10 Stück geklebter Schweinedarm Kaliber 55/30

Produktbeschreibung

Der geklebte Schweinedarm im Kaliber 55/30 ist eine besonders feine Naturdarmhülle für schlanke Rohwürste und Salamis. Durch seine transparente, dünne Beschaffenheit liegt der Darm während der Trocknung eng am Brät an. Das unterstützt eine gleichmäßige Form der Wurst und sorgt dafür, dass die Oberfläche des eingefüllten Bräts deutlich erkennbar bleibt.

Die Naturdärme eignen sich für selbst hergestellte, luftgetrocknete oder geräucherte Wurstspezialitäten. Sie sind auf Anwendungen ausgelegt, bei denen eine schmale Wurstform sowie eine eng anliegende Hülle während Reifung und Gewichtsverlust gewünscht sind. Auch bei stärkerer Austrocknung bleibt der Darm dicht an der Wurstoberfläche.

Geeignet für

• feine Salami und Rohwurst
• luftgetrocknete Wurstspezialitäten
• geräucherte Rohwürste
• schlanke Wurstformen mit feiner Naturdarmhülle
• die Wurstherstellung im Haushalt, in der Hobby-Metzgerei und in der Fleischerei

Vorbereitung und Füllen

Wässere den geklebten Schweinedarm vor der Verarbeitung nur kurz in kaltem Wasser. Eine Einweichzeit von höchstens etwa 30 Sekunden genügt, damit das Material geschmeidig wird und sich auf das Füllrohr aufziehen lässt. Bereite immer nur so viele Därme vor, wie du direkt anschließend füllen möchtest.

Ein längeres Wässern sollte vermieden werden, da sich die Klebestelle bei zu langer Wassereinwirkung lösen kann. Ziehe den Darm nach dem kurzen Wässern vorsichtig auf das passende Füllrohr. Achte darauf, dass keine scharfkantigen Bereiche am Füllrohr vorhanden sind, damit die sehr feine Hülle beim Aufziehen nicht beschädigt wird.

Fülle die Wurstmasse gleichmäßig und mit kontrolliertem Druck ein. Der Darm sollte fest gefüllt werden, ohne übermäßig gespannt zu sein. Ein kleiner Spielraum ist wichtig, da sich die Wurst beim späteren Trocknen und Reifen verändert. Besonders bei Rohwurst empfiehlt sich eine fein vorbereitete Masse ohne grobe oder kantige Bestandteile, damit die Hülle gleichmäßig anliegt und beim Füllen geschont wird.

Weiterverarbeitung

Nach dem Füllen verschließt du das offene Ende passend für deine Rezeptur und die gewünschte Wurstform. Anschließend können die Würste je nach Herstellungsverfahren gereift, luftgetrocknet oder geräuchert werden. Der Darm ist zum Räuchern geeignet und unterstützt durch seine feine Struktur eine schlanke, gleichmäßige Wurstoptik.

Reifezeit, Räucherdauer, Temperatur und Würzung richten sich nach der verwendeten Rohwurst-Rezeptur. Kontrolliere die gefüllten Würste während der weiteren Verarbeitung regelmäßig. Da es sich um Naturdarm handelt, können einzelne Stücke in Farbton und Struktur geringfügig voneinander abweichen. Diese materialtypischen Unterschiede haben keinen Einfluss auf die vorgesehene Verwendung.

Produktdaten

• Ausführung: geklebter Schweinedarm
• Material: feine, transparente Naturdarmhülle
• Kaliber: 55/30
• Füllgewicht: ca. 600 g je Darm
• Geeignet zum Räuchern
• Packungsinhalt: 10 Stück