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10 Stück Nalo Kranzdarm braun Kaliber 43/50
Atmungsaktive Cellulose-Hüllen auf Basis nachwachsender Rohstoffe in Kranzform als ganzer Ring.
braun getönte, eingefärbte Hülle vom Kaliber 43 (Durchmesser) und einer Länge von 50 cm.
Anwendungsbereich:
- Ideal für streichfähige Rohwurst, geräucherte Brühwurst und Halbdauerwaren.
- Geeignet auch für Kochwurst, schnittfeste Rohwurst
- Cellulose Nalo Kranz ist ideal für GROBE und FEINE Streichmettwurst.
Produktvorteile:
- Universell einsetzbare Hülle
- Hochtransparent und glänzend
- Ausgezeichneter Rückschrumpf
- Gleichmäßiger Rauchübertrag
- Natürliche Rohstoffe
- Fettundurchlässig
- Geschmacksneutral
Materialzusammensetzung:
- Hülle aus Cellulosehydrat
Wässerungszeiten (Empfehlungen):
- Der Darm sollte kurz gewässert werden (ca. 2-3 Minuten) und dabei vollständig untergetaucht sein. Nach dem Herausnehmen ca. 1 Minute warten, bevor sie gefüllt werden.
- Wassertemperatur: 20°C bis 40°C. Optimal: 28°C.
- Zu kaltes oder zu heißes Wasser oder zu langes bzw. zu kurzes Wässern kann das Eigenschaftsprofil der Hüllen verändern.
- Zum Wässern nur frisches Trinkwasser verwenden.
Füllen und Verschließen:
- Verschließen ist mit allen herkömmlichen Clipmaschinen und Abbindearten (Wurstgarn) möglich.
- Um das empfohlene Füllkaliber zu erreichen, ist auf die richtige Dimensionierung des Füllrohrdurchmessers zu achten. Das Füllrohr sollte nur geringfügig kleiner sein als die Raupeninnenbohrung.
Räuchern und Reifen:
- Für alle Reifeverfahren geeignet.
- Um Räucherflecken zu vermeiden, sollte die Hüllenoberfläche frei von Kondenswasser, aber stets genügend feucht sein.
- Zu starke Trocknung setzt die Rauchdurchlässigkeit herab und kann zu Platzern und Abrissen führen.
- Beim Umröten nur mäßig trocknen!
- Räuchern bei 85% relativer Feuchte.
Hinweis:
Bei GROBER Mettwurst sollte sich mind. 1-2 Tage etwas der Rand abtrocknen, damit sie sich gut schälen lassen. Es bildet sich dann eine eigenhaut. (am gleichen Tag nach dem Räuchern geht das eher schlecht)
