Marinade für Wildgulasch mit einer cremigen Rahm-Note

Produktbeschreibung

Diese rotbraune Würzmarinade ist für Wildgulasch sowie herzhafte Pfannen- und Bratengerichte entwickelt. Ihr Geschmack verbindet eine kräftig-würzige Grundnote mit Tomate, feinen Waldaromen und einer ausgeprägten Pilznote. Die cremige Rahm-Note rundet Wildfleisch geschmacklich ab, ohne den typischen Charakter von Reh, Hirsch oder Wildschwein zu überdecken.

Die pastöse Marinade verteilt sich gut am Fleisch und eignet sich zum Würzen und Marinieren von gewürfeltem Wildgulasch. Beim Anbraten entwickeln sich aromatische Röstaromen. Durch die Zugabe von Flüssigkeit entsteht aus dem Bratensatz eine cremige Sauce, die das Gericht geschmacklich ergänzt.

Geeignet für

• Wildgulasch aus Reh, Hirsch oder Wildschwein
• geschmorte Wildgerichte und Bratenspezialitäten
• Wildragouts und kräftige Pfannengerichte
• cremige Saucen zu Wildfleisch

Anwendung

Für die Zubereitung das gewürfelte Wildfleisch mit der Marinade gründlich vermengen, sodass alle Fleischstücke gleichmäßig benetzt sind. Anschließend das marinierte Würzgut kühl stellen und ziehen lassen. Danach das Fleisch portionsweise anbraten. Für ein Gulasch oder eine Sauce mit etwas Flüssigkeit aufgießen und bis zur gewünschten Garstufe schmoren lassen.

Beim Ablöschen kannst du je nach Rezept Wasser, Brühe oder einen geeigneten Fond verwenden. Die Marinade verbindet sich mit der Flüssigkeit und sorgt für eine würzige, cremige Saucenbasis. Die Menge der zugegebenen Flüssigkeit bestimmt dabei, ob du eine sämige Gulaschsauce oder eine etwas leichtere Sauce erhältst.

Dosierung

Als Richtwert werden 70 g Marinade je Kilogramm Würzgut verwendet. Bei besonders kräftigem Wildgeschmack oder einer größeren gewünschten Saucenmenge kann die Dosierung innerhalb des persönlichen Geschmacks angepasst werden. Für ein gleichmäßiges Ergebnis die Marinade vor dem Durchziehen sorgfältig unter das Fleisch arbeiten.

Sensorik

• Aussehen: rotbraun
• Geruch: aromatisch mit deutlicher Pilznote
• Geschmack: würzig und arttypisch, mit cremiger Note und Waldaromen
• Konsistenz: pastös

Zutaten

Rapsöl, Stärke, Meersalz, Würze, Tomate, Palmfett (ungehärtet), Aromen, Dextrose, Gewürzextrakte (Pfeffer, Paprika, Koriander, Knoblauch, Zwiebel), Karamell.

Kann Spuren von Sellerie und Gluten enthalten.

Die Marinade ist frei von E-Nummern und enthält laut Rezeptur keine deklarationspflichtigen Allergene.

Lagerung

Die Marinade ist ohne Kühlung haltbar. Bewahre sie licht- und luftgeschützt bei Raumtemperatur auf; eine Kühlung ist nicht erforderlich.