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200 g Gewürzzubereitung für Kümmelsalami
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Produktnummer:
1717
Produktinformationen "200 g Gewürzzubereitung für Kümmelsalami"
Beschreibung:
- Deftiges Rohwurstreifemittel, ohne deklarationspflichtige Allergene, mit Pfeffer, Kümmel, Knoblauch, Umrötung, Farb- und Frischhaltestabilisator für die Herstellung von schnittfesten Rohwürsten. Kümmelsalami ist geeignet für Naturreifeverfahren mit Starterkulturen Baktoferment 61 und für abgekürztes Naturreifeverfahren im Schnellreifeverfahren mit Schnellreifemittel.
Verwendung:
- Kümmelsalami zu Beginn des Kutterprozesses zusammen mit den Starterkulturen zugeben. Nitritpökelsalz am Ende des Kutterprozesses zugeben. Nach dem Füllen die Wurst nach dem Reifeplan reifen.
Zugabe:
- 10 g / kg Masse (Empfehlung des Herstellers)
- Salz nach Bedarf zugeben
Zutaten:
- Gewürze (20 % Kümmel, Knoblauch, Pfeffer), Dextrose, Glucosesirup, Zucker, Antioxidationsmittel: E301; Gewürzextrakte (Pfeffer)
Hinweis:
- Ohne Zusatz von: Geschmacksverstärker, Gluten, Lactose, Milcheiweiß, künstliche Farbstoffe, künstliche Konservierungsstoffe.
- Ohne deklarationspflichtige Allergene
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
| Brennwert | 1377 kJ | 329 kcal |
| Fett | 3,9 g | |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g | |
| Kohlenhydrate | 67 g | |
| davon Zucker | 36,4 g | |
| Eiweiß | 5,5 g | |
| Salz | 0 g | |
| Ballaststoffe | 14,8 g |
