Mono Gewürze

1. Pfeffer (schwarz, weiß, grün)

Pfeffer ist der Klassiker unter den Mono Gewürzen. Je nach Sorte schmeckt er würzig, scharf oder leicht fruchtig. Er lässt sich in der Küche universell einsetzen. Nahezu alle herzhaften Gerichte wie z. B. Eintöpfe, Fleisch und Fisch, Suppen, Gemüse und Saucen können mit Pfeffer abgeschmeckt werden.

Tipp: Da das Aroma von Pfeffer schnell verfliegt, ist es empfehlenswert, ganze Pfefferkörner nach Bedarf frisch zu mahlen.

2. Paprika (edelsüß, rosenscharf, geräuchert)

Paprikagewürz gibt es von süßlich bis mild bis hin zu extrem scharf. Es eignet sich besonders gut für Marinaden und Eintöpfe, aber auch für Bratkartoffeln oder Fleischgerichte wie (feuriges) Gulasch. Wichtig ist, dass das Paprikapulver nicht zu stark erhitzt wird, da es ansonsten bitter wird.

Tipp: Braten Sie das Paprikapulver nicht mit, sondern fügen Sie das Gewürz kurz vor Ende der Garzeit hinzu.

3. Kurkuma

Kurkuma gilt als entzündungshemmend und verdauungsfördernd. Darüber hinaus ist das milde, erdige, leicht bittere Gewürz unverzichtbar für Currys und exotische Reisgerichte. Suppen und Gemüsegerichte lassen sich ebenfalls wunderbar mit einer Prise Kurkuma verfeinern.

Tipp: Die berühmte goldene Milch wird aus Kurkuma, Pfeffer und Vollmilch zubereitet und gilt als das Gesundheitsgetränk schlechthin.

4. Kümmel

Hierzulande kennt man Kümmel vor allem als Brotgewürz oder in Kohlgerichten, um diese leichter verdaulich zu machen. Er hat einen intensiven, würzigen, leicht süßlichen Eigengeschmack. In Form von Tee hilft Kümmel gegen Bauchbeschwerden wie Blähungen, Verstopfungen oder Völlegefühl. Damit sich das volle Aroma entfaltet, sollten ganze Kümmelsamen vor der Weiterverarbeitung kurz angeröstet werden.

5. Muskatnuss

Wenn es um Mono Gewürze geht, dann ist die Muskatnuss der Klassiker schlechthin. Sie schmeckt leicht nussig und süßlich. Für Kartoffelbrei ist Muskatnuss unverzichtbar. Allerdings rundet sie auch andere Kartoffel- und Gemüsegerichte auf köstliche Weise ab. Für die Weihnachtsbäckerei ist Muskat ebenfalls ein beliebtes Gewürz.

Kleiner Tipp: Frisch gerieben schmeckt Muskatnuss noch intensiver.

6. Zimt

Zimt ist das klassische Weihnachtsgewürz. Allein der Duft lässt festliche Stimmung aufkommen. Zimt schmeckt süßlich mit einer leicht holzigen, warmen Note. Er eignet sich nicht nur als Zutat für Plätzchen und Kuchen, sondern mit Zucker gemischt auch als Topping für Pfannkuchen und Milchreis. Herzhaften Gerichten wie z. B. Chili con Carne verleiht Zimt ebenfalls das gewisse Etwas.

Tipp: Statt Cassia-Zimt sollten Sie Ceylon-Zimt verwenden. Dieser ist hochwertiger, gesünder und milder im Geschmack.

7. Koriandersamen

Koriander schmeckt nussig mit einer leichten Zitrusnote. Er verfeinert Eintöpfe, Currys und Marinaden, ist aber auch als Backzutat für Brot beliebt. Wenn man die Koriandersamen von dem Mahlen kurz in der Pfanne anröstet, ist ihr Aroma noch intensiver.

8. Ingwer (getrocknet oder frisch)

Ingwer schmeckt frisch und zitronig mit einer ausgewogenen Schärfe. Für asiatische Gerichte ist er unverzichtbar. Suppen und Gebäck bekommen durch ihn eine frische Geschmacksnote. Als frisch gebrühter Tee wärmt Ingwer angenehm von innen und hilft gegen Übelkeit.

Tipp: Wer es nicht zu scharf mag, sollte gemahlenen statt frischen Ingwer verwenden.

9. Kardamom

Mono Gewürze wie Zimt und Ingwer sind ebenso wenig aus der Weihnachtsbäckerei wegzudenken wie Kardamom. Er schmeckt leicht blumig, süßlich und intensiv. Daher ist Kardamom das perfekte Gewürz für Weihnachtsgebäck wie Stollen, aber auch Kaffeegetränke und Currygerichte profitieren von dem unverwechselbaren Würzaroma.

10. Kreuzkümmel (Cumin)

Kreuzkümmel schmeckt erdig-kräftig und leicht bitter. Er ist eine Hauptzutat in der mexikanischen, indischen und orientalischen Küche.

Tipp: Rösten Sie Kreuzkümmel kurz in der Pfanne an, um das Aroma zu intensivieren.