Aufbrechmesser
Das Mitführen eines Aufbrechmessers ist für jeden Jäger ein unverzichtbares Muss. Mit dem speziellen Jagdmesser gelingt es, Brustkorb und Bauchhöhle von erlegten Tieren sauber und sicher zu öffnen, ohne dabei die Innereien zu verletzen.
Das Wichtigste in Kürze
- Bei Aufbrechmessern handelt es sich um Jagdmesser. In der Küche kommen sie eher selten zum Einsatz.
- Es gibt verschiedene Arten von Klingen, die alle ihre gewissen Vorzüge mit sich bringen.
- Die Klinge eines Aufbruchmessers ist in der Regel zwischen 9 cm und 13 cm lang.
- Ein besonderes Merkmal ist die Kugelspitze, welche dafür sorgt, dass die Innereien des Tieres nicht verletzt werden.
- Dick Aufbrechmesser sind sowohl im gewerblichen Bereich sowie auch bei Hobbyjägern beliebt.
Was ist ein Aufbrechmesser?
Wie einleitend bereits erwähnt, handelt es sich bei Aufbrechmessern, in Fachkreisen auch unter der Bezeichnung Gekrösemesser bekannt, um professionelle Jagdmesser. Haben Sie Wild erlegt, können Sie mithilfe eines Spezialmessers (z. B. Dick Aufbrechmesser) die Bauchdecke des Tieres öffnen. Die meisten Jagdmesser haben eine Kugelspitze. Diese schützt die inneren Organe vor Verletzungen. Letzteres ist wichtig, um Verunreinigungen zu vermeiden.
Verletzen Sie mit einer scharfen Messerspitze beispielsweise den Darm eines Wildtieres, ist das Fleisch anschließend kontaminiert und somit nicht mehr für den menschlichen Verzehr geeignet. Die Klinge ist in der Mitte wellenartig geschliffen, was das Aufsägen des Brustbeins sowie der Schloßnaht am Beckenknochen erheblich erleichtert. Der Darm kann ebenfalls mithilfe von Aufbrechmessern ausgelöst werden. Aus diesem Grunde kommen sie nicht nur bei der Jagd, sondern auch in Metzgereien zum Einsatz.
Was ist vor dem Kauf zu beachten?
Beim Kauf eines Aufbrechmessers gibt es bestimmte Kriterien, über die Sie sich im Vorfeld informieren sollten. Worauf es genau zu achten gilt, soll nachfolgend einmal näher betrachtet werden.
Art der Klinge
Beim klassischen Gekrösemesser handelt es sich um ein Modell mit gebogener Klinge und Kugelspitze, welches sich bestens zum sauberen Öffnen von Bauchdecke und Brustkorb eignet. Da das Messer sehr einfach zu handhaben ist, erfreut es sich vor allem bei noch unerfahrenen Jägern großer Beliebtheit.
Ebenfalls beliebt sind Modelle, die über zwei Klingen mit Swingblade Technik verfügen. Hierbei werden die Vorteile eines stabilen Jagdmessers mit der Flexibilität einer Wechselklinge kombiniert. Die beiden Klingen bestehen aus einem Stück und können durch das Lösen der Verriegelung um 180° geschwenkt werden.
Länge der Klinge
Ein professionelles Jagdmesser weist eine Klingenlänge von 9 bis 13 cm auf. Für welche Variante Sie sich entscheiden sollten, hängt von der Art des Wildes ab, für das Sie Ihr Jagdmesser benötigen. Für kleinere Wildtiere oder Rehwild genügt eine Klingenlänge von ca. 9 cm. Erlegen Sie hingegen Hirsche und Wildsauen, sollte die Klinge etwa 13 cm lang sein.
Klingenform
Hinsichtlich der Klingenform gibt es bei Aufbrechmessern diverse Unterschiede. Hier sollten Sie sich die Schliffform der Klinge genau anschauen. Besonders empfehlenswert sind Modelle mit Wellenschliff, da diese durch ihre Zacken wie eine kleine, handliche Säge arbeiten. So lässt sich selbst zähes und hartes Wildfleisch mühelos verarbeiten.
Aufbrechmesser richtig pflegen
Da Sie das Jagdmesser häufig draußen benutzen werden, empfiehlt es sich, stets ein sauberes Tuch mitzuführen, um es nach Gebrauch abzuwischen. Reinigen Sie das Messer zu Hause anschließend gründlich mit warmem Wasser und einem Tropfen milder Seife. Legen Sie es nicht in die Geschirrspülmaschine, da die empfindliche Klinge hierdurch beschädigt werden kann. Darüber hinaus sollten Sie das Messer regelmäßig nachschärfen, um seine Qualität zu erhalten. Hierfür eignen sich ein Wetzstab aus Keramik oder ein Wetzstahl am besten.
