Fleischwolf

Fleischwolf kaufen: Soll es ein Modell mit Handkurbel oder elektrischem Motor sein?

Wenn Sie einen Fleischwolf kaufen möchten, haben Sie die Auswahl zwischen elektrischen und mechanischen Modellen.

Mechanische Fleischwölfe werden mit einer Handkurbel betrieben. Der Zerkleinerungsvorgang erfolgt also durch reine Muskelkraft. Bei der Verarbeitung kleinerer Fleischmengen, z. B. für die eigene Familie, ist dies gut machbar. Mechanische Fleischwölfe sind kostengünstiger, handlicher und umweltfreundlicher als elektrische Modelle.

Wenn Sie jedoch regelmäßig große Mengen an Fleisch in kurzer Zeit verarbeiten möchten, was z. B. in Gastronomiebetrieben der Fall ist, sollten Sie sich die elektrischen Modelle näher anschauen. Wie die Bezeichnung es bereits vermuten lässt, wird ein elektrischer Fleischwolf durch einen Elektromotor betrieben. Sie müssen demzufolge keinerlei Kraft aufwenden, um das Fleisch zu zerkleinern. Ein leistungsstarker elektrischer Fleischwolf verarbeitet bis zu 3 kg Fleisch in einer Minute.

Worauf sollte man beim Kauf eines Fleischwolfs achten?

Leistung

Ein leistungsstarker Fleischwolf sollte mindestens 1000 Watt haben. So können selbst große Fleischmengen in kürzester Zeit verarbeitet werden.

Material

Am empfehlenswertesten sind Modelle aus Edelstahl, da dieser rostfrei und korrosionsbeständig ist. Darüber hinaus lässt sich Edelstahl leicht reinigen, was bei einem Gerät, mit dem Fleisch verarbeitet wird, von großer Bedeutung ist. Achten Sie vor allem bei großen Fleischwölfen darauf, dass keine Plastikteile verbaut worden sind, da diese unter großer Belastung leicht brechen und somit Plastikrückstände ins Essen gelangen können.

Bedienung

Die Bedienung eines Fleischwolfs ist normalerweise selbsterklärend. Die meisten Hersteller verbauen Druckschalter, Kippschalter oder Drehschalter. Kippschalter und Druckschalter haben den Vorteil, dass sie sich auch mit Handschuhen oder mit fettigen Fingern gut bedienen lassen. Allerdings besteht das Risiko, dass Fleischreste in die Fugen gelangen. 

Was die Reinigung betrifft, sind Drehschalter komfortabler, da sie keine Fugen besitzen und somit einfach nur abgewischt werden müssen. Außerdem sollte jeder elektrische Fleischwolf über einen Notabschaltknopf sowie über einen integrierten Überhitzungsschutz verfügen.

Lochscheiben

Die Lochscheibe befindet sich direkt vor dem Trichterausgang. Die Scheiben sind in verschiedenen Größen erhältlich. Je größer die Löcher, desto gröber die Masse bzw. je kleiner, desto feiner. Die gängige Standardgröße für Hackfleisch ist die Lochscheibe Größe 5 (Innendurchmesser 5,4 cm). Für gröbere Fleischerzeugnisse gibt es die Größen 8 (6,35 cm) und 10 (6,99 cm). Für feines Brät sind kleinere Lochscheiben vonnöten, wie z. B. die 3er-Lochscheibe.

Aufsätze

Fleischwölfe sind vielseitiger einsetzbar, als es auf den ersten Blick wirken mag. Es gibt verschiedene Aufsätze, mit denen Sie die verschiedensten Gerichte, sowohl herzhaft als auch süß, zubereiten können. Neben den verschiedenen Lochscheiben ist vor allem der Wurstfüller ein weit verbreiteter Standardaufsatz. Darüber hinaus gibt es Aufsätze zum Käsereiben, Saftpressen oder Gemüse hobeln. Außerdem können Sie mit einem Fleischwolf köstliches Spritzgebäck herstellen.

Was kann man alles mit einem Fleischwolf verarbeiten?

Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse mithilfe der verschiedenen Lochscheiben zerkleinern

Hackfleisch für Burger-Pattys, Frikadellen oder Bolognesesauce herstellen

Wurstbrät und Fleischkäse selber machen

Paniermehl aus Brot und Brötchen herstellen

Obst und Gemüse entsaften (passender Aufsatz erforderlich)

Spritzgebäck in verschiedenen Formen und Größen herstellen (passender Aufsatz erforderlich)

Feine Knoblauch- und Zwiebelwürfel herstellen

Nudelteig verarbeiten (passender Aufsatz erforderlich)

Nüsse und Getreide zerkleinern (z. B. zu Nussmus)

Zubehör für den Fleischwolf

Ein Fleischwolf verfügt über verschiedenes Zubehör, mit dem Sie sich vor dem ersten Gebrauch vertraut machen sollten. Manche Zubehörteile sind optional, andere unentbehrlich. Welche optionalen Zusatzteile sich lohnen, ist davon abhängig, wofür und wie oft Sie den Fleischwolf verwenden.

Das wohl bekannteste und essenzielle Zubehörteil dürften wohl die Lochscheiben sein, die mitunter auch unter der Bezeichnung Mahlteller oder Schneidteller bekannt sind. Hierbei handelt es sich um "Teller", die über verschiedene große Schneidelöcher verfügen, durch welche das Schnittgut gedrückt wird. Auf diese Weise können die Lebensmittel, je nach Größe der Löcher, fein oder grob zerkleinert werden.

Ebenfalls wichtig zu erwähnen ist der Fleischschieber, mit dem das Fleisch in die Mahlkammer geschoben wird. Dieser besteht aus Edelstahl oder Kunststoff. Der lange Griff sorgt dafür, dass die Hände nicht mit dem Fleisch in Berührung kommen. Er ist nützlich, aber optional. Selbiges gilt für das Fleischtablett. Es sorgt dafür, dass das Fleisch nicht wegrutscht, während es zerkleinert wird. Das Tablett verfügt zudem über erhöhte Ränder, damit seitlich nichts herunterfällt.

Je nachdem, welche Fleischstücke Sie wolfen möchten, kann es nötig sein, diese vorzubereiten. Dies gilt u. a., wenn Knochen entfernt werden müssen. Hierzu ist die Anschaffung spezieller Fleischmesser wichtig.

Abschließend soll es um die verschiedenen Aufsätze gehen. Wie bereits erwähnt, lassen sich eine Vielzahl von Köstlichkeiten mit dem Fleischwolf zubereiten. Wenn Sie beispielsweise Wurstbrät für Würstchen herstellen, benötigen Sie die passenden Füllröhren, um das Brät in die Wursthüllen zu füllen. Die Füllröhren sind in verschiedenen Größen erhältlich. 

Wer Saft pressen möchte, braucht einen Entsaftervorsatz. Für die Herstellung von Spritzgebäck brauchen Sie einen Spritzgebäckaufsatz.

Fleischwolf richtig reinigen: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Nach der Benutzung muss der Fleischwolf gründlich gereinigt werden, da Rückstände von rohem Fleisch einen Nährboden für Bakterien bilden. Dies lässt sich jedoch mit einer gewissenhaft umgesetzten Schritt-für-Schritt-Anleitung ganz einfach vermeiden.

Schritt 1:

Bauen Sie den Fleischwolf nach der Benutzung in seine Einzelteile auseinander.

Schritt 2:

Waschen Sie alle Einzelteile einzeln mit warmem Wasser und milder Seife. Um hartnäckigere Reste zu entfernen, eignen sich eine Bürste oder ein Schwamm. Beides sollte jedoch nicht zu hart sein, um unnötige Kratzer zu vermeiden. Nach dem Waschen mit warmem Seifenwasser müssen alle Teile mit klarem Wasser gründlich abgespült werden.

Schritt 3:

Trocknen Sie die Teile anschließend mit einem sauberen Geschirrtuch ab. Hierbei sollten Sie gewissenhaft vorgehen, da sich durch Feuchtigkeit leicht Rost und Schimmel bilden können. Bauen Sie den Fleischwolf am besten nicht gleich nach der Reinigung wieder zusammen, sondern lassen Sie die Einzelteile eine Weile an der Luft trocknen.

Schritt 4:

Um die Lebensdauer ihres Fleischwolfs zu verlängern, ist es empfehlenswert, das Mahlwerk regelmäßig zu ölen. Tragen Sie hierzu mit einem Pinsel eine kleine Menge Pflanzenöl auf und lassen Sie es einziehen.

Schritt 5:

Sind alle Teile trocken, können Sie das Gerät gemäß der Gebrauchsanweisung wieder zusammenbauen. Achten Sie darauf, überschüssiges Pflanzenöl abzutupfen.

Schritt 6:

Lagern Sie das Gerät an einem trockenen und kühlen Ort. Damit sich bei längerer Nichtnutzung kein Staub bildet, ist es ratsam, den Fleischwolf mit einer Schutzhülle oder zumindest mit einem sauberen Geschirrhandtuch abzudecken.