Aspik / Gelatine - 200 Bloom

Aspik / Gelatine - 200 Bloom
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Menge:

  • HS156
  Zugabe: 80 - 100 g / 1 Liter Wasser Verarbeitung: Wasser auf ca. 60 °C... mehr
Produktinformationen "Aspik / Gelatine - 200 Bloom"

 

Zugabe:

  • 80 - 100 g / 1 Liter Wasser

Verarbeitung:

  • Wasser auf ca. 60 °C erwärmen und Aspikpulver einrühren - anschließend dem Produkt zugeben

Produktbeschreibung:

  • Aus den Häuten von Schweinen wird das kollagene (stark quellendes) Eiweiß heraus gelöst. Dieses Grundmaterial für die Gelatine wird nach einem gründlichen Reinigungsprozeß geformt, getrocknet und vermahlen.

Herkunft:

  • Deutschland

Sensorische Merkmale:

  • Aussehen: - feines Granulat, 18-20 mesh
  • Farbe: - hellbeige / leicht gelblich
  • Konsistenz: - feines Granulat
  • Geruch: - bouilion - artig
  • Geschmack: - neutral

 

  • kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten

 

 

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