Scharfe Gewürze passen zu einer Vielzahl von Gerichten, z. B. zu Curryrezepten, asiatischen, indischen und mexikanischen Gerichten, zu Nudelrezepten, Marinaden, Gemüse, Fleisch und Thai-Salaten. Ein kleiner Hauch Schärfe verleiht übrigens auch Süßspeisen ein besonderes Aroma! Reiben Sie ruhig mal ein wenig Chili in eine selbstgemachte Schokoladensauce oder Marmelade.
Kompetente und persönliche Beratung
Bequem und sicher bestellen
Schnelle Lieferung per DHL
Über 95% der Artikel sofort lieferbar
Scharfe Gewürze
Scharfe Gewürze sind in der Küche vielseitig einsetzbar, da sie zu vielen Rezepten passen. Besonders beliebt sind sie in der asiatischen, indischen und mexikanischen Küche. Einsteiger sollten jedoch mit milden Varianten beginnen und sich langsam herantasten. Die Auswahl an scharfen Gewürzen ist riesig, sodass jeder sein Lieblingsgewürz findet.
14 Artikel
AUF LAGER:
38
VORRÄTIG
Bunter Pfeffer ganz
Ab
3,35 €*
Bunter Pfeffer ist eine Mischung aus verschiedenen Pfeffersorten, die unterschiedliche Geschmacksnuancen und Schärfegrade aufweisen. Die typischen Pfeffersorten, die in einer bunten Pfeffermischung enthalten sein können, sind schwarzer, weißer, grüner und roter Pfeffer.
Schwarzer Pfeffer: Hat einen scharfen und würzigen Geschmack.
Weißer Pfeffer: Ist milder als schwarzer Pfeffer und hat eine leicht erdige Note.
Grüner Pfeffer: Wird unreif geerntet und hat einen frischeren, weniger scharfen Geschmack.
Roter Pfeffer: Sind reife, getrocknete Beeren des Pfefferstrauchs und haben eine fruchtige Schärfe.
Die Kombination dieser verschiedenen Pfeffersorten in einer bunten Pfeffermischung verleiht Gerichten eine vielschichtige Aromen Vielfalt und kann je nach Verwendungszweck variieren. Bunter Pfeffer wird oft als Gewürz für Fleischgerichte, Fischgerichte, Salate oder Saucen verwendet und kann auch als Tischgewürz zum Nachwürzen dienen.
Zutaten:
Pfeffer weiß, Pfeffer schwarz, Pfeffer grün, rosa Beeren
kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten
AUF LAGER:
15
VORRÄTIG
Chili gemahlen
Ab
2,95 €*
Chili ist eine scharfe Frucht, die zur Familie der Paprikapflanzen gehört. Die Schoten können in verschiedenen Farben, Formen und Schärfegraden vorkommen, je nach Sorte. Chilischoten werden oft zum Würzen von Speisen verwendet und sind ein beliebtes Gewürz in vielen Küchen weltweit.
Farbe: rostrot
Struktur: feines Pulver
Geruch: spezifisch
Geschmack: langanhaltend brennend scharf
kann Spuren von Senf, Erdnüssen, Sellerie und Gluten enthalten
AUF LAGER:
13
VORRÄTIG
Chili geschrotet ohne Saat
Ab
2,95 €*
Chili ist eine scharfe Frucht, die zur Familie der Paprikapflanzen gehört. Die Schoten können in verschiedenen Farben, Formen und Schärfegraden vorkommen, je nach Sorte. Chilischoten werden oft zum Würzen von Speisen verwendet und sind ein beliebtes Gewürz in vielen Küchen weltweit.
Farbe: rot
Struktur: Granulat, 1-6 mm
Geruch: arttypisch
Geschmack: langanhaltend brennend scharf
kann Spuren von Senf, Erdnüssen, Sellerie und Gluten enthalten
AUF LAGER:
23
VORRÄTIG
Grüner Pfeffer - luftgetrocknet
Ab
3,95 €*
Grüner Pfeffer ist eine Form von Pfeffer, die aus unreifen Pfefferfrüchten hergestellt wird. Die grünen Pfefferkörner werden geerntet, bevor sie vollständig gereift sind, und dann konserviert, entweder durch Trocknen oder Einlegen in Salzlake oder Essig.
Grüner Pfeffer hat im Vergleich zu schwarzen oder weißen Pfefferkörnern einen milderen Geschmack und eine frischere Note. Er wird oft in der Küche verwendet, um Gerichte zu würzen und ihnen eine pfeffrige Schärfe zu verleihen. Grüner Pfeffer passt gut zu Fleischgerichten, Fischgerichten, Saucen, Salaten und vielen anderen Gerichten.
Grüner Pfeffer wird auch oft in Gewürzmischungen verwendet und kann als Ganzes oder gemahlen gekauft werden. Er ist eine beliebte Zutat in der französischen Küche und wird auch in vielen anderen kulinarischen Traditionen weltweit geschätzt.
kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten
AUF LAGER:
21
VORRÄTIG
Ingwer gemahlen
Ab
2,70 €*
Ingwer ist eine Wurzelknolle, die als Gewürz und Heilpflanze verwendet wird. Die Ingwerwurzel hat einen scharfen, würzigen Geschmack und ein angenehm zitroniges Aroma. Sie wird frisch, getrocknet, eingelegt oder gemahlen in der Küche verwendet.
Ingwer wird oft in der asiatischen Küche für die Zubereitung von Currys, Suppen, Eintöpfen, Marinaden und Getränken wie Ingwertee oder Ingwerlimonade verwendet. Er verleiht den Gerichten eine angenehme Schärfe und Würze. Ingwer kann auch zur Herstellung von Süßigkeiten wie Ingwerkuchen oder Ingwerplätzchen verwendet werden.
Neben seiner Verwendung als Gewürz hat Ingwer auch viele gesundheitliche Vorteile. Er soll entzündungshemmende, verdauungsfördernde und immunstärkende Eigenschaften haben. Ingwer wird oft zur Linderung von Übelkeit, Magenbeschwerden und Entzündungen eingesetzt.
Ingwer kann frisch gerieben, in Scheiben geschnitten oder als Pulver verwendet werden. Er ist vielseitig einsetzbar und eine beliebte Zutat in vielen verschiedenen Küchen weltweit.
Farbe: gelblich
Struktur: Pulver
Geruch: aromatisch, scharf
Geschmack: aromatisch, würzig
kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten
AUF LAGER:
17
VORRÄTIG
Pariser Pfeffer
Ab
2,70 €*
Pariser Pfeffer ist eine Gewürzmischung, die traditionell in der französischen Küche verwendet wird. Es handelt sich dabei um eine Mischung aus grob gemahlenen schwarzen, weißen und manchmal roten Pfefferkörnern sowie anderen Gewürzen und Kräutern. Der Name „Pariser Pfeffer“ stammt wahrscheinlich von seiner Herkunft oder Popularität in Paris.
Beschreibung
Pikante Gewürzzubereitung, frei von E-Nummern und ohne deklarationspflichtige Allergene, mit aromatischer Pfeffer-Tomaten-Note zum Würzen von Wurstspezialitäten, Fleisch- und Gemüsevariationen mit französischer Geschmacksrichtung, sowie zum Verfeinern von Ragout und Saucen.
Pariser Pfeffer eignet sich für alle Fleischgerichte, ob gegrillt, geschmorrt oder gebraten. Herzhafte Dinge wie Käsecracker, Kräuterkäse oder Kartoffelgerichte schmecken super lecker mit dieser vielseitigen Mischung.
Verwendung
Pariser-Pfeffer je nach Verwendungszweck und Geschmack zugeben.
Wird zum Würzen von Fleisch, Fisch, Suppen und Saucen genutzt
Besonders beliebt bei der Zubereitung von Gerichten wie Steak Tartare oder als Tischgewürz
Zugabe
3 - 5 g/kg
Deklaration
Pfeffer (45 %), Tomatenpulver, Zwiebeln, Knoblauch, Muskat, Paprika, Hefeextrakt, Gewürzextrakte, Rapsöl
kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten
AUF LAGER:
54
VORRÄTIG
Pfeffer schwarz fein gemahlen
Ab
3,10 €*
Schwarzer Pfeffer ist eine der bekanntesten und am weitesten verbreiteten Gewürzsorten der Welt. Er wird aus den getrockneten Früchten der Pfefferpflanze gewonnen, die als Pfefferkörner bezeichnet werden. Schwarzer Pfeffer hat einen scharfen und fruchtig- würzigen Geschmack und wird in vielen verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt verwendet. Pfeffer ist unentbehrlich für die Herstellung von Fleisch- und Wurstspezialitäten.
In der traditionellen Medizin wird schwarzer Pfeffer auch für seine gesundheitlichen Vorteile geschätzt, da er entzündungshemmende und verdauungsfördernde Eigenschaften haben soll.
kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten
dieser Pfeffer wird von uns im eigenen Haus immer frisch gemahlen
Sie erhalten immer stets frische Qualität
AUF LAGER:
43
VORRÄTIG
Pfeffer schwarz ganz
Ab
3,10 €*
Schwarzer Pfeffer ist eine der bekanntesten und am weitesten verbreiteten Gewürzsorten der Welt. Er wird aus den getrockneten Früchten der Pfefferpflanze gewonnen, die als Pfefferkörner bezeichnet werden. Schwarzer Pfeffer hat einen scharfen und würzigen Geschmack und wird in vielen verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt verwendet.
In der traditionellen Medizin wird schwarzer Pfeffer auch für seine gesundheitlichen Vorteile geschätzt, da er entzündungshemmende und verdauungsfördernde Eigenschaften haben soll.
kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten
AUF LAGER:
34
VORRÄTIG
Pfeffer schwarz grob gemahlen
Ab
3,10 €*
Schwarzer Pfeffer ist eine der bekanntesten und am weitesten verbreiteten Gewürzsorten der Welt. Er wird aus den getrockneten Früchten der Pfefferpflanze gewonnen, die als Pfefferkörner bezeichnet werden. Schwarzer Pfeffer hat einen scharfen und fruchtig- würzigen Geschmack und wird in vielen verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt verwendet. Pfeffer ist unentbehrlich für die Herstellung von Fleisch- und Wurstspezialitäten.
In der traditionellen Medizin wird schwarzer Pfeffer auch für seine gesundheitlichen Vorteile geschätzt, da er entzündungshemmende und verdauungsfördernde Eigenschaften haben soll.
kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten
dieser Pfeffer wird von uns im eigenen Haus immer frisch gemahlen
Sie erhalten immer stets frische Qualität
AUF LAGER:
78
VORRÄTIG
Pfeffer weiß fein gemahlen
Ab
3,40 €*
Weißer Pfeffer wird ebenfalls aus den Früchten der Pfefferpflanze gewonnen, jedoch werden die reifen Pfefferkörner für die Herstellung von weißem Pfeffer verwendet. Die äußere Schale der Pfefferkörner wird entfernt, bevor sie getrocknet werden, was ihnen ihre charakteristische weiße Farbe verleiht.
Weißer Pfeffer hat im Vergleich zu schwarzem Pfeffer einen etwas milderen Geschmack und wird oft in Gerichten verwendet, bei denen man die schwarzen Punkte des schwarzen Pfeffers nicht sehen möchte. Weißer Pfeffer wird häufig in hellen Saucen, Fischgerichten, Kartoffelgerichten und anderen Speisen verwendet, bei denen ein subtileres Pfefferaroma erwünscht ist.
Weißer Pfeffer kann als Alternative zu schwarzem Pfeffer verwendet werden, je nach persönlichem Geschmack und den Anforderungen des jeweiligen Rezepts.
kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten
dieser Pfeffer wird von uns im eigenen Haus immer frisch gemahlen
Sie erhalten immer stets frische Qualität
AUF LAGER:
38
VORRÄTIG
Pfeffer weiß ganz
Ab
3,40 €*
Weißer Pfeffer wird ebenfalls aus den Früchten der Pfefferpflanze gewonnen, jedoch werden die reifen Pfefferkörner für die Herstellung von weißem Pfeffer verwendet. Die äußere Schale der Pfefferkörner wird entfernt, bevor sie getrocknet werden, was ihnen ihre charakteristische weiße Farbe verleiht.
Weißer Pfeffer hat im Vergleich zu schwarzem Pfeffer einen etwas milderen Geschmack und wird oft in Gerichten verwendet, bei denen man die schwarzen Punkte des schwarzen Pfeffers nicht sehen möchte. Weißer Pfeffer wird häufig in hellen Saucen, Fischgerichten, Kartoffelgerichten und anderen Speisen verwendet, bei denen ein subtileres Pfefferaroma erwünscht ist.
Weißer Pfeffer kann als Alternative zu schwarzem Pfeffer verwendet werden, je nach persönlichem Geschmack und den Anforderungen des jeweiligen Rezepts.
kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten
AUF LAGER:
31
VORRÄTIG
Pfeffer weiß grob gemahlen
Ab
3,40 €*
Weißer Pfeffer wird ebenfalls aus den Früchten der Pfefferpflanze gewonnen, jedoch werden die reifen Pfefferkörner für die Herstellung von weißem Pfeffer verwendet. Die äußere Schale der Pfefferkörner wird entfernt, bevor sie getrocknet werden, was ihnen ihre charakteristische weiße Farbe verleiht.
Weißer Pfeffer hat im Vergleich zu schwarzem Pfeffer einen etwas milderen Geschmack und wird oft in Gerichten verwendet, bei denen man die schwarzen Punkte des schwarzen Pfeffers nicht sehen möchte. Weißer Pfeffer wird häufig in hellen Saucen, Fischgerichten, Kartoffelgerichten und anderen Speisen verwendet, bei denen ein subtileres Pfefferaroma erwünscht ist.
Weißer Pfeffer kann als Alternative zu schwarzem Pfeffer verwendet werden, je nach persönlichem Geschmack und den Anforderungen des jeweiligen Rezepts.
kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten
dieser Pfeffer wird von uns im eigenen Haus immer frisch gemahlen
Sie erhalten immer stets frische Qualität
AUF LAGER:
66
VORRÄTIG
Senfkörner
Ab
1,50 €*
Senfkörner sind die kleinen, runden Samen der Senfpflanze, die zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae) gehört. Es gibt verschiedene Arten von Senf, wobei die häufigsten Gelber Senf (Sinapis alba), Brauner Senf (Brassica juncea) und Schwarzer Senf (Brassica nigra) sind. Hier sind einige wichtige Punkte zu Senfkörnern:
Aussehen:
Senfkörner variieren in Farbe und Größe je nach Art. Gelbe Senfkörner sind klein und hellgelb, braune Senfkörner sind etwas größer und haben eine bräunliche Farbe, während schwarze Senfkörner die kleinsten und dunkelsten sind.
Geschmack:
Der Geschmack von Senfkörnern ist scharf und würzig, wobei die Schärfe je nach Sorte variiert. Gelbe Senfkörner haben einen milderen Geschmack, während schwarze Senfkörner intensiver und schärfer sind.
Verwendung in der Küche:
Senfkörner werden oft ganz oder gemahlen verwendet. Sie finden sich in vielen Gerichten, darunter Currys, Marinaden, Dressings und Gewürzmischungen. In der europäischen Küche werden sie häufig zur Herstellung von Senf verwendet.
Gesundheitliche Aspekte:
Senfkörner enthalten viele Nährstoffe, darunter Ballaststoffe, Proteine sowie Vitamine und Mineralien wie Vitamin E, Magnesium und Selen. Sie haben auch antioxidative Eigenschaften.
Lagerung:
Um die Frische und den Geschmack zu bewahren, sollten Senfkörner an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Zubereitung:
Vor der Verwendung können die Körner geröstet werden, um ihr Aroma zu intensivieren. Gemahlene Senfkörner können mit Wasser oder Essig vermischt werden, um eine Paste oder Sauce herzustellen.
Senfkörner sind ein vielseitiges Gewürz mit einer langen Geschichte in der Küche vieler Kulturen!
kann Spuren von Sellerie und Gluten enthalten
AUF LAGER:
30
VORRÄTIG
Senfmehl
Ab
2,70 €*
Senfmehl ist ein feines Pulver, das aus gemahlenen Senfkörnern hergestellt wird. Hier sind einige wichtige Punkte zu Senfmehl:
Herstellung:
Um Senfmehl herzustellen, werden die Senfkörner zunächst gereinigt und dann gemahlen. Je nach gewünschter Feinheit kann das Mehl unterschiedlich stark gemahlen werden.
Geschmack:
Senfmehl hat einen scharfen, würzigen Geschmack, der je nach Art der verwendeten Senfkörner variieren kann. Gelbes Senfmehl ist milder, während schwarzes Senfmehl intensiver und schärfer ist.
Verwendung in der Küche:
Senfmehl wird häufig als Gewürz in verschiedenen Gerichten verwendet. Es kann in Saucen, Dressings, Marinaden und Gewürzmischungen eingesetzt werden. Außerdem wird es oft zur Herstellung von Senfpaste verwendet, indem es mit Wasser oder Essig vermischt wird.
Gesundheitliche Aspekte:
Wie die ganzen Senfkörner enthält auch Senfmehl Nährstoffe wie Ballaststoffe, Proteine sowie Vitamine und Mineralien. Es hat antioxidative Eigenschaften und kann entzündungshemmend wirken.
Lagerung:
Um die Frische und den Geschmack zu bewahren, sollte Senfmehl an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Alternative Verwendung:
Neben der kulinarischen Verwendung findet Senfmehl auch Anwendung in der Naturheilkunde und als Bestandteil von Hautpflegeprodukten aufgrund seiner potenziellen gesundheitlichen Vorteile.
Senfmehl ist ein vielseitiges Gewürz, das vielen Gerichten eine scharfe Note verleiht und sich gut für die Zubereitung von hausgemachtem Senf eignet!
kann Spuren von Sellerie und Gluten enthalten
Das Wichtigste in Kürze
- Wer scharfe Gewürze kaufen möchte, hat eine große Auswahl: Es gibt sie von fruchtig mild bis höllisch feurig.
- Der Schärfegrad von Chilis wird in Scoville angegeben: je höher der Wert, umso schärfer.
- Ist das Essen einmal zu scharf geraten, so lassen sich scharfe Gewürze durch Milchprodukte neutralisieren.
- Damit die Gewürze ihr Aroma lange behalten, sollten sie licht- und luftdicht gelagert werden.
- "Scharf" ist eigentlich keine Geschmacksrichtung, sondern ein (angenehmer) Schmerzreiz, der durch gereizte Mundschleimhäute hervorgerufen wird.
Welche scharfen Gewürze sind die beliebtesten?
1. Chili
Wussten Sie, dass es rund 3000 bis 4000 verschiedene Chilisorten auf der Welt gibt, welche sich auf 35 Sorten verteilen? Die Palette reicht von milder, fruchtiger Schärfe bis hin zu brennender, teils sogar gefährlicher Schärfe. Um eine Orientierung zu erhalten, was die Schärfe der einzelnen Chilisorten betrifft, können Sie sich an der sogenannten Scoville-Tabelle orientieren.
Übrigens gehört auch die Paprika zur Familie der Chilis. Scharfe Gewürze wie Paprikapulver eignen sich daher bestens, wenn Sie Ihr Essen würzig, aber nicht zu scharf mögen. Wenn es doch ein wenig feuriger sein darf, dann probieren Sie doch einmal die Amazonaschili oder die Jalapeño. Darf es noch schärfer sein, sind Thai Chilis oder Habaneros eine gute Wahl.
2. Pfeffer
Pfeffer ist nicht gleich Pfeffer: und genau diese Vielfältigkeit macht ihn so beliebt! Es gibt schwarzen, grünen und weißen Pfeffer. Schwarzer Pfeffer ist hierzulande der Klassiker. Er wird aus unreifen Pfefferbeeren gewonnen, die fermentiert und getrocknet werden. Er verleiht Fleisch- und Gemüsegerichten eine würzige Schärfe. Wer empfindlich auf Schärfe reagiert, sollte hingegen lieber zu weißem oder grünem Pfeffer greifen.
Ebenfalls erwähnenswert sind Szechuanpfeffer sowie der Langpfeffer, obwohl ersterer botanisch gesehen kein "echter" Pfeffer ist. Selbiges gilt für Cayennepfeffer. Hierbei handelt es sich nämlich um gemahlene Chilischoten!
3. Senf
Senf gibt es in verschiedenen Schärfegraden von mild bis extra scharf. Wie scharf das Endprodukt wird, hängt von der Verarbeitung der Senfkörner ab. Diese setzen nämlich erst beim Zermahlen und dem anschließenden Kontakt mit Wasser ihre Schärfe frei. Senf schmeckt als scharfer Brotaufstrich, wird aber auch gerne in Kochrezepten verwendet, z. B. zum Verfeinern von Rouladen oder für Senfeier.
4. Ingwer
Ingwer hat eine fruchtige Schärfe mit einem leicht süßlichen, zitronigen Aroma. Vor allem aus der asiatischen Küche ist die scharfe Knolle nicht wegzudenken. Sie können für Ihre Rezepte wahlweise frischen oder gemahlenen Ingwer verwenden. Die frische Variante ist ein wenig milder.
5. Meerrettich
Meerrettich ist die Grundzutat für Wasabi, einer scharfen, asiatischen Paste, die z. B. zu Sushi gereicht wird. Hierzulande wird er gerne als Sahnemeerrettich mit Räucherlachs verzehrt. Frischer Meerrettich entfaltet eine nicht zu unterschätzende Schärfe! Wenn Sie es gerne scharf mögen, sollten Sie frischen Meerrettich erst kurz vor Ende der Garzeit unter Ihr Gericht rühren. Wird er zu lange mitgekocht, büßt er Schärfe ein. Im Umkehrschluss kann man ihn natürlich mitkochen, um das Essen milder zu machen.
Typische Stolperfallen bei der Verwendung scharfer Gewürze
Scharfe Gewürze richtig anzuwenden erfordert ein klein wenig Übung. Der häufigste Fehler besteht in der falschen Dosierung. Scharfe Gewürze überzudosieren macht das Essen im schlimmsten Fall ungenießbar. Insbesondere wenn Sie noch ungeübt sind, gilt die altbewährte Devise: Weniger ist mehr! Würzen Sie lieber sparsam und probieren Sie zwischendurch. Sollte das Essen doch zu scharf geworden sein, bedeutet das nicht zwangsläufig, dass Sie es entsorgen müssen. Scharfe Gewürze lassen sich wunderbar durch die Zugabe von Milchprodukten wie z. B. Sahne, Käse oder Kokosmilch neutralisieren.
Eine weitere Stolperfalle, derer sich die meisten Menschen gar nicht bewusst sind, ist die Getränkeauswahl. Scharfe Gewürze können die Bitterstoffe in trockenem Wein oder Kaffee verstärken. Reichen Sie zu scharfem Essen daher lieber süßen Wein.
Aufbewahrungstipps für scharfe Gewürze
Wer scharfe Gewürze kaufen möchte, sollte für eine ordnungsgemäße Lagerung sorgen. Sie sind empfindlich gegenüber Feuchtigkeit, Licht und Luft. Lagern Sie scharfe Gewürze daher luftdicht, trocken und dunkel, bestenfalls in speziellen Gewürzdosen oder verschließbaren Aromabeuteln.
FAQ
Einsteiger sollten mit milden Varianten wie Paprika edelsüß anfangen. Wenn Sie dies gut vertragen, probieren Sie Paprika rosenscharf und Cayennepfeffer. So tasten Sie sich schrittweise an scharfe Gewürze heran.
Verantwortlich für die Schärfe in Gewürzen sind verschiedene Stoffe, die je nach Gewürz variieren können. In Chilis ist es das Capsaicin, in Pfeffer das Piperin und in Ingwer das Gingerol. All diese Inhaltsstoffe reizen die Mundschleimhaut, was für das Schärfeempfinden sorgt.
Scharfe Gewürze haben eine gesundheitsfördernde Wirkung, sofern man sie gewissenhaft dosiert. Das Capsaicin in Chilis wirkt beispielsweise antibakteriell, durchblutungs- und verdauungsfördernd. Scharfes Essen regt außerdem die Produktion von Magensäure an, was die Verdauung fettreicher Speisen erleichtert. Auch für die Zahngesundheit ist scharfes Essen von Vorteil, da es den Speichelfluss anregt.
Wenn das Essen zu scharf geraten ist, können Sie die Schärfe durch das Hinzufügen eines Milchprodukts neutralisieren.
Chili und Cayennepfeffer passen zu allen Fleischgerichten und verleihen ihnen eine klare, würzige Schärfe. Schwarzer Pfeffer eignet sich besonders gut zum Würzen von Rind, Schwein und Wild. Er schmeckt aromatisch, ohne zu dominant zu sein. Zu Geflügel, Rind und Schwein passt Paprikagewürz. Es verleiht Farbe und geschmackliche Tiefe.
Selbstverständlich! Scharfe Gewürze eignen sich bestens für die Zubereitung von Grillmarinaden für Fleisch und Gemüse.
Bei der Scoville-Skala handelt es sich um eine Maßeinheit, die den Gehalt des Capsaicins verschiedener Chilisorten anzeigt. Je höher der Wert, umso schärfer ist die Chilisorte.
