200 g Gewürzzubereitung für Salami Mediterrane Art

Zutaten:

• Dextrose, Gewürze (Pfeffer, Piment, SELLERIE), Gewürzextrakte (Pfeffer), Würze, Antioxidationsmittel: E301, Aroma, Rauch
• kann Spuren von Senf und Gluten enthalten

Anwendung:

• Rohwurstreifemittel mit Pfeffer, Piment und mediterranem Aroma für die Herstellung von schnittfesten Rohwürsten wie Edelsalami, Putensalami und Wallnusssalami.
• Gewürzmischung für Salami "Mediterrane Art" ist geeignet für Naturreifeverfahren mit Starterkulturen Bactoferment 61 oder für Schnellreifeverfahren mit Schnellreifemittel für Rohwurst und Starterkulturen Bactoferment 61.

Verwendung:

• Gewürzmischung zu Beginn des Kutterprozesses zusammen mit den Starterkulturen zugeben.
• Nitritpökelsalz am Ende des Kutterprozesses zugeben.
• Nach dem Füllen nach dem Reifeplan [16 KB] reifen.

Zugabe:

• 11 g / Kg Masse (Empfehlung des Herstellers)