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200 g Kutterhilfsmittel mit Umrötung
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872
VORRÄTIG
Produktnummer:
HS12
Produktinformationen "200 g Kutterhilfsmittel mit Umrötung"
- Phosphathaltiges Kutterhilfsmittel mit Emulgator
- gepapselter Umrötung
- Frischhalter und natürlichen geschmacksverstärkenden Effekten für Brühwurst
- Durch die gekapselte Umrötung sind längere Standzeiten für das Brät ohne Beeinflussung der Bindung möglich. Die Bindekomponenten dieses Kutterhilfsmittels sind so konzipiert, dass durch Phosphat das Fleischeiweiß aktiviert wird und durch den Emulgator ohne zusätzliche Fett-Wasser-Emulsion stattfindet. Dies bedeutet eine zusätzliche Produktionssicherheit sowie eine deutlich spürbare Verbesserung der Konsistenz.
Die ideale 4-fach Lösung
- bessere Bindung
- schnelle Umrötung
- aromatischer Geschmack
- stabile Farb- und Frischhaltung
Zutaten:
- Stabilisator: E450; Speisesalz; Emulgator: E472; Antioxidationsmittel: E300, E301; Dextrose, Säurungsmittel: E330; Rapsöl, Gewürzextrakte
- kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten
Zugabe:
- 5 g / Kg Masse
Ein Kutterhilfsmittel ist ein Zusatzstoff, der in der Fleisch- und Wurstwarenherstellung verwendet wird, um die Verarbeitung zu erleichtern und die Qualität des Endprodukts zu verbessern.
Was macht ein Kutterhilfsmittel?
- Es hilft dabei, das Fleisch während der Verarbeitung feiner zu zerkleinern und eine homogene Masse zu erzeugen.
- Es verbessert die Wasserbindung im Produkt, was für eine saftige Konsistenz sorgt.
- Es kann auch dazu beitragen, die Textur zu stabilisieren und das Aussehen der Wurstwaren zu verbessern.
-
Wichtig:
- Kutterhilfsmittel sind zugelassene Lebensmittelzusatzstoffe und müssen entsprechend gekennzeichnet werden.
- Sie dienen ausschließlich technischen Zwecken und beeinflussen nicht den Geschmack direkt.
Kurz gesagt:
Ein Kutterhilfsmittel ist ein Zusatzstoff, der bei der Fleischverarbeitung eingesetzt wird, um das Zerkleinern zu erleichtern, die Wasserbindung zu verbessern und die Textur des Produkts zu optimieren.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
| Brennwert | 639 kJ | 153 kcal |
| Fett | 9,7 g | |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,1 g | |
| Kohlenhydrate | 16,4 g | |
| davon Zucker | 3 g | |
| Eiweiß | 0 g | |
| Salz | 18,1 g | |
| Ballaststoffe | 13,4 g |
