200 g Gewürz für Bierwurst "Bayrische Art" - ohne Senfkörner

Produktbeschreibung: Atmungsaktive Cellulose-Hüllen auf Basis nachwachsender Rohstoffe in dehnbarer Variante. Anwendungsbereiche: typisches Produkt für "Bierkugeln" Ideal für streichfähige Rohwurst, geräucherte Brühwurst und Halbdauerwaren Geeignet auch für Kochwurst, schnittfeste Rohwurst Bier-Kugeln räuchern und anschließend vorsichtig bei ca. 72-75 Grad im Kessel brühen. Ideal zum Räuchern. Vorsichtig, nicht zu heiß brühen/kochen (nicht über 75 Grad). Sehr dehnbar für Kugeln, allerdings sind dann auch Grenzen und er kann bei zu starker Ausfüllung platzen Mit ein bisschen Gefühl aber sehr schöne Kugeln möglich Produktvorteile Universell einsetzbare Hülle Hochtransparent und glänzend Ausgezeichneter Rückschrumpf Gleichmäßiger Rauchübertrag Natürliche Rohstoffe Fettundurchlässig Geschmacksneutral Materialzusammensetzung Hülle aus Cellulosehydrat Empfehlungen zur Verarbeitung Wässerungszeiten (Empfehlungen): Die Abschnitte sollten kurz gewässert werden (ca. 10 Sekunden) und dabei vollständig untergetaucht sein. Nach dem Herausnehmen ca. 1 Minute warten, bevor sie gefüllt werden. Wassertemperatur: 20°C bis 40°C. Optimal: 28°C Zu kaltes oder zu heißes Wasser oder zu langes bzw. zu kurzes Wässern kann das Eigenschaftsprofil der Hüllen verändern. Zum Wässern nur frisches Trinkwasser verwenden. Räuchern und Reifen Für alle Reifeverfahren geeignet. Um Räucherflecken zu vermeiden, sollte die Hüllenoberfläche frei von Kondenswasser, aber stets genügend feucht sein. Zu starke Trocknung setzt die Rauchdurchlässigkeit herab und kann zu Platzern und Abrissen führen. Beim Umröten nur mäßig trocknen! Räuchern bei 85% relativer Feuchte. 25 Stück im Bund Kaliber 55/20 Füllgewicht ca. 380 g