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Produktnummer:
HS13
Zutaten:
Stabilisator: E450
Zugabe:
2 - 3 g pro Kg
- Kutterhilfsmittel auf Phosphatbasis, mit einem pH-Wert (1%ig) von 8,4 zur Herstellung von Brühwurst und brühwurstartigen Erzeugnissen. Dieses Kutterhilfsmittel verstärkt die Bindung und Stabilität durch Verbesserung der Eiweißaktivierung beim Kuttern.
Verwendung:
- Das Kutterhilfsmittel zu Beginn des Kutterprozesses dem Brät zusetzen.
Zugabe:
- 2 - 3 g pro Kg
Zutaten:
- Stabilisator: E450
- kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten