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200 g Gewürzzubereitung für Grobe Mettwurst ohne Rum
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Produktnummer:
1604
Produktinformationen "200 g Gewürzzubereitung für Grobe Mettwurst ohne Rum"
Beschreibung:
Gewürzzubereitung, ohne deklarationspflichtige Allergene, mit Pfeffer, Muskat, Kümmel und Umrötung für streichfähige Rohwurstsorten hergestellt mit Schnellreifung wie grobe Streichmettwurst und Westfälische Mettwurst.
Verwendung:
- Grobe Mettwurst -ohne Rum und Nitritpökelsalz mit dem Fleisch-Fett-Rohmaterial vermischen, auf gewünschte Körnung wolfen, leicht mengen und sofort füllen. Standzeiten des Brätes vermeiden.
- Salzzugabe: 26 - 28 g/kg Nitritpökelsalz
- Wichtig: Nicht mit Rohwurstreifemittel vormischen.
Zugabe:
- 6 - 8 g/kg
Deklaration:
- Säuerungsmittel: E575; Dextrose, Zucker, Gewürze (Pfeffer, Lauch), Antioxidationsmittel: E301, E300; Emulgator: E472; Gewürzextrakte (Pfeffer, Kümmel, Muskat)
Sensorik:
Aussehen - beige, leicht grünlich
Geruch - aromatisch, würzig
Geschmack - arttypisch, würzig
Konsistenz - Pulver
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
| Brennwert | 1489 kJ | 356 kcal |
| Fett | 1,8 g | |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,6 g | |
| Kohlenhydrate | 84,3 g | |
| davon Zucker | 52,9 g | |
| Eiweiß | 0,5 g | |
| Salz | 0 g | |
| Ballaststoffe | 0,2 g |
