25 g Edelschimmelkultur Bactoferm 4 kaufen

zur Oberflächenbehandlung von luftgetrockneten Rohwürsten

15,95 € *

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Artikel-Nr.: HS23

Verwendung: Edelschimmelkultur (Penicillium nalgiovense) zur... mehr

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Produktinformationen "25 g Edelschimmelkultur - Baktoferm 4"

Verwendung:

Edelschimmelkultur (Penicillium nalgiovense) zur Oberflächenbehandlung von luftgetrockneten Rohwürsten.
zur Behandlung mit Baktoferment 4 empfehlen wir Naturdärme oder andere Därme die mitverzehrt werden können, wie z.B. Kolagendärme.

Hinweis räuchern:

Rauch hat eine bakterizide Wirkung und verhindert somit das Wachstum von Schimmelkulturen.
Daraus folgt:
Räuchern oder Schimmelkulturen!!!

diese Kombination ist nicht möglich!

Produktinformation und Erklärung von gentechnisch verändeten Organismen

Produktpass-470500-Baktoferm-4

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Den Inhalt eines Beutels in 1 - 2 l Leitungswasser (ca. 20 °C) Auflösen und ca. 2...

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"Anwendung"

Den Inhalt eines Beutels in 1 - 2 l Leitungswasser (ca. 20 °C)
Auflösen und ca. 2 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Danach die Suspension mit 10 l Wasser verdünnen.
Die Beimpfung sollte unmittelbar nach dem Füll- und Akklimatisierungsprozess der Würste erfolgen, entweder durch Tauchen oder durch Sprühen.
Dabei die Schimmellösung von Zeit zu Zeit umrühren, um ein Absetzen der Sporen zu verhindern.
Die Suspension sollte nur am Tag der Herstellung verarbeitet werden.

2,5 g/l

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"Zugabe"

2,5 g/l

Edelschimmelkulturen (Penicillium nalgiovense) auf Trägerstoff Glukose ...

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"Deklaration"

Edelschimmelkulturen (Penicillium nalgiovense) auf Trägerstoff Glukose

bei -18 °C mind. 12 Monate bei +5 °C mind. 6 Wochen licht, luftgeschützt und...

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"Haltbarkeit und Lagerung"

bei -18 °C mind. 12 Monate
bei +5 °C mind. 6 Wochen
licht, luftgeschützt und trocken aufbewahren

Gesamtkeimzahl: >1.6*10 8 /g Hefen/Schimmel: < 100 /g Bacillus cereus: <...

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"Mikrobiologie"

Gesamtkeimzahl: >1.6*10 8 /g
Hefen/Schimmel: < 100 /g
Bacillus cereus: < 100 /g
E-Coli: < 100 /g
Salmonellen: negativ in 25 g

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