200 g Gewürzzubereitung für Schinkenwurst

Der Nalo Top Darm ist ein hochwertiger Kunstdarm aus Cellulose, der sich besonders gut für die Herstellung von Brüh- und Kochwürsten sowie nicht geräucherten Aufschnittsorten eignet. Er bietet einen Dreifach-Frischeschutz durch seine Barrierefunktionen: eine Wasserdampfbarriere für pralle Würste, eine Sauerstoffbarriere gegen Verfärbungen und eine Aromabarriere für unverfälschten Geschmack. Er ist nicht zum Räuchern geeignet, erfordert vor dem Füllen das Wässern und sollte nach dem Brühen gut gekühlt werden, um ein Platzen zu vermeiden. Materialzusammensetzung: Die Hüllen basieren auf Cellulose, Faservlies, Clycerin und Wasser Produktbeschreibung: Die Cellulose-Faserhülle mit Barriere bietet den 3-fach Frischeschutz Frische Serie, Druck: 5-farbig Schinkenwurst Wasserdampfbarriere: Verhindert Gewichtsverluste und hält die Wurst frisch und prall. Sauerstoffbarriere: Verhindert die Oxidation des Fleisches und somit Verfärbungen. Aromabarriere: Stellt sicher, dass das Aroma des Produkts unverfälscht bleibt. Anwendungsbereich: Ungeräucherte Brüh- und Kochwurst speziell für Bierschinken Nicht zum Räuchern: Nalo Top ist nicht für geräucherte Produkte geeignet. Brüh- und Kochwürste: Ideal für Sorten wie Bierwurst oder Leberwurst. Geeignet für nicht geräucherte Aufschnittsorten. Verarbeitungshinweise: 1. Wässern: Nalo Top Faserdarm sollte vor dem Gebrauch mindestens 30 Minuten warm gewässert werden. Optimal wären ca. 28 °C 2. Befüllen: Anschließend wird der Darm auf das angegebene Füllkaliber gefüllt. 3. Brühen: Die Wurst sollte bei ca. 70 °C bis 85 °C gebrüht werden, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. 4. Kühlen: Nalo Top duch Duschen kühlen Die Würst nach dem Erhitzen durch intensives Duschen auf die erforderliche Kerntemperatur herunterkühlen. Das Hängen in Zugluft vermeiden, da einseitige Abtrocknung zu Platzern führen kann.   Füllgewicht ca. 290 g Kaliber: Ø 55mm / Länge 21cm Lieferumfang: 25 Stück/Bund

Nalo Faser I = mit Haft-Imprägnierung für starke bis leichte Haftung Nalo Faser I ist die ideale Hülle für die Rohwurst. Die Hülle bleibt aufgrund ihrer guten Bräthaftung während der gesamten Reife- und Abtrocknungsphase fest mit dem Brät verbunden. Der starke Rückschrumpf sichert ein perfektes Mitgehen der Faser-Hülle während der Abtrocknungszeit. Die naturfarbene Cellulose-Faser-Hülle mit definierter Bräthaftung ist Rauchdurchlässig und Fettundurchlässig. Der Kunstdarm besitzt eine exakte Kalibertreue, eine definierte Bräthaftung und sehr gute Reifeeigenschaften. Anwendungsbereich: Der Darm wird für geräucherte Rohwurst verwendet Wässern: Nalo Faser intensiv wässern in handwarmem Wasser (< 40 Grad), ca. 60 Minuten für bedruckte Abschnitte Räuchern und Reifen: Kondenswasser vermeiden, Räuchern bei 85 % r.F.   Kühlen: Mit Wasser auf die erforderliche Kerntemperatur herunterkühlen. Füllgewicht ca. 350g Kaliber 55/25 Lieferumfang: 25 Stück/Bund