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25 Stück Nalo Cellulose Kunstdarm "Bierwurst original Bayrische" 55/20 - räucherbar
Produktinformationen "25 Stück Nalo Cellulose Kunstdarm "Bierwurst original Bayrische" 55/20 - räucherbar"
Produktbeschreibung:
- Atmungsaktive Cellulose-Hüllen auf Basis nachwachsender Rohstoffe in dehnbarer Variante.
Anwendungsbereiche:
- typisches Produkt für "Bierkugeln"
- Ideal für streichfähige Rohwurst, geräucherte Brühwurst und Halbdauerwaren
- Geeignet auch für Kochwurst, schnittfeste Rohwurst
- Bier-Kugeln räuchern und anschließend vorsichtig bei ca. 72-75 Grad im Kessel brühen.
- Ideal zum Räuchern.
- Vorsichtig, nicht zu heiß brühen/kochen (nicht über 75 Grad).
- Sehr dehnbar für Kugeln, allerdings sind dann auch Grenzen und er kann bei zu starker Ausfüllung platzen
- Mit ein bisschen Gefühl aber sehr schöne Kugeln möglich
Produktvorteile
- Universell einsetzbare Hülle
- Hochtransparent und glänzend
- Ausgezeichneter Rückschrumpf
- Gleichmäßiger Rauchübertrag
- Natürliche Rohstoffe
- Fettundurchlässig
- Geschmacksneutral
Materialzusammensetzung
- Hülle aus Cellulosehydrat
Empfehlungen zur Verarbeitung
Wässerungszeiten (Empfehlungen):
- Die Abschnitte sollten kurz gewässert werden (ca. 10 Sekunden) und dabei vollständig untergetaucht sein.
- Nach dem Herausnehmen ca. 1 Minute warten, bevor sie gefüllt werden.
- Wassertemperatur: 20°C bis 40°C. Optimal: 28°C
- Zu kaltes oder zu heißes Wasser oder zu langes bzw. zu kurzes Wässern kann das Eigenschaftsprofil der Hüllen verändern.
- Zum Wässern nur frisches Trinkwasser verwenden.
Räuchern und Reifen
- Für alle Reifeverfahren geeignet.
- Um Räucherflecken zu vermeiden, sollte die Hüllenoberfläche frei von Kondenswasser, aber stets genügend feucht sein.
- Zu starke Trocknung setzt die Rauchdurchlässigkeit herab und kann zu Platzern und Abrissen führen.
- Beim Umröten nur mäßig trocknen!
- Räuchern bei 85% relativer Feuchte.
- 25 Stück im Bund
- Kaliber 55/20
- Füllgewicht ca. 380 g
Angaben zum Hersteller (Informationspflichten zur GPSR Produktsicherheitsverordnung)
Kalle GmbH (Gesellschaft mit beschränkter Haftung)
Rheingaustraße 190-196
65203 Wiesbaden , Deutschland
Produkt-Empfehlungen
AUF LAGER:
10
VORRÄTIG
200 g Gewürz für Bierwurst "Bayrische Art" - ohne Senfkörner
5,50 €*
Pikante Gewürzzubereitung, frei von E-Nummern, mit Pfeffer, Muskat, Ingwer und Koriander zum Würzen von Dauerbrühwurst, wie Geflügelbierwurst, Jagdwurst oder Kochsalami.
Verwendung und Anwendung:
Bierwurst Bayrische Art -ohne Senfkörner- CL mit den anderen Gütezusätzen während des Kutterprozesses zugeben.
Zutaten:
Gewürze (Koriander, Pfeffer, Ingwer, SENF, Muskat, Knoblauch, Zwiebel), Dextrose, Gewürzextrakte (Muskat, Pfeffer)
Zugabe:
4 g / Kg Masse (Empfehlung des Herstellers)
Salz nach Bedarf zugeben
Inhalt: 0.2 Kilogramm (27,50 €* / 1 Kilogramm)
