Kompetente und persönliche Beratung
Bequem und sicher bestellen
Schnelle Lieferung per DHL
Über 95% der Artikel sofort lieferbar
Lexikon Übersicht
Die neusten Einträge
Aufrichten
Aufrichten (oder Richten) mit einem Wetzstahl beschreibt das Glattheben und Ausrichten des winzigen, umgebogenen Grads an der Messerschneide.
Skinner
Ein Skinner- oder Aufbrechmesser ist ein spezialisiertes Jagdmesser, das primär zum Häuten (Abziehen der Haut/Decke) und Aufbrechen (Öffnen der Bauchhöhle) von erlegtem Wild dient.
Chefs Choice
Chef´sChoice ist Teil des amerikanischen Unternehmens EdgeCraft, das bereits seit Jahren weltweiter Marktführer im Bereich der Schleiftechnologie ist. Die Messerschleifer der Marke danken Ihren Erfolg der revolutionären Schleiftechnik, die auf Basis rotierender Diamanten zustande kommt. Kochexperte bietet verschiedene Schleifmaschinen von Chef´sChoice an.
Die meistgelesenen Einträge
wässern
Kunst- und Naturdärme müssen vor dem Einfüllen der Wurstmasse gewässert werden. Dazu werden sie für einen vorgegeben Zeitraum in lauwarmem Wasser eingelegt. Dieser Prozess nennt sich „wässern“.
Aspik
Als Aspik wird das Gelee bezeichnet, das aus Fleisch oder Fisch hergestellt wird. Für die Herstellung wird meist Gelatine verwendet.
Kaliber
Je nach Art des Darms hat das Wort "Kaliber" andere Bedeutungen. Naturdarm: Da es sich bei diesem Naturprodukt nie um einen identischen Durchmesser handelt, gibt man selbigen in Kaliber an. 32/34 bedeuten, dass der Durchmesser des Naturdarms zwischen 32 und 34 mm liegt. Bei Kunstdärmen steht die Bezeichnung Kaliber jedoch für den Durchmesser und die Länge des Darms, in diesem Beispiel also 32 mm Durchmesser und 34 mm Länge.
