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Das Victorinox Tomaten- und Wurstmesser (11 cm) – offiziell oft auch als Tomaten- und Tafelmesser bezeichnet – ist einer der absoluten Bestseller und Küchenklassiker des Schweizer Herstellers. Wegen seiner enormen Vielseitigkeit und Schärfe wird es umgangssprachlich auch häufig als „Brötchenmesser“ oder „Vespermesser“ bezeichnet. Die Klinge: Sie besitzt einen extrem scharfen Wellenschliff und eine abgerundete Spitze. Der Wellenschliff gleitet mühelos durch harte oder rutschige Schalen (wie bei Tomaten oder Paprika), ohne das weiche Innere zu zerdrücken. Das Material: Die Klinge besteht aus hochwertigem, rostfreiem Edelstahl, der für seine hohe Schnitthaltigkeit und Langlebigkeit bekannt ist. Der Griff: Der Griff ist ergonomisch geformt und sorgt für sicheren Halt. In der Standardvariante (Swiss Classic) besteht er aus leichtem, robustem Kunststoff (Polypropylen). Pflege: Die Kunststoff-Varianten sind spülmaschinengeeignet. Das Messer wiegt nur rund 28 Gramm und liegt dadurch extrem leicht in der Hand. Klingenlänge 11 cm Spülmaschinengeeignet ja Griffmaterial Polypropylene (PP) SwissClassic-Serie in limitierten Saisonfarben Wellenschliff

Der Edelstahl-Eimer mit einem Fassungsvermögen von 12,3 Litern ist ein vielseitig einsetzbares Behältnis für gewerbliche Anwendungen in Produktion, Küche, Theke und vergleichbaren Arbeitsbereichen. Edelstahl gewährleistet hohe Beständigkeit gegenüber Feuchtigkeit, Reinigungsmitteln und mechanischer Beanspruchung. Das Produkt eignet sich überall dort, wo hygienische Anforderungen und Langlebigkeit im Vordergrund stehen. Produkteigenschaften: Robustes, korrosionsbeständiges Material für den dauerhaften Einsatz im gewerblichen Umfeld Leicht zu reinigen und desinfizieren – geeignet für hygienekritische Bereiche Vielseitig einsetzbar in Produktion, Lebensmittelverarbeitung sowie an Küche und Theke Formstabil und belastbar für den täglichen Gebrauch Technische Daten: Material: Edelstahl Volumen: 12,3 Liter mit Innenskala Durchmesser = 30cm Höhe = 27,5cm

Nockenverschlussdeckel geeignet für Sturzgläser Ø 82 mm außen 85 mm und außen 82 mm mit Motiv (Weihnachten) mit Dichteinlage Material: Weißblech Maximal anzuwendende Sterilisationstemperatur 121°C Inhalt: 10 Deckel  

Produktbeschreibung Der rot-weiße Bindfaden ist ein praktisches Hilfsmittel zum Binden, Formen und Fixieren von Fleischstücken. Die Schnur eignet sich für die Vorbereitung von Braten, Rollbraten, Rouladen, gefülltem Fleisch und weiteren Fleischwaren, die beim Garen ihre Form behalten sollen. Mit ihrem gut sichtbaren rot-weißen Farbverlauf lässt sich die Schnur in der Arbeitsumgebung schnell erkennen und sauber verarbeiten. Beim Binden wird das Fleisch gleichmäßig zusammengehalten. Das unterstützt eine kompakte Form und erleichtert das Portionieren nach dem Garen. Besonders bei ungleichmäßig geformten Fleischstücken, gefüllten Braten oder aufgerollten Fleischzuschnitten hilft Bindfaden dabei, die vorbereitete Form zuverlässig zu sichern. Die Packung enthält 0,2 kg Bindfaden und eignet sich für die regelmäßige Verwendung in der Hausschlachtung, der Hobby-Metzgerei, beim Grillen oder im Fleischereibetrieb. Die Schnur kann je nach Größe des Fleischstücks individuell abgelängt werden. Anwendung beim Binden von Fleisch Lege das vorbereitete Fleischstück auf eine saubere Arbeitsfläche und schneide die benötigte Länge des Bindfadens ab. Führe die Schnur um das Fleisch und ziehe sie so an, dass die Form gehalten wird, ohne das Fleisch stark einzuschnüren. Bei größeren Braten empfiehlt es sich, mehrere Bindungen in gleichmäßigen Abständen anzubringen. Braten und Rollbraten in Form binden Gefüllte Fleischstücke sicher verschließen Rouladen und Fleischrollen fixieren Fleischstücke für Ofen, Grill oder Topf vorbereiten Portionierte oder ungleichmäßige Zuschnitte zusammenhalten Für einen gleichmäßig geformten Braten kannst du die Schnur zunächst längs um das Fleisch legen und anschließend mehrere Querbindungen setzen. Die Knoten sollten fest sitzen, dabei aber so angelegt werden, dass sie nach dem Garen wieder gut gelöst oder entfernt werden können. Praktische Hinweise Arbeite beim Zuschneiden und Binden möglichst mit sauberen Händen und sauberen Arbeitsgeräten. Schneide die Schnur erst kurz vor dem Einsatz auf die benötigte Länge zu. So bleibt der Arbeitsbereich übersichtlich und es entsteht weniger Verschnitt. Bei gefüllten Braten sollte die Füllung gleichmäßig verteilt sein, bevor du das Fleisch bindest. Achte darauf, dass offene Seiten und Enden ausreichend fixiert werden. Bei Rouladen genügt häufig eine einzelne Bindung oder ein Knoten; bei größeren Fleischrollen sind mehrere Schnurabschnitte sinnvoll. Entferne die Schnur vor dem Anschneiden und Servieren des gegarten Fleischs. Verwende die Schnur nicht als Bestandteil des Lebensmittels. Technische Daten Festigkeit: ca. 15 kg Ausführung: rot/weiß Gebleicht, rot-weiß Poliert Material: Polyester Inhalt: 0,2 kg Für Hausschlachtung, Küche und Fleischerei Ob du einen klassischen Sonntagsbraten vorbereitest, gefüllte Schweinerouladen herstellst oder Fleischstücke für den Grill formst: Der Bindfaden rot/weiß ist ein zweckmäßiges Zubehör für sauberes und kontrolliertes Arbeiten. Die 0,2-kg-Einheit eignet sich als Vorrat für private Anwender ebenso wie für den laufenden Einsatz bei der Fleischverarbeitung. Der Bindfaden ist als Lebensmittelkontaktgegenstand im Sinne des Artikel 1 Absatz 2 der EG-Verordnung 1935/2004 und 2023/2006 einzustufen. Er entspricht diesen Anforderungen und kann in Kontakt mit Lebensmitteln verwendet werden.

Spülbecken (980 x 550 x H 310 mm - 100 Liter) - ausgestattet mit Ablaufstopfen und Verschluss (an einer Kette befestigt). Die Unterseite des Spülbeckens ist mit 4 Aufnahmen für Beine versehen. Produktspezifikationen Außenmaß (L x B x H): 980 × 550 × 310 mm Innenmaß (L x B x H) 910 × 440 × 275 mm Inhalt 100 Liter Material HDPE Gewicht (kg) 6,3 kg Temp. Beständigkeit -30°C bis +40°C,kurzzeitig bis +90°C Farbe Weiß Mit Ablauf und Verschluss (an Kette) ausgestattet. Lebensmittelecht     Mengmulde, Fleischwolf & Co. – das gehört in die perfekte Wurstküche Sie träumen schon seit langem davon, sich zuhause die perfekte Wurstküche einzurichten? Wie entspannend wäre es, am Wochenende leckere Wurst selber zu machen – und dann mit der Familie gemeinsam zu verzehren. Machen Sie aus Ihren Träumen Realität! Und damit das gelingt, geben wir in diesem Artikel einen Überblick, was in eine gut eingerichtete Wurstküche gehört. Ob Mengmulde, Fleischwolf oder Wurstfüller – so wird nichts übersehen. Die richtige Wurstküchen-Ausstattung Fleischwolf: Um Wurst in der eigenen Wurstküche selber zu machen, muss man erstmal das verwendete Fleisch zerkleinern. Das Werkzeug der Wahl ist der Fleischwolf. Es gibt Fleischwölfe mit Handkurbel und elektrische Fleischwölfe; erstere sind leichter zu reinigen, letztere erfordern weniger Krafteinsatz. Außerdem gilt es zu beachten, welches Fleischwolfsystem man wählt: Das simple System "Enterprise" besteht aus lediglich zwei Komponenten; das aufwändigere System Unger verfügt dagegen über zusätzliche Vorschneider und Klingen – gut geeignet, um auch sehniges Fleisch ganz fein zu wolfen. Mengmulde: Aus dem Fleischwolf kommt das zerkleinerte Fleisch erst einmal in die Mengmulde. Der Einsatz einer Mengmulde empfiehlt sich besonders dann, wenn unterschiedliche Fleischsorten zu einer fertigen Wurst verarbeitet werden sollen. Aber auch um die Wurstmasse mit allerlei Gewürzen zu vermischen, ist die Mengmulde perfekt geeignet. Sie sollten die einzelnen Zutaten in der Mengmulde so lange gründlich durchmengen, bis sich eine einheitlich gefärbte Wurstmasse ergibt. Wurstfüller: Aus der Mengmulde wandert die Wurstmasse in den Wurstfüller – ebenfalls ein unentbehrlicher Gegenstand in der Hausschlachter-Wurstküche. Ein Wurstfüller funktioniert ähnlich wie der Spritzbeutel eines Konditors: Über die Tülle wird die Wurstmasse in einem langen Streifen herausgedrückt, der den übergestülpten Wurstdarm auffüllt. Brühkessel: Für die Herstellung von Brühwurst wie Wiener Würstchen oder Lyoner benötigt der Hausschlachter außerdem einen Brühkessel in der Wurstküche. Es gibt vergleichsweise kleine Modelle, z.B. mit 80 l Volumen, falls Sie nur wenig Wurst herstellen. Im Profibereich kommen aber auch Brühkessel mit mehreren Hundert Litern Volumen zum Einsatz. Konnten wir Sie in Sachen Wurstküche etwas informieren? Dann schauen Sie sich jetzt im Hausschlachtebedarf-Shop um! Ob Fleischwolf, Mengmulde oder Wurstfüller – hier werden Sie garantiert fündig! Und bei Fragen hilft Ihnen unser freundlicher Kundenservice gerne jederzeit weiter.

Spritzgebäckaufsatz Größe 5 mit zwei Schablonen Mit diesem Spritzgebäckaufsatz von Wolfcut bereitest du Spritzgebäck direkt mit einem Fleischwolf der Größe 5 zu. Der Vorsatz wird anstelle der üblichen Lochscheibe und des Messers eingesetzt und formt den Teig beim Austritt zu gleichmäßigen Gebäcksträngen. So lassen sich auch größere Teigmengen zügig verarbeiten und für die weitere Verarbeitung portionieren. Zum Lieferumfang gehören zwei Schablonen. Über die Schieberiegel stehen insgesamt acht verschiedene Motive zur Verfügung. Damit kannst du unterschiedliche Formen herstellen, ohne den Vorsatz zwischen den einzelnen Varianten wechseln zu müssen. Die geformten Teigstränge können anschließend in gewünschter Länge abgeschnitten, auf ein Backblech gelegt und gebacken werden. Anwendung am Fleischwolf Der Spritzgebäckaufsatz ist für Fleischwölfe der Größe 5 ausgelegt. Vor der Montage nimmst du Messer und Lochscheibe aus dem Fleischwolf. Anschließend wird der Aufsatz vorne auf die Schnecke gesetzt und mit der Überwurfmutter befestigt. Der Teig wird durch den Fleischwolf geführt und tritt durch die ausgewählte Öffnung der Schablone aus. Für ein sauberes Formergebnis sollte der Teig eine gut formbare, gleichmäßige Konsistenz haben. Beim Austreten kannst du die Teigstränge direkt in der gewünschten Länge abnehmen. Durch einen Wechsel der Schieberstellung veränderst du das Motiv, ohne den Vorsatz vollständig abnehmen zu müssen. Hinweis zur Montage Der Vorsatz besitzt einen Flanschdurchmesser von 57,7 mm. Ein Kunststoffring dient bei bestimmten Fleischwölfen als Adapter. Falls sich der Aufsatz bei deinem Fleischwolf nicht montieren lässt, kann dieser Ring vorsichtig entfernt werden. Prüfe vor dem Festziehen der Überwurfmutter, ob der Vorsatz gerade auf der Schnecke sitzt und sicher gehalten wird. Der Aufsatz passt auf Fleischwölfe der Größe 5. Die tatsächliche Passform kann je nach Bauart des Fleischwolfs, Aufnahme und Überwurfmutter abweichen. Maßgeblich für die Verwendung sind daher die Größe des Fleischwolfs sowie der Durchmesser des Flansches. Wichtiger Hinweis: Solltest du den Gebäckvorsatz nicht auf deinem Fleischwolf montieren können, entferne vorsichtig den Kunststoffring, da dieser lediglich als Adapter dient und bei einigen Fleischwölfen benötigt wird. Achte darauf, dass Lochscheibe und Messer aus dem Fleischwolf genommen werden. Anschließend brauchst du nur noch den Spritzgebäckvorsatz vorne auf die Schnecke zu stecken und die Überwurfmutter wieder festzudrehen. Produktmerkmale Spritzgebäckaufsatz für Fleischwölfe der Größe 5 Zwei Schablonen im Lieferumfang Acht Motive für unterschiedliche Spritzgebäckformen Flanschdurchmesser: 57,7 mm Kunststoffring als Adapter für ausgewählte Fleischwolf-Ausführungen Geeignet für die Reinigung in der Spülmaschine Reinigung und Aufbewahrung Nach dem Gebrauch entfernst du Teigreste aus den Öffnungen der Schablonen und vom Aufsatz. Die einzelnen Bereiche sollten vor der Reinigung voneinander getrennt werden, damit Rückstände auch an den Schiebern und Formöffnungen entfernt werden können. Der Spritzgebäckaufsatz ist spülmaschinengeeignet. Vor dem erneuten Zusammenbau sollten alle Teile vollständig trocken sein. Bewahre die Schablonen zusammen mit dem Aufsatz auf, damit die verfügbaren Motive vollständig bleiben. Vor dem nächsten Einsatz kontrollierst du, ob die Schieber leichtgängig sind und die gewählte Formöffnung vollständig freigibt. So kann der Teig gleichmäßig austreten und du erhältst durchgehende Gebäckstränge mit der gewünschten Form.

Die KASTELL Kesselgabel ist ein professionelles Handwerkzeug für den Einsatz in Großküchen, der Lebensmittelverarbeitung und an der Theke. Sie dient zum Wenden, Heben und Positionieren von größeren Fleischstücken, Geflügel oder anderen Lebensmitteln aus Töpfen, Kesseln und auf dem Grill. Das Werkzeug ist auf die Anforderungen gewerblicher Betriebe ausgelegt. Produkteigenschaften: Geeignet zum sicheren Greifen, Heben und Wenden von großen Fleisch- und Lebensmittelstücken Ausgelegt für den Einsatz in Großküchen, Kantinen, Produktionsbetrieben und an der Theke Stabile Konstruktion für den täglichen gewerblichen Einsatz Ermöglicht sicheres Arbeiten an tiefen Töpfen, Kesseln und Grillstationen Gesamtlänge: 45 cm Zinkenlänge: 9,5 cm Mit Kunststoffgriff Schwere Gastronomie-Qualität Typische Einsatzbereiche: Großküchen und Gastronomie: Zum Wenden, Anheben und Herausholen von Fleisch, Schinken oder Eisbeinen aus tiefen Kochkesseln. Hausschlachtung: Ein unverzichtbares Werkzeug beim Kochen von Wellfleisch oder Wurst im Wurstkessel XXL-Grillen: Perfekt als lange Fleischgabel für große Smoker, Spanferkelgrills oder ausladende Grillflächen.