Schweinedarm Kaliber 28/30 - 45 Meter
Produktinformationen "Schweinedarm Kaliber 28/30 - 45 Meter"
Schweinedarm Kaliber 28/30 – 45 Meter
Dieser gesalzene Schweinedarm ist ein Naturdarm zum Herstellen von Bratwurst und weiteren Wurstsorten im mittleren Kaliberbereich. Mit einem Kaliber von 28/30 eignet er sich besonders für klassische Bratwürste, Roster, Bockwürste, Frischbrater und Knacker. Die Gesamtlänge von 45 Metern bietet ausreichend Material für größere Wurstaktionen in der Hausschlachtung, für Grillwürste oder die Verarbeitung in der Fleischerei.
Der Naturdarm lässt sich nach dem Wässern gut füllen und kann zum Räuchern verwendet werden. Als Naturprodukt bringt er die für Schweinedärme typische Elastizität mit und unterstützt eine gleichmäßige Wurstform. Das Kaliber wird bei Naturdärmen im nassen Zustand unter Zug gemessen und sortiert. Dadurch kann es bei der Verarbeitung naturbedingt zu leichten Abweichungen kommen.
Geeignet für
- Bratwurst und Grillwurst
- Roster und Frischbrater
- Bockwurst
- Knacker
- geräucherte Wurstwaren
Vorbereitung und Verarbeitung
Spüle vor dem Füllen zunächst das anhaftende Salz gründlich mit sauberem Wasser ab. Anschließend wässerst du die benötigte Darmmenge etwa 20 bis 30 Minuten in lauwarmem Wasser. Durch das Wässern wird der Darm wieder geschmeidig und lässt sich leichter auf das Füllrohr aufziehen.
Die Darmenden eines Bundes sind zusammengebunden. Nach dem Einweichen kannst du einzelne Stränge nach Bedarf entnehmen und direkt zum Befüllen vorbereiten. Ziehe den gewässerten Darm vorsichtig auf das passende Füllrohr und fülle die Brätmasse mit gleichmäßigem Druck ein. Achte darauf, dass der Darm weder zu locker noch zu prall gefüllt wird, damit er beim Abdrehen der Würste nicht unnötig belastet wird.
Je nach gewünschter Wurstsorte kannst du die gefüllten Würste abdrehen, abbinden oder mit einem geeigneten Verschluss sichern. Der Darm ist räucherbar und eignet sich daher auch für Wurstwaren, die nach dem Füllen gegart oder geräuchert werden sollen.
Lagerung
Der Schweinedarm wird gesalzen und vakuumiert verpackt. Bewahre nicht benötigte, noch nicht gewässerte Ware trocken und kühl auf. Bereits eingeweichte Darmabschnitte können zur weiteren Aufbewahrung wieder eingesalzen werden. Alternativ ist auch ein Einfrieren möglich.
Entnimm möglichst nur die Menge, die du für deine aktuelle Herstellung benötigst. So bleibt der übrige Darm gesalzen und kann für weitere Wurstherstellungen vorbereitet werden. Eingeweichte Därme lassen sich bei Bedarf erneut mit Salz aufbereiten oder einfrieren.
Technische Daten
| Material | Schweinedarm, Naturdarm |
|---|---|
| Kaliber | 28/30 |
| Länge | 45 Meter |
| Ausführung | gesalzen und vakuumiert verpackt |
| Verarbeitung | wässern, füllen, zum Räuchern geeignet |
