS80
  Zutaten: Gewürze, Dextrose, Pilze, Antioxidationsmittel: E316, E300, E330;... mehr
Produktinformationen "200 g Gewürzzubereitung für Trüffelsalami"

 

Zutaten:

  • Gewürze, Dextrose, Pilze, Antioxidationsmittel: E316, E300, E330; echter Trüffel (1,11% entspricht 6,66 % frischem Trüffel), Trüffelaroma
  • kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten

Anwendung:

Zugabe:

  • 9 g / Kg Masse (Empfehlung des Herstellers)

Fotolia_42453661_M

 

 

 

  Zutaten: 75 kg Schweinebauch (S II) 25 kg Rückenspeck (S VII) 2,5 kg...
"Rezept"

 

Zutaten:

  • 75 kg Schweinebauch (S II)
  • 25 kg Rückenspeck (S VII)
  • 2,5 kg Nitritpökelsalz
  • 1 kg Schnellreifemittel für Rohwurst
  • 0,9 kg Gewürzmischung für Trüffelsalami
  • 0,05 kg Bactoferment 61

Herstellung / Verarbeitung

Schweinefleisch auf ca. 5 mm wolfen und tieffrieren. Den Rückenspeck klein schneiden und separat tieffrieren. Das Schweinefleisch etwas antauen lassen und mit den Schnellreifemittel, Bactoferment 61 und der Gewürzmischung für Trüffelsalami (alles in unserem Sortiment zu erhalten) einige Runden im Kutter vorbrechen. Dann den kernig gefrorenen Rückenspeck zugeben, das Brät auf gewünschte Körnung kuttern und dabei das NPS (Nitritpökelsalz) einstreuen. Dann das Brät sofort in die Därme füllen und nach dem Reifeplan für Schnellreifung mit GdL [16 KB] reifen.

Deklaration

Schweinefleisch, Speck, Nitritpökelsalz, Gewürze, Säurungsmittel: E 575; Dextrose, Antioxidationsmittel: E300, E316, E330; Pilze, Trüffel (0,01 %), Trüffelaroma

 

Quelle: www.nubassa.de

Dieses Rezept wurde nach besten Wissen übernommen, da diese Durchführung jedoch außerhalb unseres Einflussbereiches liegt, kann keine Gewähr übernommen werden.

 

 

•Diese Kulturen wirken wie Schutzkulturen 25 g Starterkultur für Rohwurst - Bactoferment 61
Inhalt 25 Gramm (30,00 € * / 100 Gramm)
7,50 € *
Schnellreifemittel für Rohwurst 200 g Schnellreifemittel für Rohwurst
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
200 g Gewürzzubereitung für Wildsalami 200 g Gewürzzubereitung für Wildsalami
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
200 g Gewürzzubereitung für Salami Mediterrane Art 200 g Gewürzzubereitung für Salami Mediterrane Art
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
Wursttupfer Wursttupfer
1,95 € *
Wurstgarn 200 g / Rolle, farbig Wurstgarn 200 g / Rolle, farbig
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
200 g Gewürzzubereitung für Bauernsalami 200 g Gewürzzubereitung für Bauernsalami
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
Thüringer Majoran Thüringer Majoran
Inhalt 25 Gramm (4,00 € * / 100 Gramm)
ab 1,00 € *
200g Gewürz für Salami "Ungarische Art" 200g Gewürz für Salami "Ungarische Art"
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
200 g Gewürzzubereitung für Salami 200 g Gewürzzubereitung für Salami
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
200 g Gewürzzubereitung für Pfefferbeißer 200 g Gewürzzubereitung für Pfefferbeißer
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
Raucharoma 200 g Raucharoma
Inhalt 200 Gramm (2,25 € * / 100 Gramm)
4,50 € *
Glucono-delta-Lacton (GdL) 200 g Glucono-delta-Lacton (GdL)
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
200 g Gewürzzubereitung für Brat- und Knackwurst 200 g Gewürzzubereitung für Brat- und Knackwurst
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
Rauchgold - für ein feines Raucharoma Rauchgold - für ein feines Raucharoma
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
ab 3,95 € *
Schweinedarm 30/32 - 25 Meter Schweinedarm Kaliber 30/32 - 25 Meter
Inhalt 25 Meter (0,28 € * / 1 Meter)
6,90 € *
Macisblüte gemahlen Macisblüte gemahlen
Inhalt 40 Gramm (4,75 € * / 100 Gramm)
ab 1,90 € *
200 g Gewürzzubereitung für Thüringer Rotwurst 200 g Gewürzzubereitung für Thüringer Rotwurst
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
200 g Gewürz für Rostbratwurst nach"Thüringer Art" 200 g Gewürz für Rostbratwurst nach"Thüringer Art"
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
Komplettstarterkulturen für Rohwurst 175g Propidin-Rohwurstpräparat mit Starterkulturen
Inhalt 175 Gramm (6,26 € * / 100 Gramm)
10,95 € *
200 g Gewürzzubereitung für Wildsalami 200 g Gewürzzubereitung für Wildsalami
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
Wursttupfer Wursttupfer
1,95 € *
200 g Gewürzzubereitung für Salami 200 g Gewürzzubereitung für Salami
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
200 g Gewürzzubereitung für Bauernsalami 200 g Gewürzzubereitung für Bauernsalami
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
200 g Gewürzzubereitung für Zwiebelleberwurst 200 g Gewürzzubereitung für Zwiebelleberwurst
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
200g Gewürz für Salami "Ungarische Art" 200g Gewürz für Salami "Ungarische Art"
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
200 g Gewürzzubereitung für Salami Mediterrane Art 200 g Gewürzzubereitung für Salami Mediterrane Art
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
200 g Gewürzzubereitung für Kochsalami 200 g Gewürzzubereitung für Kochsalami
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
200 g Gewürzzubereitung für Zwiebelmettwurst 200 g Gewürzzubereitung für Zwiebelmettwurst
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
200 g Gewürzzubereitung für Cervelatwurst 200 g Gewürzzubereitung für Cervelatwurst
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
200 g Gewürzzubereitung für Brat- und Knackwurst 200 g Gewürzzubereitung für Brat- und Knackwurst
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
200 g Gewürz für grobe streichfähige Rohwurst 200 g Gewürz für streichfähige Rohwurst
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
200 g Gewürzzubereitung für Römerbraten 200 g Gewürzzubereitung für Römerbraten
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
200 g Gewürzzubereitung für Fleischkäse 200 g Gewürzzubereitung für Fleischkäse
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
200g Gewürzzubereitung für Brühwurst 200g Gewürzzubereitung für Brühwurst
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
200 g Gewürzzubereitung Wiener Wurst 200 g Gewürzzubereitung Wiener Wurst
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
200 g Gewürzzubereitung für Krakauer 200 g Gewürzzubereitung für Krakauer
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
200 g Gewürzzubereitung für Bockwurst 200 g Gewürzzubereitung für Bockwurst
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
•Diese Kulturen wirken wie Schutzkulturen 25 g Starterkultur für Rohwurst - Bactoferment 61
Inhalt 25 Gramm (30,00 € * / 100 Gramm)
7,50 € *
Glucono-delta-Lacton (GdL) 200 g Glucono-delta-Lacton (GdL)
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
Paprika-Zwiebel-Mix Paprika-Zwiebel-Mix
Inhalt 50 Gramm (2,00 € * / 100 Gramm)
ab 1,00 € *
200 ml Pökelhilfsmittel für Kochschinken mit einem milden Honigaroma 200 ml Pökelhilfsmittel für Kochschinken mit...
Inhalt 200 Milliliter (2,48 € * / 100 Milliliter)
4,95 € *
Schlesinger Schlesinger
0,50 € *
Knoblauchpfeffer Knoblauchpfeffer
Inhalt 50 Gramm (2,40 € * / 100 Gramm)
ab 1,20 € *
2 x 6 Meter Struktur Vakuumrollen 30 cm breit 2 x 6 Meter Struktur Vakuumrollen 30 cm breit
Inhalt 12 Meter (1,21 € * / 1 Meter)
14,50 € *
60 Meter Grill- und Bratenschnur 60 Meter Grill- und Bratenschnur
Inhalt 60 Meter (0,05 € * / 1 Meter)
2,95 € *
Wurstgarn 200 g / Rolle, farbig Wurstgarn 200 g / Rolle, farbig
Inhalt 200 Gramm (1,98 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
Zuletzt angesehen