Schweinedarm Kaliber 28/30 - 90 Meter
Produktinformationen "Schweinedarm Kaliber 28/30 - 90 Meter"
Schweinedarm Kaliber 28/30 für Brat- und Grillwürste
Dieser gesalzene Schweinedarm im Kaliber 28/30 ist ein Naturdarm für die Herstellung von feineren bis mittelgroßen Würsten. Mit einer Länge von etwa 90 Metern bietet er ausreichend Material für größere Wurstchargen in der Hausschlachtung, für Grillwürste oder die Verarbeitung in der Fleischerei. Das Kaliber eignet sich besonders für Bratwurst, Roster, Bockwurst, Frischbrater und Knacker.
Als Naturdarm sorgt Schweinedarm für eine gut füllbare, klassische Wursthülle. Er ist zum Räuchern geeignet und kann sowohl für frische als auch für geräucherte Wurstwaren verwendet werden. Die Därme werden gesalzen und vakuumverpackt geliefert. Durch die Salzkonservierung bleiben sie bei geeigneter, kühler Lagerung über mehrere Monate haltbar.
Geeignete Wurstsorten
- Bratwurst und Grillwurst
- Roster und Frischbrater
- Bockwurst
- Knacker
- geräucherte Wurstwaren
Vorbereitung vor dem Füllen
Vor der Verarbeitung spülst du das anhaftende Salz gründlich mit Wasser ab. Anschließend den benötigten Darmabschnitt für etwa 20 bis 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Durch das Wässern wird der Darm geschmeidig und lässt sich leichter auf das Füllrohr aufziehen.
Die Enden des Bundes sind zusammengebunden. Entnimm nach dem Einweichen nur die Stränge, die du für deine aktuelle Wurstmenge benötigst. So bleibt der übrige Darm für eine spätere Verarbeitung geschützt. Nach dem Wässern sollte der Darm vor dem Füllen nochmals gut mit Wasser durchgespült werden.
Verarbeitung
Ziehe den gewässerten Darm auf ein passendes Füllrohr und fülle die Wurstmasse gleichmäßig ein. Achte darauf, den Darm nicht zu prall zu füllen, damit beim Abdrehen der einzelnen Würste ausreichend Spielraum bleibt. Nach dem Füllen kannst du die Würste auf die gewünschte Länge abdrehen und die Enden bei Bedarf abbinden.
Der Naturdarm ist räucherbar und kann nach dem Füllen entsprechend der jeweiligen Wurstsorte weiterverarbeitet werden. Das Kaliber 28/30 ist für Würste mit einer eher schlanken bis mittleren Stärke ausgelegt und eignet sich damit besonders gut für klassische Grill- und Brühwurstformate.
Lagerung
Lagere den gesalzenen Darm trocken und kühl. Nicht benötigte, bereits eingeweichte Darmabschnitte können erneut eingesalzen und für die weitere Lagerung vorbereitet werden. Auch das Einfrieren eingeweichter Därme ist möglich. Für eine gute Haltbarkeit sollte überschüssiges Wasser vor dem erneuten Einsalzen entfernt werden.
Hinweis zum Kaliber
Naturdärme werden im nassen Zustand unter Zug gemessen und sortiert. Das angegebene Kaliber beschreibt daher den Durchmesser des gewässerten Darms bei der Sortierung. Da es sich um ein Naturprodukt handelt, können Länge, Struktur und Farbton der einzelnen Stränge naturbedingt leicht variieren.
