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Lexikon: C
Cellulosehydrat
Cellulosehydrat ist eine chemische Verbindung, genauer ein Derivat der Zellulose, dem Hauptbestandteil pflanzlicher Zellwände. Chemisch gesehen handelt es sich um vernetzte oder verknüpfte Zellulosereste, denen Wasser entzogen wurde und die oft als feine, trockene Pulver oder Flocken vorliegen.
Verwendungsgebiete:
- Lebensmittelindustrie: Als Zusatzstoff E460(i) dient es als Füllstoff, Verdickungsmittel, Strukturgeber und Bindemittel. Es hilft, Feuchtigkeit zu speichern, Textur zu stabilisieren und zu verhindern, dass Produkte wie Trockenmischungen klumpen.
