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10 Stück Nalo Kranzdarm braun Kaliber 43/50
Produktinformationen "10 Stück Nalo Kranzdarm braun Kaliber 43/50"
Atmungsaktive Cellulose-Hüllen auf Basis nachwachsender Rohstoffe in Kranzform als ganzer Ring.
braun getönte, eingefärbte Hülle vom Kaliber 43 (Durchmesser) und einer Länge von 50 cm.
Anwendungsbereich:
- Ideal für streichfähige Rohwurst, geräucherte Brühwurst und Halbdauerwaren.
- Geeignet auch für Kochwurst, schnittfeste Rohwurst
- Cellulose Nalo Kranz ist ideal für GROBE und FEINE Streichmettwurst.
Produktvorteile:
- Universell einsetzbare Hülle
- Hochtransparent und glänzend
- Ausgezeichneter Rückschrumpf
- Gleichmäßiger Rauchübertrag
- Natürliche Rohstoffe
- Fettundurchlässig
- Geschmacksneutral
Materialzusammensetzung:
- Hülle aus Cellulosehydrat
Wässerungszeiten (Empfehlungen):
- Der Darm sollte kurz gewässert werden (ca. 2-3 Minuten) und dabei vollständig untergetaucht sein. Nach dem Herausnehmen ca. 1 Minute warten, bevor sie gefüllt werden.
- Wassertemperatur: 20°C bis 40°C. Optimal: 28°C.
- Zu kaltes oder zu heißes Wasser oder zu langes bzw. zu kurzes Wässern kann das Eigenschaftsprofil der Hüllen verändern.
- Zum Wässern nur frisches Trinkwasser verwenden.
Füllen und Verschließen:
- Verschließen ist mit allen herkömmlichen Clipmaschinen und Abbindearten (Wurstgarn) möglich.
- Um das empfohlene Füllkaliber zu erreichen, ist auf die richtige Dimensionierung des Füllrohrdurchmessers zu achten. Das Füllrohr sollte nur geringfügig kleiner sein als die Raupeninnenbohrung.
Räuchern und Reifen:
- Für alle Reifeverfahren geeignet.
- Um Räucherflecken zu vermeiden, sollte die Hüllenoberfläche frei von Kondenswasser, aber stets genügend feucht sein.
- Zu starke Trocknung setzt die Rauchdurchlässigkeit herab und kann zu Platzern und Abrissen führen.
- Beim Umröten nur mäßig trocknen!
- Räuchern bei 85% relativer Feuchte.
Hinweis:
Bei GROBER Mettwurst sollte sich mind. 1-2 Tage etwas der Rand abtrocknen, damit sie sich gut schälen lassen. Es bildet sich dann eine eigenhaut. (am gleichen Tag nach dem Räuchern geht das eher schlecht)
Angaben zum Hersteller (Informationspflichten zur GPSR Produktsicherheitsverordnung)
Kalle GmbH (Gesellschaft mit beschränkter Haftung)
Rheingaustraße 190-196
65203 Wiesbaden, Deutschland
