25 Stück Kunstdarm "Schmierwurst" Nalo Schmaldarm Kaliber 45/20
Es handelt sicher hier um eine atmungsaktive Cellulose-Hüllen auf Basis nachwachsender Rohstoffe.
Die universell einsetzbare Hülle ist geschmacksneutral, fettundurchlässig, hochtransparent und glänzend. Sie besitzt einen ausgezeichneten Rückschrumpf und kann einen gleichmäßigen Rauchübertrag entstehen lassen.
Dieser rauchdurchlässige Spezialhülle mit Druck eignet sich bevorzugt zur Herstellung streichfähiger Rohwurstsorten, z.B. Mettwust, geräucherter Teewurst (fein und grobkörnig)
Vorteile:
- Universell einsetzbar
- Hochtransparent und glänzend
- Ausgezeichneter Rückschrumpf
- Gleichmäßiger Rauchübertrag
- Natürlicher Rohstoff
- Fettundurchlässig
- Geschmacksneutral
Gute Rauchdurchlässigkeit:
Die Cellulose-Hüllen besitzen eine optimale Durchlässigkeit für Wasserdampf von innen nach außen und damit auch eine exzellente Annahme von Raucharomen von außen nach innen. Somit wird ein gleichmäßiger Rauchübertrag auf die einzelnen Wurstprodukte ermöglicht.
- Abschnitte sollten kurz (ca. 10 Sekunden) gewässert werden und dabei vollständig untergetaucht sein.
- Nach dem Herausnehmen ca. 1 Minute warten, bevor sie gefüllt werden.
- Wassertemperatur: 20°C bis 40°C. Optimal: 28°C.
- Die Wässerungszeiten sind Empfehlungen.
Räuchern und Reifen:
- Für alle Reifeverfahren geeignet.
- Um Räucherflecken zu vermeiden, sollte die Hüllenoberfläche frei von Kondenswasser, aber stets genügend feucht sein.
- Zu starke Trocknung setzt die Rauchdurchlässigkeit herab und kann zu Platzern und Abrissen führen.
- Beim Umröten nur mäßig trocknen !
- Räuchern bei 85% relativer Feuchte.
Inhalt:
- 25 Stück im Bund
