Beifußkraut 100 g

Getrocknetes Beifußkraut stammt von der Pflanze Artemisia absinthium, die auch als Wermut bekannt ist. Beifuß gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae) und ist eine mehrjährige Pflanze, die in vielen Teilen der Welt vorkommt. Die Blätter und Blüten werden oft getrocknet und als Gewürz oder Heilpflanze verwendet.

Verwendung von getrocknetem Beifußkraut:
Kulinarische Anwendungen:

• Beifuß hat einen intensiven, leicht bitteren Geschmack und wird häufig in der Küche verwendet, insbesondere in der traditionellen europäischen und asiatischen Küche.
• Er wird oft in Fleischgerichten, Eintöpfen, Saucen und Füllungen eingesetzt.
• In einigen Regionen wird er auch zum Würzen von Wildgerichten verwendet.

Heilkundige Anwendungen:

• In der traditionellen Medizin wird Beifuß oft für seine verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt.
• Er kann bei Magenbeschwerden, Blähungen und Appetitlosigkeit helfen.
• Auch in der Aromatherapie findet Beifuß Anwendung, da er beruhigende Eigenschaften haben soll.

Hinweise:
Aufgrund seines intensiven Geschmacks sollte Beifuß sparsam verwendet werden. Menschen mit Allergien gegen Pflanzen aus der Familie der Korbblütler sollten vorsichtig sein, da sie möglicherweise auch auf Beifuß reagieren können.
Schwangere Frauen sollten den Verzehr von Beifuß vermeiden, da er Wehen auslösen kann. Insgesamt ist getrocknetes Beifußkraut ein vielseitiges Gewürz mit einer langen Geschichte in der Küche und der traditionellen Medizin.

• kann Spuren von Sesam, Senf, Sellerie und Gluten enthalten

Beifußkraut – alles, was Sie schon immer über das Gewürz wissen wollten!

Beifußkraut ist das ideale Gewürz für Freunde kräftiger Speisen! Weil es die Fettverdauung anregt, wird es besonders gerne in Verbindung mit Gerichten wie Ente, Schweinefleisch oder Aal verwendet. Kein Wunder, dass Hausschlachter großes Interesse an dem Wunderkraut haben, dem auch weitere gesundheitliche Eigenschaften bescheinigt werden. Erfahren Sie in diesem kleinen Ratgeber alles, was Sie schon immer über Beifusskraut wissen wollten.

Interessante Beifußkraut Facts

Aberglaube: Plinius berichtet, dass man sich in der Antike Beifusskraut ans Bein band, da man glaubte, es schütze vor Müdigkeit auf Reisen. Im Mittelalter fand es bei der Geburtshilfe Verwendung.

Bezeichnungen: Beifusskraut ist auch unter den Namen Gänsekraut, Besenkraut, Wilder Wermut, Johanniskraut, Sonnenwendkraut, Jungfern-, Mutter- oder Weiberkraut bekannt.

Verbreitung: Beifußkraut wächst in Europa, Nordamerika und Asien.

Beifusskraut: Erscheinung & Ernte

Die krautige Pflanze wird bis zu 2 m groß. Die Stängel wachsen normalerweise aufrecht und sind kaum behaart. Die Blätter sind gelbgrün gemustert und an der Unterseite weiß. Nur die Zweigspitzen mit geschlossenen Blüten lassen sich für die Küche verwenden; sobald sich die Blüten öffnen, wird der Geschmack zu bitter. Die Erntezeit ist von Juli bis September.

Beifußkraut als Küchengewürz

Das leicht herbe Aroma von Beifusskraut erinnert an Wacholder oder Minze. Wie Wermut enthält es Bitterstoffe – die sog. Sesquiterpenlactone - ist geschmacklich aber milder als dieser. Die Bitterstoffe sorgen dafür, dass die Produktion von Magensaft und Gallenflüssigkeit angeregt wird, was der Verdauung förderlich ist.

Einsatzmöglichkeiten von Beifußkraut in der Küche sind:

• Als Gewürz für die Weihnachtsgans (erhöht die Verträglichkeit!)
• Zur Verfeinerung von Fisch-, Eier-, Gemüse- und Pilzgerichten
• In Verbindung mit Eintöpfen Als Schnittlauchersatz
• Als Tee bei Verdauungsbeschwerden
• Als Parfümöl („Essence d’Armoise“)

Verwendungstipp

Kochen Sie Beifusskraut in einem kleinen Säckchen mit – so können Sie kurz vor dem Servieren der Speisen problemlos die Zweige entnehmen.

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