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Schweinemagen
Produktinformationen "Schweinemagen"
Bei dem Schweinemagen handelt es sich um den bearbeiteten Magen vom Schwein. Sie sind ideal zur Herstellung verschiedener Koch- und Rohwurstsorten wie Blutwurst/ Preßsack, Saumagen, Schwartenmagen. Sie zeichnen sich durch ein rustikales Aussehen aus und eine leichte Nierenform aus.
Verarbeitung:
- Vor Gebrauch spülen!
- gegebenenfalls den gereinigten Magen nochmals mit Salz einreiben oder in eine Salzlake einlegen. Das Salz entzieht dem Gewebe Feuchtigkeit und hemmt das Wachstum von Bakterien, wodurch der Magen haltbarer gemacht wird.
- dieser Darm sollten über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden.
- Vor dem Füllen bitte nochmals ca. 30 Minuten in +30°C bis +35°C warmen Wasser weichen lassen.
Eigenschaften:
- füllfertig geputzt
- gesalzen
- Füllgewicht 1-3 kg
- ideal auch zum räuchern geeignet
- die Schweinemägen sind besonders füllstabil und kochfest
