Zerlegemesser

Um Fleisch zerlegen zu können, bedarf es eines professionellen Zerlegemessers. Dieses zeichnet sich durch seine geschweifte Klinge aus, welche lange ziehende Schnitte ermöglicht. Dick Zerlegemesser kommen vor allem in Schlacht- und Zerlegebetrieben zum Einsatz.

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Dick-Zerlegemesser 18 cm - (8.2425.18)

Diese professionellen Fleischermesser sind die richtige Entscheidung für den gewerblichen Bedarf als auch für den privaten Hausschlachter. DICK ERGOGRIP-Messer sind die absolut hygienischen Fleischermesser für den professionellen Einsatz. Top Qualität für ermüdungsfreies Arbeiten – kompromisslos in Ergonomie und Schärfe. Dick Nummer 8.2425.18 18 cm Klinge blauer Griff ErgoGrip

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F. Dick - Zerlegemesser - 21 cm (8.2425.21)

Diese professionellen Fleischermesser sind die richtige Entscheidung für den gewerblichen Bedarf als auch für den privaten Hausschlachter. DICK ERGOGRIP-Messer sind die absolut hygienischen Fleischermesser für den professionellen Einsatz. Top Qualität für ermüdungsfreies Arbeiten – kompromisslos in Ergonomie und Schärfe. 21 cm Artikel: 8.2425.21 blauer Griff ErgoGrip

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F. Dick - Zerlegemesser mit Kullenschliff - 21 cm (8.2425.210K)

Diese professionellen Fleischermesser sind die richtige Entscheidung für den gewerblichen Bedarf als auch für den privaten Hausschlachter. DICK ERGOGRIP-Messer sind die absolut hygienischen Fleischermesser für den professionellen Einsatz. Top Qualität für ermüdungsfreies Arbeiten – kompromisslos in Ergonomie und Schärfe. 21 cm Artikel: 8242510K blauer Griff mit Kullenschliff ErgoGrip

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F. DICK Jagdknochensäge mit Sägezahnung, 15 cm oranger Griff

Mit der Jagdknochensäge sägst und durchtrennst du sauber und komfortabel verschiedene Knochen beim Wild. Mit der Jagdknochensäge sägst und durchtrennst du sauber und komfortabel verschiedene Knochen beim Wild. Dabei ist die Jagdknochensäge mit ihrer 15 cm langen und polierten Klinge besonders handlich und flexibel einsetzbar. Die Klinge aus hochlegierten, rostfreiem Stahl ist mit einer aggressiven Dreiecksprofil-Verzahnung ausgestattet. Diese spezielle Verzahnung und ihre stabile Ausführung machen die Jagdknochensäge zum idealen Werkzeug insbesondere beim Aufbrechen von großem und älterem Wild. Die Abkantung an der Spitze verhindert ein Verletzen der Innereien. Der einzigartige offene Griff in auffälligem Orange ist für alle Handgrößen und Schnitte geeignet, die ergonomische Form des Griffs erleichtert dir das Arbeiten. Die auffällige Grifffarbe ist im Revier gut sichtbar und vereinfacht das Finden im Wald. Eingearbeitete Fingermulden im Griff ermöglichen eine präzise Führung der Säge. Die einmalige Haptik des Griffes erlaubt ein blitzschnelles, sicheres Umgreifen. Technische Daten: Farbe: orange Oberfläche: poliert Flexibilität: steif Griffmaterial: Kunststoff Serie: MagicGrip Zähnezahl: 30 Schneidenausführung: Profil-Wellenschliff Härtegrad: 56 HRC

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Jagdknochen- und Aufbrechsäge von F. Dick inklusive magnetischem Klingenschutz

Die Jagdsäge als Knochen- und Aufbrechsäge hat F. Dick bereits sehr erfolgreich in der Jagdszene eingeführt. Zum Aufbrechen und Zerlegen von Wild bietet F. Dick eine Vielzahl unterschiedlicher Klingenformen und –längen an. Die hohe Qualität, Effektivität und das gute Preis-Leistungsverhältnis bei allen deren Produkten hat bereits viele Jäger überzeugt. Die Klinge der speziellen Jagdknochensäge ist mit einer Dreiecksprofil-Verzahnung ausgestattet, die sauber und komfortabel sägt und durchtrennt. Die polierte Klinge ist aus hochlegiertem, rostfreiem Stahl mit einer handlichen Klingenlänge von 15 cm. Dank der stabilen Ausführung und der aggressiven Verzahnung lässt sich die Jagdsäge als Knochen- und Aufbrechsäge insbesondere für großes und älteres Wild einsetzen. Die Abkantung an der Spitze verhindert ein Verletzen der Innereien beim Aufbrechen. Der einzigartige offene Griff in auffälligem Orange ist für alle Handgrößen und Schnitte geeignet. Durch den Griffverlauf und die ergonomische Form wird ein leichtes und ermüdungsfreies Arbeiten gewährleistet. Die Fingermulden ermöglichen dabei eine präzise Führung. Die einmalige Haptik des Griffes erlaubt ein blitzschnelles, sicheres Umgreifen. Die orange Grifffarbe ist dabei im Revier gut sichtbar und vereinfacht das Finden der Messer und Werkzeuge im Wald. Jetzt ist die Jagdknochensäge zusammen mit einem magnetischem Klingenschutz im Set erhältlich. Mit dem magnetischem Klingenschutz wird Sicherheit und einfache Handhabung perfekt kombiniert. Die Messerscheide lässt sich schnell und unkompliziert aufklappen und die aggressive Verzahnung der Jagdknochensäge wird dabei geschützt. Der Klingenschutz ist aus einem widerstandsfähigen Oxford-Gewebe mit wasserdichter Beschichtung und hochwertigen Neodym-Magneten gefertigt – für maximalen Schutz und Langlebigkeit. Technische Daten Messer: Farbe: orange Oberfläche: poliert Flexibilität: steif Griffmaterial: Kunststoff Serie: MagicGrip Zähnezahl: 30 Schneidenausführung: Profil-Wellenschliff Härtegrad: 56 HRC Technische Daten Klingenschutz: für Klingenlänge bis 15 cm bis Klingenbreite 4,5 cm Messerschutzhülle schwarz für alle Messertypen Robust & wasserdicht Hergestellt aus widerstandsfähigem Oxford-Gewebe mit wasserdichter Beschichtung für eine lange Lebensdauer Verpackungsabmessungen ‎19,7 x 5,2 x 1 cm; 50 Gramm

45,00 €*

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Zerlegemesser 26 cm Klinge SoftGrip Serie

Jedes WOLFCUT Metzgermesser wird aus hochwertigem, korrosionsbeständigem Stahl gefertigt und per Handabzug geschliffen. Die Messer sind sehr robust und erfüllen alle Schneid-Anforderungen. Alle Messer können für den professionellen Einsatz genutzt werden und sind mit ergonomischen und rutschfesten Griffen ausgestattet, die über eine Daumenauflage und einen großen Fingerschutz verfügen. Insofern ist ein leichtes und ermüdungsfreies Arbeiten gewährleistet. Produktmerkmale Absolute Qualitätsklinge mit rutschfestem rot-schwarzem SoftGrip Griff Kompaktes Messerset mit geringem Gewicht Handabzug geschliffen Aus 1.4028 Stahl gefertigt Gehärtet mit HRC 58 Rockwell Premium Profi Qualität für Metzger, Fleischer und Hausschlachter 100% Chromstahl, rostfrei, traditionell geschärft von Hand 100% lebensmitteltauglich, mit rutschfesten SoftGrip Griffen mit Fingermulden, der Handschutz verhindert Verletzungen beim Schneiden und Zerlegen Rückenstärke der Klingen sind ca. 2,5 mm Kunststoff Tragetasche Schutzabdeckungen für die Messerspitzen Zerlegemesser Klinge: 26 cm Griff: 14 cm Gesamt: 39 cm

16,00 €*

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Zerlegemesser mit Kullenschliff - Klingenlänge 20 cm

Die neue KASTELL Messerserie steht für Qualität, Langlebigkeit und Präzision. Der innovative SecureGrip sorgt durch eine ergonomische Daumenauflage und Sicherheitsnase auch bei harten Arbeiten für den richtigen Halt. Die Klingen sind aus deutschem Qualitätsstahl gefertigt und erhalten ihren letzten Schliff per Hand. Zudem ermöglicht die mit Laser eingravierte Messermatrix ein zügiges Risikomanagement. KASTELL Messer sind für die Schlachtung und Zerlegung entwickelt und bieten eine gleichwertige Alternative zu bekannten Messermarken. Von Profis für Profis. anti-Rutsch Griffoberfläche deutscher rostfreier Stahl lasergravierte Messermatrix Griff mit Sicherheitsnase beidseitiger Kullenschliff Farbe: orange Griff: SecureGrip Klinge: gebogen, Kullenschliff Klingenlänge: 20 cm Stahl: starr

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Das Wichtigste in Kürze

Ein Zerlegemesser gehört zur Kategorie der Fleischermesser, weshalb es vorrangig in Schlacht- und Zerlegebetrieben Anwendung findet.
Das Spezialmesser kann sowohl für die Feinzerlegung als auch für die Grobzerlegung zum Einsatz kommen.
Die geschweifte Form der 18 bis 26 cm langen Klinge ermöglicht lange und ziehende Schnitte.
Um die Funktionalität des Messers über einen langen Zeitraum zu gewährleisten, sind sorgfältige Pflege sowie eine fachgerechte Lagerung essenziell.
Der sogenannte Kullenschliff der Klinge ermöglicht ein sauberes Arbeiten, sodass das Fleisch beim Zerlegen nicht reißt.

Was ist ein Zerlegemesser?

Ein Zerlegemesser, mitunter auch unter der Bezeichnung Hautmesser bekannt, kommt zum Zerlegen großer Fleischstücke zum Einsatz. Aus diesem Grunde wird es häufig in Schlacht- und Zerlegebetriebe verwendet. Das Spezialmesser zeichnet sich durch seine lange und geschweifte Klinge aus, welche lange und ziehende Schnittführungen ermöglicht.

Darüber hinaus eignet es sich bestens zum Ablösen von Haut und Fett. Zerlegemesser weisen eine gebogene Klinge auf und verfügen zudem über einen ergonomisch geformten, rutschfesten Kunststoffgriff mit Fingerschutz, welcher sicheres und ermüdungsfreies Arbeiten gewährleistet.

Die Klingenform des Zerlegemessers

Die Klinge eines Zerlegemessers ist schmal, nach oben gebogen und läuft nach vorne hin spitz zu. Die besondere Klingenform sorgt für eine präzise Schnittführung, was insbesondere bei der Feinzerlegung von großer Bedeutung ist. Die spitze und scharfe Klinge ermöglicht es Ihnen zudem, lange Schnitte in einer fließenden Bewegung auszuführen. Auf diese Weise wird die Arbeit effizienter und somit weniger belastend für Ihr Handgelenk.

Die Klinge eines Zerlegemessers ist zwischen 18 cm bis 26 cm lang. Welche Klingenlänge für Ihre Bedürfnisse die richtige ist, hängt davon ab, in welcher Größenordnung Sie Fleisch zerlegen möchten. Bei einem Lamm reicht eine kurze Klinge, bei Spanferkel oder Wild sollte die Klinge entsprechend länger ausfallen. Selbstverständlich spielt Ihre persönliche Vorliebe ebenfalls eine Rolle. Manche Fleischer bevorzugen Messer mit langen Klingen, da diese oftmals als einfacher in der Handhabung empfunden werden.

Weiterhin charakteristisch für die Klinge eines Zerlegemessers ist der Kullenschliff, welcher dafür sorgt, dass zwischen dem Fleischstück und der Klinge eine kleine Luftbarriere entsteht. Auf diese Weise wird verhindert, dass Sie beim Schneiden am Fleisch hängen bleiben, was zum Zerreißen und somit zur Qualitätsminderung führen würde.

Wo findet es seine Anwendung?

Wie eingangs bereits erwähnt, kommt ein Zerlegemesser vor allem in Schlacht- und Zerlegebetrieben zum Einsatz. Manchmal wird es auch in Fleischereien eingesetzt, seltener in der Gastronomie. Die Hauptaufgabe des Zerlegemessers besteht darin, aus einem großen Fleischstück kleine, küchenfertige Fleischstücke zu schneiden. Küchenfertig bedeutet in diesem Zusammenhang, dass die Stücke nicht nur für den Verzehr portioniert, sondern zudem frei von Sehnen und Fasern sein müssen. In der Fachsprache ist von der sogenannten Feinzerlegung die Rede.

Mitunter kommt das Spezialmesser aber auch bereits bei der Grobzerlegung zum Einsatz. Gemeint ist hiermit beispielsweise das Vierteln eines Schlachttieres (z. B. Lamm, Spanferkel oder auch Wild), dessen Fleisch anschließend in größere Teilstücke geschnitten wird. Um für alle Anwendungsfälle das richtige Messer parat zu haben, kann es empfehlenswert sein, ein Zerlegemesser Set anzuschaffen.

FAQ

Wie wasche ich das Zerlegemesser richtig?

Sie sollten Ihr Zerlegemesser nach jedem Gebrauch gründlich reinigen. Hierzu genügen warmes Wasser und ein paar Tropfen mildes Spülmittel. Waschen Sie das Messer möglichst von Hand ab, da die Geschirrspültabs oftmals aggressive Inhaltsstoffe enthalten und es zudem durch die Erschütterungen während des Spülvorgangs zu einer Beschädigung der Klinge kommen kann. Verwenden Sie für die Handwäsche einen fusselfreien Spüllappen oder einen weichen, nicht scheuernden Schwamm. Abschließend sollten Sie Klinge und Griff gründlich mit einem sauberen Handtuch abtrocknen, um einer eventuellen Rostbildung vorzubeugen.

Was ist bei der Lagerung zu beachten?

Am sichersten lagern Sie Ihr Zerlegemesser in einem Messerblock oder an einer magnetischen Messerwand. Von der Aufbewahrung in der Geschirrschublade ist dringend abzusehen, sofern Sie keinen Klingenschutz haben. Bei der Lagerung im Messerblock ist darauf zu achten, dass Klinge und Holz nicht aneinander reiben. Ansonsten kommt es zu einem ungewollten Abnutzen der Klinge.