Sie sind hier:Fett- und Wasseremulgator für Brühwurst
100 g / 1,98 EUR
Beschreibung:
- Fett- und Wasseremulgator für Brühwurst und Kochpökelware zur Kochverlustreduzierung durch Wasserbindung
Dosierungsempfehlung
- 5 - 15 g/kg
Zutaten:
- tierisches Eiweiß, Geliermittel E407, Stärke, Speisesalz
Grundpreis:
- 200 g - 3,95 EUR (Grundpreis 1,98 EUR/100 g)
- 500 g - 8,95 EUR (Grundpreis 17,90 EUR/Kg)
E407
Unter dem Namen Carrageen werden verschiedene langkettige Kohlenhydrate, die aus Rotalgen gewonnen werden, zusammengefasst. Sie werden in der Lebensmittelindustrie wegen ihrer gelbildenden Wirkung als Verdickungs- und Geliermittel eingesetzt und sind für Lebensmittel allgemein zugelassen. Besonders häufig findet man Carrageen in Süßigkeiten, Ketchup und Soßen, Eiscreme, Pudding- und Dessertpulver, Trockenmilch- und Dickmilcherzeugnissen sowie wärmebehandelter Sahne.
