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Messerschärfer und Zubehör

Maschinen und Ersatzteile: Fleischwolf, Messerschärfer, Wurstfüller, Westmark, Delitech

Fleischwolf, Wurstfüller, Messerschärfer – welche Maschinen benötige ich als Hausschlachter?

Als angehender Hausschlachter muss man sich nicht nur nötige Know-how in Sachen Wurst-Machen, Räuchern und Pökeln aneignen – auch das notwendige Equipment muss angeschafft werden! Fleischwolf, Wurstfüller, Messerschärfer: Was brauche ich davon? Worauf muss ich beim Kauf achten?

In diesem Ratgeber erklären wir Ihnen leicht verständlich, welche Maschinen essentiell sind (Fleischwolf, Wurstfüller, Messerschärfer) und weisen auf bekannte Hersteller hin (Westmark, Delitech). So können Sie sich sicher sein, die richtigen Kaufentscheidungen zu treffen; schließlich sind viele der fürs Hausschlachten notwendigen Maschinen und Ersatzteile nicht gerade billig!

Kleine Geräte-Kunde für Hausschlachter

Fleischwolf

Ein Fleischwolf zerkleinert rohes Fleisch, um z.B. Hackfleisch zu erhalten oder eine Wurstfüllung herzustellen. Fleischwolf ist aber nicht gleich Fleischwolf! In der industriellen Fleischverarbeitung und bei Großmetzgern setzt man auf motorengetriebene Großgeräte, z.B. des Herstellers Delitech. Die Preise für einen solchen Fleischwolf liegen bei mehreren tausend Euro! Für kleinere Metzger und Hausschlachter reicht ein Küchen-Fleischwolf dagegen völlig aus. Auch hier gibt es Modelle, die motorgetrieben sind; aber der Großteil der Fleischwölfe wird immer noch per Handkurbel bedient. Der große Vorteil: Das Gerät lässt sich leichter reinigen und ggf. auch von Nicht-Fachpersonal reparieren. So ein Fleischwolf, z.B. von der Firma Westmark, kostet in der Regel weniger als hundert Euro.

Wurstfüller

Wurstfüller dienen dazu, die Wurstmasse oder das Wurstbrät in die Wursthülle einzufüllen; typischerweise einen Natur- oder Kunstdarm. Wurstfüller kommen in zwei Varianten: Einmal als eigenständige Gerätesorte; und dann als Add-on-Ventil zu einem Fleischwolf. Ein eigenständiger Wurstfüller erinnert von der Optik an ein wenig an die Sahnespritze eines Konditors: Ein runter Metallzylinder, an dessen einem Ende sich ein Griff zum Drücken befindet, und am anderen Ende ein Spritzventil. Aber auch aufrecht stehende Wurstfüller für den Tischeinsatz existieren. Falls man jedoch bereits einen Fleischwolf besitzt, lässt sich dieser ganz leicht in einen Wurstfüller verwandeln. Dazu verwendet man einen Kunststoff-Adapter, der auf den Ausgang des Fleischwolfes aufgesetzt wird. An den Adapter lassen sich wiederum unterschiedliche Wurstfüller-Ventile anbringen, so dass man jetzt direkt den Darm befüllen kann.

Messerschärfer

Das Grundwerkzeug jedes Hausschlachters und Metzgers ist das Messer bzw. das Beil. Damit man sich beim Schneiden großer Fleischmengen nicht körperlich verausgaben muss, ist es wichtig, die Schlachter-Messer mithilfe eines Messerschärfers in Top-Form zu halten.

Zu diesem Zweck gibt es unterschiedliche Arten von Stählen, zum Schleifen von Messern. Neben dem bekannten Basis-Stahl mit Plastikgriff erfreuen sich auch Multi-Funktions-Messerschärfer großer Beliebtheit, weil diese zusätzlich die Möglichkeit zum Abziehen und Glätten der Messerschneide bieten. Erreicht wird dies durch die unterschiedliche Formgebung moderner Messerschärfer: Der Stahl bietet auf verschiedenen Seiten unterschiedliche Oberflächen an.

Lust auf Hausschlachten bekommen?

Wenn Sie nun selbst darauf brennen, endlich mit dem Hausschlachten zu beginnen, aber noch nicht die nötigen Maschinen und Ersatzteile besitzen: Schauen Sie sich doch in unserem Online-Shop um! Wir haben eine riesige Auswahl in Sachen Fleischwolf, Wurstfüller und Messerschärfer, und führen alle bekannten Hersteller, wie Westmark oder Delitech.

Viel Spaß beim Stöbern und Shoppen!