200 g Blitzpulver - Glucosesirup aus Maisstärke

200 g Blitzpulver - Glucosesirup aus Maisstärke
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Produktinformationen "200 g Blitzpulver - Glucosesirup aus Maisstärke"

 

  • Dieses Produkt dient zur Umrötung der Wurst und hält die Farbe im Anschnitt
  • Für Wurst- und Fleischwaren, insbesondere bei der Produktion von Rohwurst und bei Pökelwaren wird Glukosesirup als Pulver eingesetzt. Trockenglucosesirup lässt sich besser Verarbeiten als Sirup. Die Glucose dient dann vor allem als Nährmittel für zugesetzte, säure- bildende Bakterienkulturen, welche die Glucose in Milchsäure umwandeln.

Beschreibung:

Sprühgetrocknetes, freifließendes Stärkeverzuckerungsprodukt, welches durch Hydrolyse von Stärke hergestellt wird. Leicht hygroskopisches, sehr gut wasserlösliches Pulver aus verschiedenen Kohlenhydraten.

Zugabe:

6 g / Kg Masse

Produkt: 

Farbe: weiß
Struktur: feines Pulver
Geschmack: schwach süßlich
Geruch: neutral

Produktspezifikation (Download - PDF)

Ako-pur-neu-2021

 

 

 

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