200 g Gewürzzubereitung für Salami Mediterrane Art

200 g Gewürzzubereitung für Salami Mediterrane Art
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  • Artikel-Nr.: HS79
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  Zutaten: Dextrose, Gewürze (Pfeffer, Piment,  SELLERIE ), Gewürzextrakte (Pfeffer),... mehr
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Produktinformationen "200 g Gewürzzubereitung für Salami Mediterrane Art"

 

Zutaten:

  • Dextrose, Gewürze (Pfeffer, Piment, SELLERIE), Gewürzextrakte (Pfeffer), Würze, Antioxidationsmittel: E301, Aroma, Rauch
  • kann Spuren von Senf und Gluten enthalten

Anwendung:

  • Rohwurstreifemittel mit Pfeffer, Piment und mediterranem Aroma für die Herstellung von schnittfesten Rohwürsten wie Edelsalami, Putensalami und Wallnusssalami.
  • Gewürzmischung für Salami "Mediterrane Art" ist geeignet für Naturreifeverfahren mit Starterkulturen Bactoferment 61 oder für Schnellreifeverfahren mit Schnellreifemittel für Rohwurst und Starterkulturen Bactoferment 61.

Verwendung:

  • Gewürzmischung zu Beginn des Kutterprozesses zusammen mit den Starterkulturen zugeben.
  • Nitritpökelsalz am Ende des Kutterprozesses zugeben.
  • Nach dem Füllen nach dem Reifeplan [16 KB] reifen.

Zugabe:

  • 11 g / Kg Masse (Empfehlung des Herstellers)

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