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Aufschnitt

Als Aufschnitt bezeichnet man bereits in Scheiben oder Stücke geschnittene Fleischwaren oder Käsewaren, die als Einzelscheiben oder im Rahmen einer fertigen Verpackung verkauft werden. Die praktische Form in Scheiben vereinfacht das Belegen von Broten oder Backwaren, sodass Wurstwaren als Aufschnitt besonders beliebt sind. Dennoch sollte Aufschnitt bei Wurst und Käse immer zügig verbraucht werden, da die dünne Struktur der Scheiben und die umfangreiche Oberfläche Platz für eine umfangreiche Besiedlung mit Bakterien und Pilzen bietet und daher die Haltbarkeit nur begrenzt gegeben ist. Die meisten Aufschnitte sollten zudem kühl gelagert werden.