Gemüsemesser

Woran erkennt man ein Gemüsemesser?

Im Gegensatz zu vielen anderen Spezialmessern kann ein Gemüsemesser ganz unterschiedliche Formen aufweisen. Viel entscheidender sind der Verwendungszweck und das Material.

Ein klassisches Gemüsemesser hat meist eine gerade, kurze Klinge. Ein Schälmesser ist leicht gebogen, damit sich die Klinge dem zu schälenden Obst oder Gemüse besser anpasst. Das Tomatenmesser verfügt über einen sogenannten Wellenschliff, welcher verhindert, dass die empfindlichen Tomaten beim Schneiden zerquetscht werden. Abschließend zu erwähnen ist das japanische Nakiri-Messer mit seiner rechteckigen Beilklinge.

Welche Aufgaben übernimmt ein Gemüsemesser?

Wie die Bezeichnung es bereits vermuten lässt, ist das klassische Gemüsemesser mit seiner kurzen Klinge für das Schneiden von kleinen Obst- und Gemüsestücken konzipiert. Typische Obststücke, für die man ein solches Messer braucht, sind Äpfel, Birnen, Nektarinen, Pflaumen, Pfirsiche und Erdbeeren. Bei den Gemüsesorten wären z. B. Gurke, Paprika, Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln, Zucchini und Auberginen zu nennen.

Wenn Sie große Gemüsesorten wie ganze Kohlköpfe oder Kürbisse zerteilen wollen, ist das Gemüsemesser jedoch ungeeignet. Hier eignet sich ein Kochmesser mit langer Klinge besser.

Messer zum Gemüseschneiden: Welche Kriterien sind entscheidend?

Material

Die Klinge des Gemüsemessers besteht üblicherweise aus Stahl. Bei den Griffen gibt es verschiedene Varianten wie z. B. Kunststoff oder Holz. Ein Holzgriff sieht meist ein wenig edler aus, sofern er richtig gepflegt wird. Allerdings ist Holz nicht spülmaschinenfest, sodass eine Handreinigung des Messers erforderlich ist. Messer mit Kunststoffgriff sind meist kostengünstiger und zudem spülmaschinengeeignet.

Größe

Die durchschnittliche Länge eines Gemüsemessers liegt zwischen 7 cm und 10 cm. Welche Größe die richtige ist, hängt vom Schnittgut ab. Für kleine Cocktailtomaten und Erdbeeren genügt beispielsweise ein kleines Messer mit einer Klingenlänge von 7 cm, während Sie für das Schneiden von großen Obst- und Gemüsesorten wie Blumenkohl, Brokkoli und Melone eine längere Klinge von etwa 10 cm wählen sollten.

Design

Wie eingangs bereits erwähnt, kann die Klinge eines Gemüsemessers ganz unterschiedlich beschaffen und geformt sein. Es gibt gerade und gebogene Klingen sowie Klingen mit Wellenschliff. Hierbei sollten Sie jedoch weniger den optischen, sondern eher den praktischen Aspekt beachten. Bei der Wahl des Griffes haben Sie hingegen durchaus die Möglichkeit, die Modelle frei nach Geschmack auszuwählen. Kunststoffgriffe gibt es in den verschiedensten Farben und Holzgriffe in unterschiedlichen Maserungen.

So verwenden Sie ein Gemüsemesser richtig

Um ein Gemüsemesser sicher zu verwenden, sollten Sie darauf achten, dass es scharf genug ist. Dieser Grundsatz gilt übrigens für alle Messer. Mit einer stumpfen Klinge kann man nämlich leicht abrutschen, was die Verletzungsgefahr erhöht. Zum Nachschleifen eignen sich z. B. Schleif- oder Wetzsteine sowie spezielle Messerschärfer. Je häufiger Sie Ihr Messer verwenden, desto häufiger sollten Sie es selbsterklärender Weise nachschärfen. Achten Sie darauf, dass Ihr Zeigefinger beim Schneiden stets auf dem Klingenrücken aufliegt. Das Obst- oder Gemüsestück sollte stabil auf einer Unterlage liegen, zusätzlich können Sie es bei Bedarf mit der linken Hand seitlich festhalten und fixieren.

Pflegehinweise für Gemüsemesser

Mit der richtigen Pflege werden Sie lange Freude an Ihrem Gemüsemesser haben. Nach der Benutzung sollte das Gemüsemesser gründlich gereinigt werden. Die meisten Modelle sind spülmaschinenfest, sodass kein großer Reinigungsaufwand anfällt. 

Messer mit Holzgriff sollten jedoch nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Diese sollten Sie nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser und ein wenig Spülmittel abwaschen. Trocknen Sie den Griff und die Klinge anschließend gründlich ab. Bei Holzgriffen ist es außerdem empfehlenswert, diese regelmäßig mit einem Holzpflegeöl zu behandeln.

Praktische Tipps zur Aufbewahrung

Neben der gewissenhaften Pflege ist auch die Aufbewahrung eines Gemüsemessers von entscheidender Bedeutung. Ideale Aufbewahrungsorte sind ein Messerblock oder eine Magnetleiste. In der Besteckschublade besteht hingegen die Gefahr, dass die Messerklinge mit anderem Besteck zusammenstößt, sich dadurch Kratzer bilden und sie sich abnutzt.

Die eigene Sicherheit ist ebenfalls ein wichtiger Aspekt, der für die Aufbewahrung in einem Messerblock oder an der Magnetleiste spricht. Greifen Sie unbedarft in die Besteckschublade, können Sie sich leicht an der Klinge verletzen. Sofern Sie das Gemüsemesser doch in der Besteckschublade aufbewahren möchten oder müssen, ist ein Klingenschutz ratsam.

Zubehör für Gemüsemesser

Messerschärfer

Ein Messerschärfer ist ein unverzichtbares Utensil, wenn Sie Ihre Messer lange scharf halten möchten. Die meisten Schärfgeräte eignen sich für alle Messerarten und sind unkompliziert in der Anwendung.

Messertasche / Messerköcher

Eine Messertasche oder ein Messerköcher sind perfekt geeignet, um das Gemüsemesser sicher zu transportieren, z. B. für einen Campingausflug oder Picknick.

Messerblock

Der Messerblock schützt die Klinge vor Kratzern und Feuchtigkeit. Außerdem haben Sie das Messer so stets praktisch griffbereit. Darüber hinaus macht sich ein Messerblock sehr dekorativ in der Küche.