Sie lieben die besondere Würze? Bei Hausschlachtebedarf kommen Sie ganz auf Ihre Kosten! Unsere Gewürze heben sich von der Masse ab: Wir setzen auf frische Zutaten, die wir eigens für Sie in regelmäßigen Abständen mahlen. So haben wir stets frische Gewürze für Sie zur Hand, die mit einem besonders intensiven Aroma begeistern. Durch die hauseigene Mahlung entfalten die Gewürze erst bei der Anwendung ihren vollendeten Geschmack und veredeln damit jedes Gericht. Natürlich setzen wir auch für unsere Marinaden ausschließlich auf die schmackhaften Gewürze aus unserem Sortiment. Worauf es beim Kauf von frischgemahlenen Gewürzen ankommt und woran Sie echte Qualität erkennen können, möchten wir Ihnen an dieser Stelle genauer erläutern.
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Frischgemahlene Gewürze
Schmecken Sie den Unterschied: Bestellen Sie unsere frischgemahlenen Gewürzmischungen - aus unserer eigenen Gewürzmühle! Wir mahlen noch regelmäßig selbst. Und auch unsere Marinaden für Grillfreunde sind ein Hochgenuss und veredeln jedes Steak.
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12
VORRÄTIG
"Patatera" Chorizo-Pastete Auftrich mit typischer Morcilla-Wurst 110g
4,50 €*
Patatera-Chorizo-Pastete mit Morcilla aus Cáceres
Dieser streichfähige Aufstrich verbindet die regionale Spezialität Morcilla Patatera aus der spanischen Provinz Cáceres mit Schweinefleisch, Kartoffel und Paprika de la Vera. Die Pastete eignet sich für die kalte Küche ebenso wie zum Verfeinern warmer Gerichte. Durch die cremige Konsistenz lässt sie sich direkt auf Brot, geröstete Baguettescheiben oder Picos streichen und einfach portionieren.
Die Morcilla Patatera ist eine traditionelle Wurstspezialität, bei der Schweinefleisch und Kartoffel mit würzigem Paprika kombiniert werden. In dieser Pastetenform kannst du den typischen Geschmack unkompliziert als Tapas-Komponente, für kleine Snacks oder als Zutat beim Kochen einsetzen. Paprika de la Vera ergänzt die Rezeptur mit seinem charakteristischen rauchigen Paprikaaroma.
Verwendung in der Küche
Als Aufstrich für Brot, Crostini, Picos oder Cracker servieren.
Für Tapas-Platten mit Käse, Oliven, eingelegtem Gemüse und geröstetem Brot verwenden.
Als Füllung für Teigtaschen, Blätterteiggebäck oder herzhafte Empanadas einsetzen.
Zum Abrunden von Saucen verwenden, beispielsweise zu Pasta, Kartoffelgerichten oder Gemüse.
In kleinen Mengen unter warme Kartoffelpürees oder Eintöpfe rühren, um Schweinefleisch- und Paprikanoten einzubringen.
Zum direkten Verzehr kannst du die Pastete auf Zimmertemperatur kommen lassen, damit sie sich leichter verstreichen lässt. Für warme Anwendungen empfiehlt es sich, sie nur sanft zu erwärmen und nicht stark anzubraten. So bleibt die streichfähige Struktur erhalten und die enthaltenen Gewürze verteilen sich gleichmäßig in der Speise.
Rezeptur und Besonderheiten
Die Rezeptur enthält 33,5 % Schweinefleisch sowie dehydrierte Kartoffel. Zusätzlich sind unter anderem extra natives Olivenöl, Paprika de la Vera, Knoblauch und Gewürze enthalten. Das Produkt ist glutenfrei. Milchpulver und Sojaisolat sind Bestandteil der Zutatenliste und sollten bei entsprechenden Unverträglichkeiten berücksichtigt werden.
Mit einem Inhalt von 110 g ist die Pastete passend für eine kleine Tapas-Runde, als Ergänzung zu einer Brotzeit oder für mehrere Portionen beim Kochen. Nach dem Öffnen solltest du die Pastete gekühlt aufbewahren und zeitnah verwenden.
Zutaten
Schweinefleisch (33,5 %), Wasser, Milchpulver, dehydrierte Kartoffel, extra natives Olivenöl (1,5 %), Paprika de la Vera, Salz, Sojaisolat, Gewürze, Dextrin, Antioxidationsmittel (E 327), Schweineprotein, Emulgatoren (E 451 und E 450), Knoblauch, natürliches Aroma, Farbstoff (E 120) und Konservierungsmittel (E 250).
Allergenhinweise
Enthält Milch und Soja.
Aufbewahrung
Kühl und trocken lagern sowie vor direkter Lichteinstrahlung schützen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von sieben Tagen verbrauchen.
Inhalt: 0.11 Kilogramm (40,91 €* / 1 Kilogramm)
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7
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1 kg Knoblauch flüssig
15,95 €*
Flüssiger Knoblauch ist ein Produkt, das aus frischem Knoblauch gewonnen wird und in flüssiger Form vorliegt. Flüssiger Knoblauch wird als Gewürz oder Aromastoff in der Küche verwendet und bietet den charakteristischen Geschmack und das Aroma von frischem Knoblauch, ohne dass man ihn schälen oder hacken muss.
Flüssiger Knoblauch ist praktisch für die Zubereitung von Gerichten, da er schnell und einfach zu verwenden ist. Er kann in Saucen, Marinaden, Dressings und vielen anderen Rezepten eingesetzt werden.
Beschreibung:
Flüssige Würzmischung, doppelt konzentriert, ohne deklarationspflichtige Allergene, mit natürlichem Knoblauchextrakt zum Würzen, Aromatisieren und Verfeinern von Brüh- und Rohwurst, wie Bratwurst, Rindswurst, Cabanossi, Debreziner, Mettwurst und Salami, sowie zum Verfeinern von Fleischwaren, Suppen, Saucen und Marinaden.
Zugabe und Anwendung:
nach Geschmack und belieben
Empfehlung des Herstellers: 1 – 3 g pro kg Wurstmasse
Zutaten:
Glucosesirup, Trinkwasser, Gewürzextrakt
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1 Liter Paprika Extrakt flüssig
15,95 €*
Flüssiges Paprikaextrakt ist ein konzentriertes Produkt, das aus Paprikaschoten gewonnen wird. Es wird hergestellt, indem die Schoten extrahiert werden, um die natürlichen Aromen, Farben und Nährstoffe zu isolieren. Das Extrakt wird häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet, um Gerichte zu würzen, ihnen Farbe zu verleihen oder den Geschmack zu intensivieren.
Flüssiges Paprikaextrakt findet sich in verschiedenen Produkten wie Saucen, Dressings, Marinaden und Gewürzmischungen. Es ist eine praktische Möglichkeit, den charakteristischen Geschmack von Paprika in flüssiger Form zu nutzen.
Inhaltsstoffe:
Pflanzenöl (Rapsöl)
Paprikaextrakt
Zugabe:
Wurstwaren: 1-2 g pro Kg
Suppen und Soßen: 3-4 g pro Kg
Lagerung:
Vor Gebrauch schütteln!
Kühl und trocken lagern!
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125
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1 Stück Bourbon Vanilleschote 16 bis 18cm lang
2,95 €*
1 Stück Bourbon Vanilleschote / Gourmet Qualität. Premium Qualität Vanille: 16 bis 18cm lang, leicht ölig und sehr ergiebig. Der Klassiker zum Backen und Kochen.
Verpackt im verschließbaren Glasröhrchen á 1 Schote. So lässt sich die Vanilleschote luftdicht aufbewahren, nach Bedarf herausnehmen und halten so sehr lange ohne auszutrocknen.
Bourbon Vanilleschoten Vanilla Planifolia hat ein süßes & komplexes Aroma
weich und angenehm im Geschmack für Süßspeisen
Puddings, Kuchen, Kekse, Creme Brûlée, Panna Cotta
zur Herstellung für Vanillesalz und Zucker.
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1,2 kg Zwiebel flüssig
21,95 €*
Flüssiger Knoblauch ist ein Produkt, das aus frischem Knoblauch hergestellt wird und in flüssiger Form vorliegt. Es wird als Gewürz oder Aromastoff in der Küche verwendet und bietet den typischen Geschmack und das Aroma von frischem Knoblauch, ohne dass man ihn schälen oder hacken muss.
Flüssiger Knoblauch ist praktisch, da er schnell und einfach zu verwenden ist. Er eignet sich gut für Saucen, Marinaden, Dressings und viele andere Rezepte, bei denen der Geschmack von Knoblauch gewünscht ist.
Beschreibung:
Flüssige Würzmischung, doppelt konzentriert, ohne deklarationspflichtige Allergene, mit natürlichem Zwiebelextrakt zum Würzen und Verfeinern von Fleisch und Wurstwaren, z.B. Bierwurst, Bockwurst, Debrecziner und regionalen Wurstspezialitäten, wie Frankfurter Rindswurst oder Münchner Weißwurst. Zwiebel flüssig verfeinert auch Suppen, Saucen und Marinaden.
Anwendung:
ca. 1 Eßlöffel entspricht 0,5 kg frischen Zwiebeln
Zugabe:
nach Geschmack
ca. 1- 2 g/kg
Zutaten:
Glukosesirup, natürliches Zwiebelextrakt (11%)
Inhalt: 1.2 Kilogramm (18,29 €* / 1 Kilogramm)
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100 g Pfeffer grün in Lake
6,90 €*
Grüner Pfeffer in Lake besteht aus unreifen, früh geernteten Pfefferbeeren der Pfefferpflanze (Piper nigrum). Die Beeren werden in eine Salzlake (Trinkwasser, Speisesalz) eingelegt. Dieses Verfahren verhindert die Fermentation und sorgt dafür, dass die charakteristische grüne Farbe, die knackige Konsistenz und das frisch-fruchtige Aroma erhalten bleiben.
Beschreibung:
Typisches Gewürz der asiatischen Küche. Für Saucen, Suppen, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte mit einem exquisiten und pfeffrigen Aroma. Ideal auch für Barbecue-Saucen.
Verwendung:
Pfeffer grün in Lake je nach Verwendungszweck und Geschmack zugeben.
Zutaten:
grüner Pfeffer (50%), Trinkwasser, Speisesalz
Geschmack und Eigenschaften:
Milde Schärfe: Deutlich milder als schwarzer oder weißer Pfeffer, da sich der Scharfstoff Piperin in den unreifen Beeren noch nicht voll entwickelt hat
Aroma: Krautig-frisch, leicht säuerlich mit feinen Nuancen von Kräutern und pflanzlicher Süße
Konsistenz: Knackig und saftig beim Draufbeißen.
Sensorik
Aussehen: grün
Geruch: aromatisch, würzig
Geschmack: würzig
Konsistenz: ganze Körner in Lake
Inhalt: 0.1 Kilogramm (69,00 €* / 1 Kilogramm)
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39
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150 g geräucherter Paprika (scharf) - La-Chinata
5,90 €*
Geräucherter Paprika scharf von La Chinata
Dieser scharfe, geräucherte Paprika von La Chinata bringt eine intensive rote Farbe sowie eine deutlich rauchige, pikante Würze in deine Küche und Wurstherstellung. Das fein gemahlene Paprikapulver wird aus getrockneten, reifen Früchten von Capsicum annuum und Capsicum longum hergestellt. Sein aromatischer Duft verbindet die typische Paprikanote mit einer leichten Rauchnote.
Die Paprika werden in der Region La Vera traditionell über Eichenholz geräuchert. Für den Räucherprozess kommt Holz der Steineiche zum Einsatz. Anschließend werden die Schoten gemahlen und als Pulver abgefüllt. Das Ergebnis ist ein scharfes Gewürz mit kräftigem Rauchcharakter, das besonders gut zu herzhaften Fleischwaren, Grillgerichten und spanisch inspirierten Rezepten passt.
Anwendung in Küche und Wurstherstellung
Geräucherter Paprika scharf ist ein prägender Bestandteil für würzige Chorizo und andere grobe oder feine Roh- und Brühwürste mit spanischer Geschmacksrichtung. Du kannst das Pulver direkt in die Gewürzmischung für das Brät einarbeiten. Es unterstützt dabei sowohl die kräftige rote Farbgebung als auch den rauchig-scharfen Geschmack der fertigen Wurst.
Auch außerhalb der Wurstherstellung ist das Gewürz vielseitig verwendbar. Würze damit Grillfleisch, Hackfleischgerichte, Marinaden, Gulasch, Eintöpfe, Saucen und Kartoffelgerichte. Zu Schwein, Rind, Geflügel und Fisch passt die rauchige Schärfe ebenso wie zu Bohnen, Linsen, Gemüse oder vegetarischen Pfannengerichten. Für eine gleichmäßige Verteilung rührst du das Paprikapulver am besten sorgfältig unter die übrigen Zutaten.
Beim Anbraten solltest du Paprikapulver nicht zu lange starker, direkter Hitze aussetzen, da es sonst bitter werden kann. Gib es bei Schmorgerichten bevorzugt zusammen mit Flüssigkeit, Fett oder weiteren Gewürzen zu oder rühre es erst nach dem Anschwitzen von Zwiebeln und Gemüse ein.
Produktmerkmale
Fein gemahlenes Paprikapulver mit scharfer Würze
Traditionell über Eichenholz geräuchert
Intensive rote Farbe mit 100–150 ASTA
Aromatischer, rohstofftypischer Geruch mit leichter Rauchnote
Herkunft: Spanien
Abgefüllt im wiederverschließbaren Beutel
Siegel der Herkunftsbezeichnung Denominación de Origen Pimentón de la Vera
Zutaten und Hinweise
Zutaten: 100 % scharfer, heiß geräucherter Paprika.
GMO-frei. Frei von Allergenen und Gluten.
Der wiederverschließbare Beutel hilft dir, das Gewürz nach der Entnahme wieder sicher zu verschließen. Bewahre den Paprika trocken, kühl und lichtgeschützt auf, damit Farbe und Aroma möglichst gut erhalten bleiben.
Nährwerte pro 100 g
Energie
1.313 kJ / 314 kcal
Fett
12,8 g
davon gesättigte Fettsäuren
1,9 g
Kohlenhydrate
34,7 g
davon Zucker
7,6 g
Protein
14,9 g
Salz
0 g
Inhalt: 0.15 Kilogramm (39,33 €* / 1 Kilogramm)
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45
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150 g geräucherter Paprika (süß, mild) - La-Chinata
5,90 €*
Geräucherter Paprika süß und mild von La Chinata
Dieser geräucherte Paprika von La Chinata bringt die typische Würze des spanischen Pimentón de la Vera in deine Küche. Das fein gemahlene Pulver wird aus getrockneten, reifen Paprikafrüchten hergestellt und überzeugt mit einer intensiv roten Farbe sowie einem süßlich-milden Geschmack. Die Rauchnote ist deutlich wahrnehmbar, bleibt aber ausgewogen und wird nicht von Schärfe überlagert.
Die Paprika werden traditionell über Holz der Steineiche geräuchert. Der Räucherprozess dauert rund eine Woche und verleiht dem Gewürz sein charakteristisches, warmes Aroma. Anschließend wird der Paprika fein vermahlen. Die geschützte Herkunftsbezeichnung Denominación de Origen Pimentón de la Vera steht für die Herkunft aus der spanischen Region La Vera und die dort übliche Herstellungsweise.
Für Wurst, Fleisch, Grillgerichte und Gemüse
Geräucherter Paprika süß ist ein prägender Bestandteil vieler spanischer Wurstspezialitäten, insbesondere von Chorizo. Er sorgt dort nicht nur für die typische würzige Rauchnote, sondern auch für die kräftige rote Färbung des Bräts. Für selbst hergestellte Roh-, Brüh- oder Kochwürste kannst du das Gewürz gezielt mit Knoblauch, Pfeffer und weiteren mediterranen Gewürzen kombinieren.
Auch außerhalb der Wurstherstellung ist das Pulver vielseitig verwendbar. Es passt zu Schweinefleisch, Geflügel, Rind, Hackfleisch und Fisch. Verwende es für Marinaden, Rubs, Grillbutter, Gulasch, Schmorgerichte, Suppen, Saucen oder Kartoffelgerichte. Hülsenfrüchte, Gemüsepfannen, Reisgerichte und vegetarische Speisen erhalten mit einer kleinen Menge eine angenehm rauchige Tiefe.
Für eine gleichmäßige Verteilung im Brät oder in einer Gewürzmischung sollte das feine Pulver zunächst sorgfältig mit den übrigen trockenen Zutaten vermengt werden. Bei Marinaden lässt es sich gut mit Öl, Salz und weiteren Gewürzen verrühren. Gib Paprikapulver beim Anbraten nicht zu früh in sehr heißes Fett, da es durch starke Hitze bitter werden kann. In Schmorgerichten und Saucen entfaltet es sein Aroma besonders gleichmäßig.
Produktmerkmale
Fein gemahlenes Paprikapulver
Süßer, milder Geschmack ohne Schärfe
Deutliches, ausgewogenes Raucharoma
Traditionell über Holz der Steineiche geräuchert
Intensive rote Farbe mit 100–150 ASTA
Herkunft: Spanien
Im wiederverschließbaren Beutel für eine aromageschützte Aufbewahrung
Zutaten und Allergene
Zutaten: 100 % süßer geräucherter Paprika.
GMO-frei. Frei von Allergenen und Gluten.
Nährwerte pro 100 g
Energie
1.313 kJ / 314 kcal
Fett
12,8 g
davon gesättigte Fettsäuren
1,9 g
Kohlenhydrate
34,7 g
davon Zucker
7,6 g
Protein
14,9 g
Salz
0 g
Aufbewahrung
Verschließe den Beutel nach jeder Entnahme sorgfältig. Lagere das Paprikapulver trocken, kühl und vor direktem Licht geschützt, damit Farbe und Raucharoma möglichst lange erhalten bleiben.
Inhalt: 0.15 Kilogramm (39,33 €* / 1 Kilogramm)
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18
VORRÄTIG
150 g geräuchertes Himalaya Salz mit Mahlwerk
4,30 €*
Geräuchertes Himalaya-Salz mit Mahlwerk
Dieses geräucherte Himalaya-Salz verbindet die milde, leicht mineralische Salznote mit einem deutlich wahrnehmbaren Raucharoma. Das Salz wird durch die Räucherung aromatisiert und eignet sich besonders für Gerichte, bei denen eine rauchige Würze gewünscht ist, ohne zusätzlich mit flüssigem Raucharoma oder geräucherten Zutaten arbeiten zu müssen.
Das integrierte Mahlwerk ermöglicht dir, das Salz direkt über dem Gericht frisch zu mahlen. So kannst du die Salzmenge und die Intensität des Raucharomas beim Würzen besser dosieren. Grobe Salzkristalle bleiben im Mahlwerk geschützt und werden erst bei der Verwendung zerkleinert.
Geschmack und Einsatzmöglichkeiten
Geräuchertes Salz passt zu herzhaften Fleisch-, Wurst- und Grillgerichten ebenso wie zu Fisch, Gemüse oder Kartoffelspeisen. Es ergänzt den Eigengeschmack der Zutaten mit einer würzigen Rauchnote und kann klassisches Speisesalz gezielt ersetzen. Besonders bei kurz gebratenen oder gegrillten Speisen empfiehlt sich die Verwendung als abschließende Würze.
Zum Nachwürzen von Steaks, Koteletts, Burgern und Grillwürsten
Für Braten, Hackfleischgerichte und deftige Pfannengerichte
Als rauchige Note für Fisch, Meeresfrüchte und Ofengemüse
Für Bratkartoffeln, Pommes frites, Rührei und herzhafte Aufläufe
Zum Verfeinern von Dips, Butterzubereitungen und Marinaden
Als aromatische Ergänzung bei vegetarischen und veganen Gerichten
Praktisch beim Grillen und in der Küche
Beim Grillen kannst du das Salz direkt nach dem Garen über Fleisch oder Gemüse mahlen. Dadurch bleibt das Raucharoma klar erkennbar und wird nicht durch hohe Temperaturen oder lange Garzeiten überdeckt. Bei Grillfleisch mit bereits kräftig gewürzter Marinade solltest du das Salz sparsam einsetzen, da es sowohl salzt als auch aromatisiert.
Für Burger-Patties, Frikadellen oder Hackbraten kann das geräucherte Salz bereits vor dem Formen unter die Masse gegeben werden. Bei Suppen, Saucen und Schmorgerichten bietet es sich an, erst gegen Ende der Garzeit abzuschmecken. So lässt sich die gewünschte Rauchigkeit kontrolliert aufbauen.
Hinweise zur Dosierung
Das Salz besitzt neben seiner salzenden Wirkung ein ausgeprägtes Raucharoma. Beginne daher mit einer kleinen Menge und würze bei Bedarf nach. Für Speisen mit natürlichem Raucharoma, etwa geräuchertem Fleisch oder Räucherfisch, genügt häufig eine zurückhaltende Dosierung. Bei neutraleren Zutaten wie Kartoffeln, Eiern, Reis oder Grillgemüse kann die rauchige Würze stärker hervortreten.
Auch für die Herstellung von Gewürzmischungen ist das Salz geeignet. Kombiniere es beispielsweise mit schwarzem Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Kräutern oder Chili. Dabei sollte berücksichtigt werden, dass das Salz bereits eine eigene geschmackliche Richtung mitbringt und andere Raucharomen in der Mischung schnell überlagern kann.
Produktmerkmale
Geräuchertes Himalaya-Salz
Mit integriertem Mahlwerk zum frisch Mahlen
Für Küche, Grill und Tischwürze geeignet
Rauchige Würze für Fleisch, Fisch, Gemüse und Beilagen
Inhalt: 150 g
Lagere das Salz trocken und verschließe das Mahlwerk nach der Verwendung sorgfältig. Feuchtigkeit kann dazu führen, dass Salzkristalle verklumpen und die Funktion des Mahlwerks beeinträchtigen.
Inhalt: 0.15 Kilogramm (28,67 €* / 1 Kilogramm)
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117
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175g Propidin-Rohwurstpräparat mit Starterkulturen
11,95 €*
Das vollkommene Rohwurstpräparat mit Starterkulturen zur Reifung, Rötung, Farbstabilisierung, Aromatisierung und Konservierung hochwertiger Rohwurstarten.
ohne Salpeter - daher mit Nitritpökelsalz arbeiten.
Anwendung:
7 g pro Kg Wurstmasse
Inhalt reicht für 25 Kg Wurstmasse
Zutaten:
Dextrose, LACTOSE, Siedesalz, Maltodextrin, Saccharose, E 330 Citronensäure, E 300 Ascorbinsäure, E 301 Natriumascorbat, E 621 Natriumglutamat, Starterkulturen
kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten
Haltbarkeit:
bei - 20 Grad und kälter 12 Monate
bei + 4 Grad 4 Monate haltbar (ab Lieferdatum)
Inhalt: 0.18 Kilogramm (66,39 €* / 1 Kilogramm)
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288
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200 g Ascorbinsäure - Vitamin C
5,50 €*
Ascorbinsäure ist ein farb- und geruchloser, kristalliner, gut wasserlöslicher Feststoff mit saurem Geschmack.
Ascorbinsäure: Natürliches Vitamin C, wird als Antioxidationsmittel eingesetzt.
Antioxidationsmittel schützt vor dem Verderb durch Luftsauerstoff (Oxidation). Die bekannteste Oxidationswirkung auf Lebensmittel ist das Ranzig werden von Fett.
Ascorbinsäure ist reines Vitamin C. Sie ist neben Natriumascorbat (= Salz der Ascorbinsäure), das wichtigste Umrötehilfsmittel bei Fleisch- und Wurstwaren.
Ascorbinsäure wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Zusatzstoff verwendet, insbesondere in Wurstwaren. Sie dient dort mehreren Zwecken:
Konservierung:
Ascorbinsäure hat antioxidative Eigenschaften, die helfen, die Oxidation von Fetten und Ölen zu verhindern, was die Haltbarkeit der Produkte verlängern kann.
Farbverbesserung:
In Fleischprodukten kann Ascorbinsäure dazu beitragen, die rote Farbe des Fleisches zu stabilisieren und zu erhalten.
Geschmack:
Sie kann auch den Geschmack von Wurstwaren verbessern, indem sie unerwünschte Geschmäcker neutralisiert.
Nährstoffanreicherung:
Da Ascorbinsäure eine Form von Vitamin C ist, trägt sie zur Nährstoffanreicherung bei.
In vielen Ländern ist Ascorbinsäure als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und wird unter der E-Nummer E 300 geführt.
Nahrungsergänzungsmittel:
Ascorbinsäure wird häufig als Nahrungsergänzungsmittel angeboten und kann in Form von Tabletten, Kapseln oder Pulver eingenommen werden. Es ist wichtig, die empfohlene Tagesdosis nicht zu überschreiten, da hohe Dosen Nebenwirkungen wie Magenbeschwerden verursachen können.
Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung und eine gesunde Lebensweise.
Nahrungsergänzungsmittel Aufbaupräparate usw. sind angebracht wenn die herkömmliche Ernährung den körpereigenen Bedarf nicht deckt. Zum Schutz vor übermäßiger Nährstoffaufnahme und möglichen Wechselwirkungen mit Arzneimitteln sollten Sie vor der Einnahme mit Ihrem Arzt Rücksprache halten.
Zugabe in der Wurstherstellung:
0,2 g / Kg Masse
kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten
Inhalt: 0.2 Kilogramm (27,50 €* / 1 Kilogramm)
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6
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200 g Aufstreugewürzmischung für Schinken
5,70 €*
Zutaten:
Gewürze (Paprika, SENF, Pfeffer, Zwiebeln)
kann Spuren von Sellerie und Gluten enthalten
Zugabe:
nach Bedarf zum Einreiben/Aufstreuen auf den Schinken
Inhalt: 0.2 Kilogramm (28,50 €* / 1 Kilogramm)
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10
VORRÄTIG
200 g Christkindl Rostbratwurst Gewürzzubereitung
5,70 €*
Zur Advents- & Weihnachtszeit!
Das himmlische Gewürzmischung ist ein Geschmackserlebnis zur Advents- und Weihnachtszeit! Die Gewürzzubereitung mit feiner Orangen- und Zimtnote macht diese Bratwurst zu einem besonderen Highlight.
Vorteile auf einen Blick:
Weihnachtlicher Geschmack
Hervorragende Bindung
Perfekte Bräunung
Appetitliche Optik
Zugabe von nur 3 - 5 g/kg
Ohne Zusatz von Gluten, Lactose, Milcheiweiß, Glutamat, künstliche Farb- und Konservierungsstoffen
Zutaten:
Gewürze (SENFMEHL, Majoran, Koriander, Ingwer, Pfeffer, Kümmel, Zitronenschale, Dill, Orangenschale, Chillies, Anis, Zimt), Gewürzextrakt (Pfeffer, Muskat)
kann Spuren von Sellerie, Sesam und Gluten enthalten
Zugabe:
3-5 g / Kg Masse (Empfehlung des Herstellers)
Kochsalz oder Nitritpökelsalz je nach Rezeptur verwenden.
200 g sind ausreichend für ca. 40 kg Wurstmasse
Inhalt: 0.2 Kilogramm (28,50 €* / 1 Kilogramm)
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173
VORRÄTIG
200 g Dextrose - Glucose - Traubenzucker
5,50 €*
Glucose (kurz Glc, auch Glukose geschrieben, von Griechisch „??????“, süß) ist ein Monosaccharid (Einfachzucker) und gehört damit zu den Kohlenhydraten. Es gibt zwei Enantiomere: D-Glucose und L-Glucose (für eine Erklärung der Bezeichnungen „D“ und „L“ siehe Fischer-Projektion). In der Natur kommt ausschließlich D-Glucose vor. Diese wird auch als Traubenzucker oder in älterer Literatur als Dextrose bezeichnet. L-Glucose ist nur synthetisch zugänglich und besitzt nur geringe praktische Bedeutung.
Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/Glucose
kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten
Inhalt: 0.2 Kilogramm (27,50 €* / 1 Kilogramm)
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9
VORRÄTIG
200 g Extrakt zur Geschmacksintensivierung von Lebensmitteln
5,50 €*
Bei diesem Artikel handelt es sich um ein färbendes Lebensmittel. Mit unserem Würzrot ist es möglich rote Farbstoffe (Zusatzstoffe) zu ersetzen. Da es sich bei den Inhaltsstoffe, wie der Name schon sagt um färbende Lebensmittel (Paprika, Rote Bete, usw.) handelt ist dies möglich.
Gewürz- und Gemüseextrakt, ohne deklarationspflichtige Allergene und ohne E-Nummern, zur Geschmacksintensivierung von Lebensmitteln aller Art. Gewürz- und Gemüseextrakt stabilisiert die frische und rote Farbe bei wärmebehandelten Fleisch- und Wurstspezialitäten, sowie bei Marinaden, Suppen, Saucen und Dressings.
Verkehrsbezeichnung:
Präparat mit würzenden Zutaten
Verwendung:
Gewürz- und Gemüseextrakt während der Herstellung zugeben.
Zugabe:
3 - 5 g/kg
Deklaration:
Dextrose, Speisesalz, Paprikaextrakt, Gemüseextrakte (Rote Bete, Bockshornklee)
Inhalt: 0.2 Kilogramm (27,50 €* / 1 Kilogramm)
AUF LAGER:
11
VORRÄTIG
200 g Fett- und Wasseremulgator für Brühwurst
5,50 €*
Fett- und Wasseremulgator für Brühwurst und Kochpökelware zur Kochverlustreduzierung durch Wasserbindung
Dosierungsempfehlung:
5 - 15 g/kg
Zutaten:
tierisches Eiweiß, Geliermittel E407, Stärke, Speisesalz
kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten
Inhalt: 0.2 Kilogramm (27,50 €* / 1 Kilogramm)
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8
VORRÄTIG
200 g Gewürz für Bayrischer Backleberkäse
5,70 €*
Fleischkäse-Würzunq, frei von E-Nummern und ohne deklarationspflichtige Allergene, mit Koriander, Pfeffer, Muskat und leichter Rauchnote zum Würzen von Bayrischem Backleberkäse, grobem und feinem Fleischkäse und Wiener Pfefferbraten.
Verwendung und Anwendung:
Bayrischer Backleberkäse CL/AF mit den restlichen Gewürzen und Zusatzstoffen während des Kutterprozesses zugeben.
Zutaten:
Gewürze (Koriander, Pfeffer, Ingwer, Chilli, Zwiebel), Dextrose, Hefeextrakt, Gewürzextrakte (Muskat, Pfeffer), Raucharoma
kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten
Zugabe:
5 g / Kg Masse (Empfehlung des Herstellers)
Salz nach Bedarf zugeben
Inhalt: 0.2 Kilogramm (28,50 €* / 1 Kilogramm)
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12
VORRÄTIG
200 g Gewürz für Bierwurst "Bayrische Art" - ohne Senfkörner
5,70 €*
Pikante Gewürzzubereitung, frei von E-Nummern, mit Pfeffer, Muskat, Ingwer und Koriander zum Würzen von Dauerbrühwurst, wie Geflügelbierwurst, Jagdwurst oder Kochsalami.
Verwendung und Anwendung:
Bierwurst Bayrische Art -ohne Senfkörner- CL mit den anderen Gütezusätzen während des Kutterprozesses zugeben.
Zutaten:
Gewürze (Koriander, Pfeffer, Ingwer, SENF, Muskat, Knoblauch, Zwiebel), Dextrose, Gewürzextrakte (Muskat, Pfeffer)
Zugabe:
4 g / Kg Masse (Empfehlung des Herstellers)
Salz nach Bedarf zugeben
Inhalt: 0.2 Kilogramm (28,50 €* / 1 Kilogramm)
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VORRÄTIG
200 g Gewürz für Braunschweiger Mettwurst
5,70 €*
Zutaten:
Gewürze (Paprika, SENFMEHL, Pfeffer, Koriander, Ingwer, Bohnenkraut, Wacholder), Reisstärke, Zucker, Gewürzextrakte (Pfeffer, Muskat)
kann Spuren von Sellerie, Sesam und Gluten enthalten
Zugabe:
8 g / Kg Masse (Empfehlung des Herstellers)
Kochsalz oder Nitritpökelsalz je nach Rezeptur verwenden.
200 g sind ausreichend für ca. 35 kg Wurstmasse
Inhalt: 0.2 Kilogramm (28,50 €* / 1 Kilogramm)
AUF LAGER:
10
VORRÄTIG
200 g Gewürz für Chili - Würstchen
5,70 €*
Kraftig rote und scharfe Würzung mit Chili, Paprika und Pfeffer für Bratwurst- und Hackfleischspezialitäten, z.B. Chili-Bratwurst, Zigeunerbratwurst und pikante Hackfleischbällchen.
Zutaten:
Gewürze (Chili, Paprika, Pfeffer, Muskat), Gewürzextrakte (Chilli, Paprika) auf Trägerstoff Dextrose, Würze, Rapsöl
kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten
Verwendung und Anwendung:
Chili-Würstchen Rot mit dem Salz während des Zerkleinerungsprozesses zugeben.
Zugabe:
20 g / Kg Masse (Empfehlung des Herstellers)
Salz nach Bedarf zugeben
Inhalt: 0.2 Kilogramm (28,50 €* / 1 Kilogramm)
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5
VORRÄTIG
200 g Gewürz für Landleberwurst "Thüringer Art"
5,70 €*
Zutaten:
SENFMEHL, Reismehl, Ingwer, Majoran, Pfefferextrakt, Salz, Pfeffer schwarz, Chili, Thymian, Nelken, Koriander, Paprika, Muskatextrakt
kann Spuren von Sellerie, Sesam und Gluten enthalten
Zugabe:
3-5 g / Kg Masse (Empfehlung des Herstellers)
Kochsalz oder Nitritpökelsalz je nach Rezeptur verwenden.
200 g sind ausreichend für ca. 40 kg Wurstmasse
Inhalt: 0.2 Kilogramm (28,50 €* / 1 Kilogramm)
AUF LAGER:
5
VORRÄTIG
200 g Gewürz für Leberwurst "Hausmacher Art"
5,70 €*
Zutaten:
Gewürze (Majoran, Ingwer, Koriander, SENFMEHL, Pfeffer, Dill, Kümmel, Thymian, Bohnenkraut, Nelken, Chili, Piment), Reisstärke, Zucker, Leinmehl, Speisesalz (Trennmittel: E535), Gewürzextrakt (Pfeffer, Muskat)
kann Spuren von Sellerie, Sesam und Gluten enthalten
Zugabe:
3-5 g / Kg Masse (Empfehlung des Herstellers)
Kochsalz oder Nitritpökelsalz je nach Rezeptur verwenden.
200 g sind ausreichend für ca. 40 kg Wurstmasse
Inhalt: 0.2 Kilogramm (28,50 €* / 1 Kilogramm)
AUF LAGER:
11
VORRÄTIG
200 g Gewürz für Rauchpeitschen n. schwäbischer Art
5,70 €*
Zutaten:
Dextrose, Gewürze (Pfeffer, Knoblauch), Säurungsmittel: E575; Antioxidationsmittel: E 300, E301; Gewürzextrakte (Pfeffer)
kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten
Verwendung und Anwendung:
Verwendung: Rohwurstreifemittel mit Gewürzen und Umrötung
Anwendung: Wärend des Zerkleinerungsprozesses zugeben
Zugabe:
10 g / Kg Masse (Empfehlung des Herstellers)
dazu kommen 20-25 g Nitritpökelsalz
Inhalt: 0.2 Kilogramm (28,50 €* / 1 Kilogramm)
AUF LAGER:
23
VORRÄTIG
200 g Gewürz für Rostbratwurst nach "Thüringer Art"
5,70 €*
Zutaten:
Gewürze (SENFMEHL, Koriander, Pfeffer, Majoran, Kümmel, Paprika, Dill, Zitronenschalen, Chilies, Basilikum), Zucker, Reisstärke, Speisesalz (Salz, Trennmittel: E535), Gewürzetrakte (Pfeffer, Muskat)
kann Spuren von Sellerie, Sesam und Gluten enthalten
Zugabe:
4-6 g / Kg Masse (Empfehlung des Herstellers)
Kochsalz oder Nitritpökelsalz je nach Rezeptur verwenden.
200 g sind ausreichend für ca. 40 kg Wurstmasse
Inhalt: 0.2 Kilogramm (28,50 €* / 1 Kilogramm)
AUF LAGER:
12
VORRÄTIG
200 g Gewürz für Rostbratwurst nach Nürnberger Art
5,70 €*
Zutaten:
Gewürze (SENFMEHL, Majoran, Koriander, Ingwer, Pfeffer, Zitronenschalen, Kümmel, Dill, Chillies), Zucker, Speisesalz (Salz, Trennmittel: E535), Reisstärke, Gewürzextrakt (Pfeffer, Muskat)
kann Spuren von Sellerie, Sesam und Gluten enthalten
Zugabe:
3-5 g / Kg Masse (Empfehlung des Herstellers)
Kochsalz oder Nitritpökelsalz je nach Rezeptur verwenden.
200 g sind ausreichend für ca. 40 kg Wurstmasse
Nürnberger Rostbratwurst – alles, was Sie schon immer über die leckere Wurstspezialität wissen wollten!
Sie ist vielleicht die bekannteste unter den deutschen Bratwürsten: die Nürnberger Rostbratwurst. Gerade als "Drei im Weckla" wie man in Franken sagt, also als drei Rostbratwürste im Brötchen, haben sie die meisten Deutschen schon genossen. Ein schneller, leckerer und herzhafter Wurstsnack! Aber auch als Hauptgericht mit verschiedenen herzhaften Beilagen überzeugt die Miniwurst. In diesem kleinen Ratgeber erfahren Sie alles, was Sie schon immer über die weltberühmte Rostbratwurst aus Nürnberg wissen wollten.
Geschichte der Nürnberger Rostbratwurst
Die erste Erwähnung von besonderen Rostbratwürsten aus Nürnberg stammt aus dem Jahr 1462. Der Volksmund behauptet, die Nürnberger Rostbratwurst sei deshalb so klein, damit sie nach Schließung der Stadttore noch an Zuspätkommer durchs Schlüsselloch ausgegeben werden konnte. In jedem Fall stimmt es, dass die Herstellung vom Rat der Stadt Nürnberg festgelegt wurde. Seit 2003 ist "Nürnberger Rostbratwurst" sogar eine durch die EU-Kommission gesetzlich geschützte Bezeichnung.
Woraus besteht die Nürnberger Rostbratwurst?
Die Nürnberger Rostbratwurst wird aus Schweinefleisch hergestellt. Abgefüllt wird sie in einen Schafsdarm und dann auf einem Holzofengrill gebraten. Die fertige Wurst ist nur sieben bis neun Zentimeter lang und hat ein Höchstgewicht von 25 Gramm. Die überschaubare Größe der Wurst ist auch der Grund, weshalb man typischerweise gleich ein halbes Dutzend oder sogar Dutzend pro Person serviert; traditionell auf einem Zinnteller. Als Beilagen sind Sauerkraut, Kartoffelsalat, Brot, Senf und Meerrettich üblich. Eine Variante der Nürnberger Rostbratwurst sind Saure Zipfel oder Blaue Zipfel, die zuerst in einem Essig-Zwiebel-Sud gekocht wurden.
Verwendete Gewürze
Bezeichnend für die Nürnberger Rostbratwurst ist der herzhafte Majorangeschmack, welcher der Wurstmasse während der Zubereitung kräftig untergemischt wird. Zusätzlich kann noch mit Koriander, Ingwer, Kümmel, Dill, Chillies, Pfeffer und Salz gewürzt werden.
Konnten wir Sie in Sachen Nürnberger Rostbratwurst etwas informieren? Dann schauen Sie sich jetzt im Hausschlachtebedarf-Shop um! Mit unserer Komplettwürzung für Nürnberger Rostbratwurst gelingt Hausschlachtern der typische Nürnberger-Geschmack auf Anhieb perfekt! Einfach bei der Zubereitung 3-5 g auf ein Kilo Fleischmasse geben, fertig. Jetzt gleich im Hausschlachtebedarf-Shop bestellen!
Inhalt: 0.2 Kilogramm (28,50 €* / 1 Kilogramm)
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6
VORRÄTIG
200 g Gewürz für Sächsische Knacker
5,70 €*
Beschreibung:
Würzung, ohne deklarationspflichtige Allergene, mit ganzem Kümmel, Pfeffer und Paprika, sowie mit Umrötung und Frischhalter zum Herstellen von Sächsischen Knackern, Knackern Sächsischer Art oder Ziegenknackern. Sächsische Knacker unterstützt die Umrötung und stabilisiert die Frische.
Verwendung:
Die Würzung mit dem Salz während des Zerkleinerungsprozesses zugeben.
Zugabe:
6 g/kg (Empfehlung des Herstellers)
Kochsalz oder Nitritpökelsalz je nach Rezeptur verwenden.
200 g sind ausreichend für ca. 25 kg Wurstmasse
Deklaration:
Gewürze (Kümmel, Pfeffer, Zwiebel, Ingwer, Muskat, Paprika, Chili, Curcuma), Dextrose, Geschmacksverstärker (5 %): E621; Antioxidationsmittel: E300, E301; Gewürzextrakte (Pfeffer, Muskat, Paprika, Koriander, Kümmel)
Inhalt: 0.2 Kilogramm (28,50 €* / 1 Kilogramm)
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11
VORRÄTIG
200 g Gewürz für Salami "Ungarische Art"
5,70 €*
Zutaten:
Säurungsmittel: E575; Dextrose, Zucker, Gewürze (Paprika, Chili, Knoblauch), Antioxidationsmittel: E 301, Gewürzextrakte (Pfeffer, Chili)
kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten
Verwendung und Anwendung:
Verwendung: Rohwurstreifemittel mit Gewürzen zur Schnellreifung auf GdL Basis für Rohwurst, ungarische Art
Anwendung: Zu Beginn des Zerkleinerungsprozesses zugeben
Zugabe:
15 g / Kg Masse (Empfehlung des Herstellers)
dazu kommen 28-30 g Nitritpökelsalz
Beides nicht vorher mischen!
Achtung: Mit GdL hergestellte Ware muß sofort gefüllt werden!
Inhalt: 0.2 Kilogramm (28,50 €* / 1 Kilogramm)
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2
VORRÄTIG
200 g Gewürz für streichfähige Rohwurst
5,70 €*
Zutaten:
Gewürze (Kümmel, Pfeffer, Koriander, SENFSAAT, Ingwer, Chillies, Paprika), Reisstärke, Zucker, Speisesalz (Salz, Trennmittel: E535), Gewürzextrakte (Pfeffer, Muskat)
kann Spuren von Sellerie, Sesam und Gluten enthalten
Zugabe:
6 g / Kg Masse (Empfehlung des Herstellers)
Kochsalz oder Nitritpökelsalz je nach Rezeptur verwenden.
200 g sind ausreichend für ca. 38 kg Wurstmasse
Inhalt: 0.2 Kilogramm (28,50 €* / 1 Kilogramm)
AUF LAGER:
6
VORRÄTIG
200 g Gewürz für Teewurst nach "Rügenwalder Art"
5,70 €*
Zutaten:
Dextrose, Zucker, Säurungsmittel: E575, Antioxidationsmittel: E301, E 300, Gewürze (Pfeffer), Emulgator: E417, E 472, Geschmacksverstärker (1 %): E 621, Jamaika Rum (0,6 %), Gewürzextrakte (Pfeffer, Paprika, Muskat, Kümmel)
kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten
Zugabe:
6 - 8 g / Kg Masse (Empfehlung des Herstellers)
dazu kommen 28-30 g Nitritpökelsalz
Teewurst selber machen – alles, was Sie schon immer über die Teewurst-Herstellung wissen wollten
Sie möchten gerne Teewurst selber machen? Dann kommt dieser Ratgeber zum Thema Teewurst-Herstellung wie gerufen. Hier erfahren Sie alles, was Sie schon immer über die leckere Wurst aus Rügenwalde wissen wollten.
Der Name
Warum heißt die Teewurst Teewurst? Ist in ihr etwa Tee enthalten? So könnte man denken, aber tatsächlich war Tee nie Zutat der Teewurst. Der Name geht vielmehr auf eine Begebenheit im hinterpommerschen Rügenwalde zurück, wo die Teewurst erfunden wurde. Die Frau des Fleischwarenfabrikanten Georg Wilhelm Heinrich Schmidthals brachte das Rezept mit in die Ehe. Weil die leckere Wurst von den Eheleuten nachmittags immer zusammen mit Tee genossen wurde, erhielt sie den Namen Teewurst. Übrigens wird Teewurst bis heute ausschließlich in Deutschland produziert!
Die Teewurst-Herstellung
Wer Teewurst selber machen möchte, braucht zuerst das richtige Fleisch: dazu gehören mageres Schweinefleisch, Schweinebauch und mageres Rindfleisch. Diese Zutaten werden durch Kuttern und Wolfen zu einer feinen Wurstmasse verarbeitet. Würzen Sie die Masse dann z.B. mit Pökelsalz, Pfeffer, Paprika, Mazis und Wacholderum. Oder machen Sie es sich noch einfacher und greifen Sie zur leckeren Fertiggewürzmischung für Teewurst von Hausschlachtebedarf! So können Sie sicher sein, dass die Teewurst am Schluss wirklich schmeckt wie sie soll. Für die Abfüllung der fertig gewürzten Masse sollten Sie Kunstdärme mit einem Kaliber von 45 mm verwenden. Dann noch die Teewurst für 24 bis 48 Stunden reifen lassen und zum Schluss 12 Stunden kalt räuchern. So einfach geht Teewurst selber machen!
Arten von Teewurst
Grobe Teewurst: Die Wurstmasse wird nur grob gewolft, nicht gekuttert. Teewurst Rügenwalder Art: Zusätzlich mit Speck und Kardamom, Ingwer und Honig
Teewurst Göttiger Art: ebenfalls mit Speck, zusätzlich noch mit Flomen (Schmalz)
Pommersche Teewurst: zusätzliche Würzung mit weißem Pfeffer, Rosenpaprika, Kardamom, Piment und etwas Rum; auch unter der Bezeichnung Leipziger Weihnachtswürstchen bekannt.
Konnten wir Sie in Sachen „Teewurst selber machen“ etwas informieren? Dann schauen Sie sich jetzt im Hausschlachtebedarf-Shop um! Mit unserer leckeren Fertiggewürzmischung für Teewurst gelingt die Teewurst-Herstellung auf Anhieb. Und bei Fragen zögern Sie nicht, unsere freundlichen Kundenmitarbeiter zu kontaktieren.
Inhalt: 0.2 Kilogramm (28,50 €* / 1 Kilogramm)
AUF LAGER:
12
VORRÄTIG
200 g Gewürzmischung für Grobe Bauernbratwurst
5,70 €*
Verkehrsbezeichnung:
Präparat mit würzenden Zutaten
Beschreibung:
Bratwurst-Würzung mit Pfeffer, Koriander und Muskat, sowie mit Frischhalter und Farbstabilisator für die Herstellung von frischer Bratwurst, Geflügelbratwurst, mittelgrober und grober Bauernbratwurst. Grobe Bratwurst stabilisiert die Farbe und Frische der Bratwürste.
Verwendung:
Grobe Bauernbratwurst zusammen mit dem Salz während der Herstellung zugeben.
Zugabe:
4 g/kg
Deklaration:
Gewürze (Koriander, Pfeffer, SENF, Ingwer, Chili, Piment), Dextrose, Gewürzextrakte (Pfeffer, Muskat), Antioxidationsmittel: E300, E301; Stabilisator: E331
Inhalt: 0.2 Kilogramm (28,50 €* / 1 Kilogramm)
Piment, Majoran, Senfmehl, Raucharoma – wir haben sie alle!
So wichtig beim Hausschlachten und Wurst-Machen die Qualität des Fleisches ist – ohne die richtigen Gewürze und Zutaten geht nichts! Piment, Majoran, Glukosesirup, Steak Marinade, Senfmehl, Panade, Raucharoma, brauner Zucker, Senfkörner – all das macht aus guten Fleischgerichten hervorragende Fleischgerichte!
Kleine Gewürzkunde für Hausschlachter
Damit Sie sich bei der verwirrenden Vielzahl von Gewürzen besser zurechtfinden, hat Hausschlachterbedarf einen kleinen Gewürz- und Zutatenführer für Sie erstellt.
So sehen Sie auf einen Blick, welches Gewürz für welchen Zweck eingesetzt werden kann!
Piment:
Auch als Nelkenpfeffer bekannt. Dieses bis zu 12 m hohe Myrtengewächs produziert kleine dunkle Gewürzkügelchen, die in der Wurstherstellung verwendet werden.
Majoran:
Auch als Wurstkraut bekannt. Die feingehackten Triebe der Majoran-Pflanze sind sehr würzig und finden ebenfalls bei der Wurstherstellung Verwendung. Aber auch als Bestandteil leckerer Soßen kommen Sie zum Einsatz.
Senfkorn:
Ein Klassiker der Wurstherstellung! Allerdings werden nur die weißen Körner der Senfpflanze zum Wurst-Machen verwendet; die schwarzen Körner sind besser zum Kochen und Braten geeignet.
Senfmehl:
Die zerkleinerte Form des weißen Senfkorns - gemahlen und fertig zum Einsatz!
Weitere Zutaten zum Verfeinern
Raucharoma verleiht Fleischwaren einen Räuchergeschmack; es gibt Raucharoma in fester und flüssiger Form. Der große Vorteil: Anders als „echter“ Rauch enthält Raucharoma kaum gesundheitsbedenkliche Komponenten wie Asche oder Teer.
Glukosesirup und brauner Zucker:
Für viele neue Hausschlachter eine Überraschung: Bei der Wurst und Schinkenherstellung kommen auch Glukosesirup und Rohrzucker (brauner Zucker) zum Einsatz! Sie runden den Salzgeschmack ab und helfen mit der charakteristischen Farbgebung des Schinkens!
Steak Marinade:
Fleisch schmeckt noch besser, wenn man es vor der Zubereitung einige Zeit in eine würzige Flüssigkeit einlegt, die sog. Marinade. Die Marinade dringt in das Fleisch ein und macht es so noch schmackhafter.
Panade:
Das berühmteste Panaden-Gericht der Welt ist wohl das Wiener Schnitzel: Das Fleisch wird vor dem Backen mit einer Mischung aus Mehl, Ei und Semmelbröseln bestrichen, wodurch es eine knusprige Hülle erhält.
Es juckt Ihnen schon in den Fingern? Sie wollen endlich auch Ihre eigenen Fleisch- und Wurstwaren gekonnt mit Gewürzen verfeinern? Dann schauen Sie sich doch in unserem Online-Shop um! Wir haben alle Arten von Gewürzen und Zutaten auf Lager, wie Piment, Majoran, Glukosesirup, Steak Marinade, Senfmehl, Panade, Raucharoma, brauner Zucker und Senfkörner.
Gewürze vom Hausschlachterbedarf – noch mehr Geschmack für Ihre Fleischwaren!
Die meisten Menschen werfen beim Kauf von Gewürzen zunächst einmal einen Blick auf das Mindesthaltbarkeitsdatum. Das allein ist jedoch noch kein Garant für gute Qualität. Wer Gewürze in einer hohen Qualität kaufen möchte, sollte auch einen genauen Blick auf die Farbe, die Feuchtigkeit, die generelle Konsistenz und den Duft des Gewürzes werfen. Der besondere Fokus zur Erkennung von frisch gemahlenen Gewürzen liegt dabei natürlich auf dem Geruch. Ein frisch gemahlenes Gewürz geht immer mit einem intensiven Aroma einher, das beim Öffnen sofort in die Nase strömt. Ein unangenehmer Geruch ist dagegen immer ein eindeutiger Indikator für minderwertige Gewürze! Dasselbe gilt auch für die Farbe der Gewürze. Sollten Sie feststellen, dass ein Gewürz nicht den üblichen Farbton aufweist und deutlich blasser ist als üblich, handelt es sich dabei höchstwahrscheinlich um sehr alte oder minderwertige Ware. Bei der Konsistenz wird die Beurteilung der Gewürzqualität etwas schwerer. Hier sind sowohl verklumpte als auch deutlich zu trockene Gewürze von Nachteil. Ein frisch gemahlenes Fleischerei-Gewürz hat immer eine gewisse Feuchtigkeit, die jedoch nicht zu starkem Verklumpen führen sollte.
Wer an Gewürze denkt, hat meist erst einmal die gängigen Gewürze wie Paprika, Safran oder Pfeffer im Sinn. Der Profi unterscheidet jedoch stark zwischen den unterschiedlichen Gewürzvarianten. Aufschluss darüber, zu welcher Art ein Metzgerei Gewürz gehört, hängt vor allem von dem Rohstoff ab, aus dem es gewonnen wird. Auf diese Weise lässt sich auch die Abgrenzung zwischen Kräutern und Gewürzen deutlich leichter vornehmen: Während man als Kräuter im Regelfall die Frischware bezeichnet, bei der häufig ganze Blätter verwendet werden, spricht man bei Gewürzen eher von einzelnen Teilen der Pflanze, die getrocknet und oft auch gemahlen verwendet werden.
Bei Gewürzen selbst wird noch einmal detailliert zwischen den unterschiedlichen Varianten unterschieden:
- Gewürze aus Rinde: Als bekanntestes Gewürz, das aus Rinde gewonnen wird, gilt der Zimt
- Gewürze aus Blüten: Als klassische Blütengewürze werden u. a. Safran und Nelken gewertet
- Gewürze aus Blättern: Bekannte Gewürze wie Oregano, Basilikum oder Lorbeer zählen als Blattgewürze
- Gewürze aus Samen oder Früchten: Gewürzpaprika, Szechuan Pfeffer und Piment zählen neben vielen weiteren Gewürzarten zu den Samen- und Fruchtgewürzen
- Gewürze aus Wurzeln: Dazu zählen unter anderem Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch
Man unterscheidet Gewürze jedoch nicht nur anhand des Rohstoffs, aus dem sie gewonnen werden, sondern auch in der Form der Verarbeitung. So können Sie bei uns gerebelte Gewürze, gemahlene Gewürze und geschnittene Gewürze kaufen. Aber wo liegt der Unterschied? Wenn von gemahlenen Gewürzen die Rede ist, spricht man in der Regel von einem feinen Pulver, das direkt zum Gericht dazugegeben werden kann. Geschnittene Gewürze basieren meist auf Basis von Kräutern oder Pflanzen, die in kleine Stücke geschnitten werden. Oft verwendet man geschnittene Gewürze auch als optische Ergänzung, die in kleinen Stücken auf dem Gericht verstreut werden kann. Gerebelte Gewürze werden maschinell oder von Hand in ihrer Gesamtheit zerkleinert – also meist nicht nur die Blüte oder die Blätter, sondern die Pflanze im Gesamten.
Uns ist es sehr wichtig, für jeden Geschmack das passende Gewürz zur Hand zu haben. Gleichzeitig legen wir natürlich auch größten Wert auf Frische und Qualität. Bei uns finden Sie daher neben den gängigen Allroundern auch immer wieder schmackhafte und intensive Metzgerei-Gewürze aus der ganzen Welt, die wir in unserer eigenen Gewürzmühle für Sie frisch mahlen. Oft spielen dabei auch die saisonalen Bedingungen eine Rolle – es kann also durchaus sein, dass ein Fleischerei Gewürz nur für begrenzte Zeit in unserem Sortiment zu finden ist.
Natürlich setzen wir für den Bezug der Rohstoffe auf zuverlässige Lieferanten, von deren Qualität wir restlos überzeugt sind. Dadurch ist es uns möglich, Ihnen stets frisch gemahlene Gewürze in einer gleichbleibend guten und kontrollierten Qualität anbieten zu können. Nur so ist die Intensität möglich, die unsere schmackhaften Gewürze Ihnen bieten. Bei uns erhalten Sie selbstverständlich neben den frisch gemahlenen Rohgewürzen auch praktische Gewürzmischungen, die sich ideal als Fertiggewürz eignen!
Damit Gewürze möglichst lang ihren frischen und vollmundigen Geschmack beibehalten, ist die richtige Lagerung von größer Wichtigkeit. Wenn Sie bei uns frisch gemahlene Gewürze kaufen, erhalten Sie diese bereits in einer luftdichten Verpackung, die einen bestmöglichen Erhalt des Aromas ermöglicht. Grundsätzlich gilt, dass Gewürze von Umwelteinflüssen wie Licht und Luftfeuchtigkeit ferngehalten werden sollten. Es empfiehlt sich also ein aromageschützter, luftdichter Behälter, der im besten Fall im Schrank gelagert wird. Alternativ sind im Handel auch spezielle Gewürzdosen erhältlich, die eine einfache Entnahme des frisch gemahlenen Gewürzes ermöglichen und gleichzeitig optimalen Schutz vor den Einflüssen der Umwelt bieten.
Selbst wenn Gewürze richtig gelagert werden, haben sie natürlich nur eine begrenzte Haltbarkeit. Ein abgelaufenes Gewürz bedeutet nicht unbedingt, dass das Lebensmittel verdorben ist, allerdings büßt im Laufe der Zeit die Geschmacksintensität und das Aroma merklich ein. Wie schnell dieser Prozess von statten läuft, hängt wiederrum von der Lagerung ab.
Natürlich können Sie bei uns nicht nur frisch gemahlene Gewürze kaufen, sondern auch unsere eigens daraus hergestellten Marinaden und Panaden. Wir wissen, wie unterschiedlich die Geschmäcker sind – daher finden Sie bei uns zahlreiche Marinaden in unterschiedlichen Ausführungen. Ob pikant, würzig oder süß, wir greifen zum harmonischen Gewürzmix und stellen für Sie daraus eine schmackhafte und frische Marinade her, mit der Sie jedem Steak und vielen anderen Gerichten das „gewisse Etwas“ verleihen. Wenn Sie Marinaden online kaufen möchten, sind wir von Hausschlachtebedarf der richtige Ansprechpartner. Das gilt natürlich auch für all unsere Gewürze!
Gern beraten wir Sie natürlich auch rund um unsere spannende Gewürzvielfalt! Wir wissen genau, welches unserer Fleischerei Gewürze zu welchem Gericht passt und welche Speise sich damit effektiv verfeinern lässt. Sprechen Sie uns bei allen Rückfragen zu unseren frisch gemahlenen Gewürzen einfach an! Sie erreichen uns telefonisch oder über unser Online-Kontaktformular. Unser Tipp für Sie: Testen Sie unsere Metzgerei Gewürze und Marinaden doch einmal in Kombination mit unseren frischen Hausmachernudeln, die ebenfalls den höchsten Qualitätsansprüchen gerecht werden und zaubern Sie sich ein schmackhaftes Gericht nach Hausschlachter-Art.
