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5 Stück Nalo Fashion für Rohwurst "Weihnachtsmann" - W-110

Produktinformationen "5 Stück Nalo Fashion für Rohwurst "Weihnachtsmann" - W-110"

Ein Nalo Fashion I bak nat Kunstdarm der Firma OSKUtex, einer Tochtergesellschaft der Kalle-Gruppe, ist eine hochwertige, speziell genähte Wursthülle auf Cellulose-Faser-Basis, die primär für die Herstellung von Rohwurst und Salami verwendet wird.

Das Besondere an der Produktlinie „Fashion“ ist, dass diese Därme nicht als einfache Schläuche geliefert, sondern in besondere Formen genäht, beispielsweise Beutel-, Blasen- oder Motivformen wie Osterhasen, oder für spezielle Events bedruckt werden. So verleihen sie der Wurst ein traditionelles oder auffälliges Aussehen.

bak = Barriere gegen Bakterien: Schützt das Produkt von außen.

Produktvorteile

  • Sehr gute Reifeeigenschaften
  • Definierte Bräthaftung
  • Optimaler Rückschrumpf
  • Gleichmäßiger Rauchübertrag
  • Sehr hohe Formstabilität
  • Exakte Kalibertreue
  • Fettundurchlässigkeit

Eigenschaften

  • Druck: Weihnachtsmann
  • Kaliber: 65/25 cm
  • Füllgewicht: ca. 450 g
  • Geeignet für Rohwurst
  • Naht außen
  • Eingenähte weiße Schlaufe

Vorbereitung

  • Nano Fashion Formhüllen sind durch das Nähen leicht perforiert. Dadurch besteht die Möglichkeit, dass die Nähte der Hüllen bei Nichteinhaltung der Wässerungszeit aufplatzen können. Eine Wässerungszeit von 30 Minuten in handwarmem Wasser reicht aus. Dies gilt bei geöffneten Bunden.

Füllen und Verschließen

  • Fülle die Därme möglichst trocken und prall auf das empfohlene Füllkaliber.
  • Verschließe sie mit allen handelsüblichen Verschlussmaschinen beziehungsweise Garnen.
  • Ein Abwaschen der gefüllten Därme nach dem Verarbeitungsprozess ist nicht nötig.
  • Fülle die Hüllen mit einem nicht zu großen Fülldruck und luftfrei aus.

Räuchern und Reifen

  • Die feuchte Belagbildung sollte während der Umrötung und Reifephase vermieden werden, da dies zu Beschädigungen der Wursthüllen führen kann.
  • Um Räucherflecken zu vermeiden, gib den Rauch nicht auf eine noch nasse Wurstoberfläche.
  • Beim üblichen Räuchern ist auf die notwendige relative Feuchte von circa 85 Grad sowie auf die gleichmäßige Verteilung der Feuchte und des Rauches in der Anlage zu achten. So wird die Rauchaufnahme verbessert, die Trockenrandbildung verhindert und eine gleichmäßige Rauchfarbe erzielt.
  • Zur Vermeidung einer möglichen Schmierbelagbildung kann Kaltrauch in der Umrötungsphase stoßweise auf die an der Oberfläche abgetrocknete Wurst gegeben werden.

Inhalt

  • 5 Stück
Angaben zum Hersteller (Informationspflichten zur GPSR Produktsicherheitsverordnung)
OSKUtex GmbH
Osterheide 3
49124 Georgsmarienhütte, Deutschland