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Die neusten Einträge
Abats
Als Abats bezeichnet man in der Küche verschiedenste Innereien von Schlachttieren, die zur Herstellung zahlreicher Gerichte verwendet werden. Welche Innereien als Abats gelten, hängt vom Tier selbst ab.
Cystein
Cystein ist der Name einer nichtessentiellen Aminosäure, die auf Verpackungen als Lebensmittelzusatzstoff E920 angegeben wird. Es handelt sich dabei um eine Aminosäure, bei der keine Höchstmengenbeschränkung gilt.
ABS
ABS ist die Kurzbezeichnung für Acrylnitril-Butadien-Styrol - für einen Kunststoff, der unter verschiedenen Handelsnamen für Produkte unterschiedlichster Art Verwendung findet:
Die meistgelesenen Einträge
Wurstfüller
Mithilfe eines Wurstfüllers kann das Fleisch-Gemisch in einen Saitling oder Darm gepresst werden. Es stehen verschiedene Varianten zur Verfügung.
wässern
Kunst- und Naturdärme müssen vor dem Einfüllen der Wurstmasse gewässert werden. Dazu werden sie für einen vorgegeben Zeitraum in lauwarmem Wasser eingelegt. Dieser Prozess nennt sich „wässern“.
Fleischwolf
Der Fleischwolf (oder auch Faschiermaschine oder Fleischmaschine genannt) dient dem besonders feinen Zerkleinern, Mahlen oder Vermischen von Fleisch.
