Schweinedarm Kaliber 28/30 - 25 Meter
Produktinformationen "Schweinedarm Kaliber 28/30 - 25 Meter"
Schweinedarm Kaliber 28/30 – 25 Meter
Dieser gesalzene Schweinedarm im Kaliber 28/30 ist ein Naturdarm zur Herstellung von Brüh-, Brat- und Grillwürsten. Mit einer Länge von 25 Metern eignet sich die Verpackung besonders für kleinere Wurstchargen im Haushalt, für die Hausschlachtung oder für die bedarfsgerechte Verarbeitung in der Hobby-Metzgerei.
Der Darm bietet eine natürliche Hülle für Wurstwaren und kann nach der Vorbereitung direkt gefüllt werden. Er ist zum Räuchern geeignet und lässt sich für verschiedene Wurstsorten verwenden, bei denen ein mittleres Kaliber gefragt ist.
Geeignet für
- Bratwurst und Frischbrater
- Roster und Grillwurst
- Bockwurst
- Knacker
- weitere Würste mit mittlerem Durchmesser
Vorbereitung vor dem Füllen
Der Schweinedarm wird gesalzen geliefert und sollte vor der Verarbeitung sorgfältig vorbereitet werden. Spüle zunächst das anhaftende Salz mit Wasser ab. Anschließend den Darm in lauwarmem Wasser etwa 20 bis 30 Minuten einweichen. Durch das Wässern wird der Naturdarm geschmeidig und lässt sich leichter auf das Füllrohr aufziehen.
Die Darmstränge können nach dem Einweichen einzeln aus dem Bund entnommen werden. So bereitest du nur die Menge vor, die du für deine Wurstmasse tatsächlich benötigst. Vor dem Füllen empfiehlt es sich, den Darm nochmals innen und außen mit Wasser durchzuspülen. Dadurch lässt er sich gleichmäßig aufziehen und die Wurstmasse kann sauber eingefüllt werden.
Verarbeitung
Ziehe den gewässerten Darm auf ein passendes Füllrohr und fülle die Masse mit gleichmäßigem Druck ein. Der Darm sollte prall, aber nicht überfüllt sein, damit beim Abdrehen und beim anschließenden Erhitzen genügend Spielraum bleibt. Nach dem Füllen kannst du die gewünschte Wurstlänge durch Abdrehen portionieren und die Enden nach Bedarf abbinden.
Der Naturdarm ist räucherbar und kann daher auch für Wurstwaren verwendet werden, die nach dem Brühen oder Trocknen geräuchert werden sollen. Seine natürliche Struktur unterstützt dabei die typische Form und Oberfläche selbst hergestellter Wurst.
Lagerung
Bewahre den noch gesalzenen Darm trocken und kühl auf. Bereits eingeweichte, nicht verwendete Darmabschnitte können erneut eingesalzen und für die weitere Lagerung vorbereitet werden. Auch das Einfrieren von bereits eingeweichten Därmen ist möglich.
Da die Darmstränge am Bund zusammengebunden sind, lässt sich die benötigte Menge portionsweise entnehmen. Damit bleibt der übrige Darm geschützt, bis du ihn für die nächste Wurstherstellung benötigst.
Produktmerkmale
- Naturdarm vom Schwein
- Kaliber: 28/30
- Länge: 25 Meter
- Gesalzen und vakuumverpackt
- Für Brat-, Grill- und Brühwürste geeignet
- Räucherbar
Hinweis zum Kaliber
Naturdärme werden im nassen Zustand unter Zug gemessen und sortiert. Das angegebene Kaliber bezieht sich daher auf den gewässerten Darm während der Sortierung.
