200 g Ascorbinsäure - Vitamin C

Ascorbinsäure ist ein farb- und geruchloser, kristalliner, gut wasserlöslicher Feststoff mit saurem Geschmack.

• Ascorbinsäure: Natürliches Vitamin C, wird als Antioxidationsmittel eingesetzt.
• Antioxidationsmittel schützt vor dem Verderb durch Luftsauerstoff (Oxidation). Die bekannteste Oxidationswirkung auf Lebensmittel ist das Ranzig werden von Fett.
• Ascorbinsäure ist reines Vitamin C. Sie ist neben Natriumascorbat (= Salz der Ascorbinsäure), das wichtigste Umrötehilfsmittel bei Fleisch- und Wurstwaren.

Ascorbinsäure wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Zusatzstoff verwendet, insbesondere in Wurstwaren. Sie dient dort mehreren Zwecken:

Konservierung:

• Ascorbinsäure hat antioxidative Eigenschaften, die helfen, die Oxidation von Fetten und Ölen zu verhindern, was die Haltbarkeit der Produkte verlängern kann.

Farbverbesserung:

• In Fleischprodukten kann Ascorbinsäure dazu beitragen, die rote Farbe des Fleisches zu stabilisieren und zu erhalten.

Geschmack:

• Sie kann auch den Geschmack von Wurstwaren verbessern, indem sie unerwünschte Geschmäcker neutralisiert.

Nährstoffanreicherung:

• Da Ascorbinsäure eine Form von Vitamin C ist, trägt sie zur Nährstoffanreicherung bei.

In vielen Ländern ist Ascorbinsäure als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und wird unter der E-Nummer E 300 geführt.

Nahrungsergänzungsmittel:
Ascorbinsäure wird häufig als Nahrungsergänzungsmittel angeboten und kann in Form von Tabletten, Kapseln oder Pulver eingenommen werden. Es ist wichtig, die empfohlene Tagesdosis nicht zu überschreiten, da hohe Dosen Nebenwirkungen wie Magenbeschwerden verursachen können.

• Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung und eine gesunde Lebensweise.
• Nahrungsergänzungsmittel Aufbaupräparate usw. sind angebracht wenn die herkömmliche Ernährung den körpereigenen Bedarf nicht deckt. Zum Schutz vor übermäßiger Nährstoffaufnahme und möglichen Wechselwirkungen mit Arzneimitteln sollten Sie vor der Einnahme mit Ihrem Arzt Rücksprache halten.

Zugabe in der Wurstherstellung:

• 0,2 g / Kg Masse
• kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten