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Schritt 1:
Das Know-how

Inspiration & Experten-Tipps

AUF LAGER: 35 VORRÄTIG
Meine eigene Bratwurst - Grillen-Wursten-Genießen
    Knackig - Deftig - Einfach lecker In diesem Buch erklärt die Fleischermeisterin Peggy Triegel interessierten Hobbymetzgern und Laien Schritt für Schritt die Herstellung traditioneller und moderner Bratwürste für den Grill oder die Pfanne. Dabei erläutert sie, wie mit wenig Arbeitszubehör und minimalem Zeitaufwand ein perfektes Ergebnis erzielt wird, geht detailliert auf die Auswahl des Materials und der Gewürze ein und verrät ihre ganz persönlichen Kniffe und Tricks. Passend zur leckeren Bratwurst finden Sie in diesem Buch auch Rezepte für Salate und Grillsaucen. Diese Buch enthält 105 Farbfotos. Verlag: Peggy Triegel Verlag 2. Auflage Seitenzahl: 93 Erscheinungstermin: 28. Februar 2019 Sprache Deutsch Abmessung: 236mm x 172mm x 10mm Gewicht: 272g    

9,99 €*
Grillen GOLD - Unsere 115 Lieblingsrezepte
Unsere Lieblingsrezepte Die liebste Freizeitbeschäftigung der Deutschen ist das Grillen. Und da hat natürlich jeder seine ganz eigenen Vorlieben: Die einen schwören auf Holzkohle, während die anderen den schnellen und praktischen Gasgrill bevorzugen. Und für die Spezialisten gibt es natürlich noch den Smoker und den Keramikgrill. Damit für jeden Griller auch das Richtige dabei ist, werden die 115 Rezepte um einen ausführlichen Einleitungsteil ergänzt, in dem die verschiedenen Grillarten individuell vorgestellt und erklärt werden. Aber ganz egal, von welchem Gerät das Grillgut nun genau kommt: Hauptsache, es schmeckt! Deshalb bedienen auch unsere Lieblingsrezepte absolut alle Geschmäcker: Ob Bierbratwurst mit Sauerkraut Schweinefilet in Honigmarinade Ratatouille vom Grill oder eine leckere Pekanuss-Pie Hier finden sowohl Fleisch- und Fischfans als auch Vegetarier und Süßschnäbel garantiert das ideale Rezept für den nächsten Grillabend. Einfach nachzukochen, voller Geschmack und perfekt für gesellige Abende mit Familie und Freunden. Anfeuern, auflegen, genießen – so schmeckt Grillen! Antje Watermann Grillen GOLD – Die besten Rezepte 256 Seiten zahlreiche Farbfotos 210 x 260 mm Hardcover ISBN: 978-3-69019-166-1

19,99 €*

Meine eigene Bratwurst

Dein Einstieg in die Welt des Wurstens. Schritt-für-Schritt erklärt.

Grillen Gold

115 Rezepte, die über die Standard-Wurst hinausgehen.

Schritt 2:
Die Hülle

Hochwertige Naturdärme (Kaliber 28/30) 

Info: Unser Klassiker für die Grillwurst. Wähle deine benötigte Menge:

AUF LAGER: 80 VORRÄTIG
10 Meter Schweinedarm Kaliber 28/30
  Die Ideale Kleinverpackung für geringen Bedarf Dieser Schweinedarm eignet sich für die Herstellung von zum Beispiel: für Bratwurst, Roster, Bockwurst, Frischbrater, Knacker, u.s.w. Der Darm ist leicht in der Verarbeitung die Schweinedärme sind gesalzen und werden vakuumiert geliefert Tipp: Die Enden des Bundes sind immer zusammengebunden. Man nimmt das Bund, weicht es ein in warmen Wasser und entnimmt sich die Stränge die man füllen möchte. Zuviel eingeweichter Darm kann problemlos wieder eingesalzen werden. Die weitere Lagerung ist über mehrere Monate im kalten Zustand möglich. Ein Einfrieren der Därme ist auch problemlos möglich.  Verwendung: Den Darm bitte vor der Verarbeitung gut mit Wasser abspülen und ca. 20-30 Minuten lauwarm wässern. Anschließend ist der Darm zum befüllen bereit.  Lagerung und Haltbarkeit trocken und kühl Haltbarkeit nach Auslieferung: mindestens 6 Monate bereits eingeweichte Därme können auch mehrmals eingefroren werden oder mit Salz zur weiteren Lagerung aufbereitet werden Hinweis: Naturdärme werden im nassen Zustand unter Zug gemessen und sortiert.    

Inhalt: 10 Meter (0,80 €* / 1 Meter)

7,95 €*
AUF LAGER: 77 VORRÄTIG
Schweinedarm Kaliber 28/30 - 25 Meter
  Die Ideale Kleinverpackung für geringen Bedarf Dieser Schweinedarm eignet sich für die Herstellung von zum Beispiel: für Bratwurst, Roster, Bockwurst, Frischbrater, Knacker, u.s.w. Der Darm ist leicht in der Verarbeitung Dieser Naturdarm ist räucherbar die Schweinedärme sind gesalzen und werden vakuumiert geliefert Tipp: Die Enden des Bundes sind immer zusammengebunden. Man nimmt das Bund, weicht es ein in warmen Wasser und entnimmt sich die Stränge die man füllen möchte. Zuviel eingeweichter Darm kann problemlos wieder eingesalzen werden. Die weitere Lagerung ist über mehrere Monate im kalten Zustand möglich. Ein Einfrieren der Därme ist auch problemlos möglich.  Verwendung: Den Darm bitte vor der Verarbeitung gut mit Wasser abspülen und ca. 20-30 Minuten lauwarm wässern. Anschließend ist der Darm zum befüllen bereit.  Hinweis: Naturdärme werden im nassen Zustand unter Zug gemessen und sortiert.    

Inhalt: 25 Meter (0,40 €* / 1 Meter)

9,95 €*

10 Meter

Ideal für den kleinen Testlauf.

25 Meter

Die beliebte Haushaltsgröße.

AUF LAGER: 28 VORRÄTIG
Schweinedarm Kaliber 28/30 - 45 Meter
  Dieser Schweinedarm eignet sich für die Herstellung von zum Beispiel: für Bratwurst, Roster, Bockwurst, Frischbrater, Knacker, u.s.w. Der Darm ist leicht in der Verarbeitun Dieser Naturdarm ist räucherbar die Schweinedärme sind gesalzen und werden vakuumiert geliefert Tipp: Die Enden des Bundes sind immer zusammengebunden. Man nimmt das Bund, weicht es ein in warmen Wasser und entnimmt sich die Stränge die man füllen möchte. Zuviel eingeweichter Darm kann problemlos wieder eingesalzen werden. Die weitere Lagerung ist über mehrere Monate im kalten Zustand möglich. Ein Einfrieren der Därme ist auch problemlos möglich.  Verwendung: Den Darm bitte vor der Verarbeitung gut mit Wasser abspülen und ca. 20-30 Minuten lauwarm wässern. Anschließend ist der Darm zum befüllen bereit.  Hinweis: Naturdärme werden im nassen Zustand unter Zug gemessen und sortiert.    

Inhalt: 45 Meter (0,40 €* / 1 Meter)

17,95 €*
AUF LAGER: 5 VORRÄTIG
Schweinedarm Kaliber 28/30 - 90 Meter
  Dieser Schweinedarm eignet sich für die Herstellung von zum Beispiel: für Bratwurst, Roster, Bockwurst, Frischbrater, Knacker, u.s.w. Der Darm ist leicht in der Verarbeitung Dieser Naturdarm ist räucherbar die Schweinedärme sind gesalzen und werden vakuumiert geliefert Tipp: Die Enden des Bundes sind immer zusammengebunden. Man nimmt das Bund, weicht es ein in warmen Wasser und entnimmt sich die Stränge die man füllen möchte. Zuviel eingeweichter Darm kann problemlos wieder eingesalzen werden. Die weitere Lagerung ist über mehrere Monate im kalten Zustand möglich. Ein Einfrieren der Därme ist auch problemlos möglich.  Verwendung: Den Darm bitte vor der Verarbeitung gut mit Wasser abspülen und ca. 20-30 Minuten lauwarm wässern. Anschließend ist der Darm zum befüllen bereit.  Hinweis: Naturdärme werden im nassen Zustand unter Zug gemessen und sortiert.    

Inhalt: 90 Meter (0,30 €* / 1 Meter)

26,95 €*

45 Meter

Für den Vorrat oder das Familienfest.

90 Meter

Das Profi-Paket für echte Wurst-Fans.

Schritt 3:
Der Geschmack

Premium-Gewürze (je 200g)  

Info: Fein abgestimmte Mischungen für garantierten Erfolg. Einfach dosieren und genießen.

AUF LAGER: 20 VORRÄTIG
200 g Gewürz für Rostbratwurst nach "Thüringer Art"
  Zutaten: Gewürze (SENFMEHL, Koriander, Pfeffer, Majoran, Kümmel, Paprika, Dill, Zitronenschalen, Chilies, Basilikum), Zucker, Reisstärke, Speisesalz (Salz, Trennmittel: E535), Gewürzetrakte (Pfeffer, Muskat) kann Spuren von Sellerie, Sesam und Gluten enthalten Zugabe: 4-6 g / Kg Masse (Empfehlung des Herstellers) Kochsalz oder Nitritpökelsalz je nach Rezeptur verwenden. 200 g sind ausreichend für ca. 40 kg Wurstmasse      

Inhalt: 0.2 Kilogramm (27,50 €* / 1 Kilogramm)

5,50 €*
AUF LAGER: 13 VORRÄTIG
200 g Gewürz für Rostbratwurst nach Nürnberger Art
  Zutaten: Gewürze (SENFMEHL, Majoran, Koriander, Ingwer, Pfeffer, Zitronenschalen, Kümmel, Dill, Chillies), Zucker, Speisesalz (Salz, Trennmittel: E535), Reisstärke, Gewürzextrakt (Pfeffer, Muskat) kann Spuren von Sellerie, Sesam und Gluten enthalten Zugabe: 3-5 g / Kg Masse (Empfehlung des Herstellers) Kochsalz oder Nitritpökelsalz je nach Rezeptur verwenden. 200 g sind ausreichend für ca. 40 kg Wurstmasse   Nürnberger Rostbratwurst – alles, was Sie schon immer über die leckere Wurstspezialität wissen wollten! Sie ist vielleicht die bekannteste unter den deutschen Bratwürsten: die Nürnberger Rostbratwurst. Gerade als "Drei im Weckla" wie man in Franken sagt, also als drei Rostbratwürste im Brötchen, haben sie die meisten Deutschen schon genossen. Ein schneller, leckerer und herzhafter Wurstsnack! Aber auch als Hauptgericht mit verschiedenen herzhaften Beilagen überzeugt die Miniwurst. In diesem kleinen Ratgeber erfahren Sie alles, was Sie schon immer über die weltberühmte Rostbratwurst aus Nürnberg wissen wollten. Geschichte der Nürnberger Rostbratwurst Die erste Erwähnung von besonderen Rostbratwürsten aus Nürnberg stammt aus dem Jahr 1462. Der Volksmund behauptet, die Nürnberger Rostbratwurst sei deshalb so klein, damit sie nach Schließung der Stadttore noch an Zuspätkommer durchs Schlüsselloch ausgegeben werden konnte. In jedem Fall stimmt es, dass die Herstellung vom Rat der Stadt Nürnberg festgelegt wurde. Seit 2003 ist "Nürnberger Rostbratwurst" sogar eine durch die EU-Kommission gesetzlich geschützte Bezeichnung. Woraus besteht die Nürnberger Rostbratwurst? Die Nürnberger Rostbratwurst wird aus Schweinefleisch hergestellt. Abgefüllt wird sie in einen Schafsdarm und dann auf einem Holzofengrill gebraten. Die fertige Wurst ist nur sieben bis neun Zentimeter lang und hat ein Höchstgewicht von 25 Gramm. Die überschaubare Größe der Wurst ist auch der Grund, weshalb man typischerweise gleich ein halbes Dutzend oder sogar Dutzend pro Person serviert; traditionell auf einem Zinnteller. Als Beilagen sind Sauerkraut, Kartoffelsalat, Brot, Senf und Meerrettich üblich. Eine Variante der Nürnberger Rostbratwurst sind Saure Zipfel oder Blaue Zipfel, die zuerst in einem Essig-Zwiebel-Sud gekocht wurden. Verwendete Gewürze Bezeichnend für die Nürnberger Rostbratwurst ist der herzhafte Majorangeschmack, welcher der Wurstmasse während der Zubereitung kräftig untergemischt wird. Zusätzlich kann noch mit Koriander, Ingwer, Kümmel, Dill, Chillies, Pfeffer und Salz gewürzt werden. Konnten wir Sie in Sachen Nürnberger Rostbratwurst etwas informieren? Dann schauen Sie sich jetzt im Hausschlachtebedarf-Shop um! Mit unserer Komplettwürzung für Nürnberger Rostbratwurst gelingt Hausschlachtern der typische Nürnberger-Geschmack auf Anhieb perfekt! Einfach bei der Zubereitung 3-5 g auf ein Kilo Fleischmasse geben, fertig. Jetzt gleich im Hausschlachtebedarf-Shop bestellen!

Inhalt: 0.2 Kilogramm (27,50 €* / 1 Kilogramm)

5,50 €*

Thüringer Art

Der Goldstandard für jeden Rost.

Nürnberger Art

Typisch würzig mit feiner Note.

AUF LAGER: 6 VORRÄTIG
200 g Gewürzzubereitung für Fränkische Bratwurst mit Majoran
  Beschreibung: Verstärkte Bratwurst-Würzung, ohne deklarationspflichtige Allergene und E-Nummern frei, mit gerebeltem Majoran, Pfeffer und Muskat zum Würzen der typischen fränkischen Bratwurst und andere Bratwurstsorten, wie Pfälzer Landbratwurst, Rostbratwurst, Rehbratwurst und Grillbratwurst. Speziell in Nürnberg können mit dieser Würzung auch Original Nürnberger Rostbratwürstchen hergestellt werden. Verwendung: Fränkische Bratwurst mit Majoran CL/AF während der Herstellung zugeben Zugabe: 5 - 7 g/kg Deklaration: Gewürze (Pfeffer, Muskat, Chili, Kümmel) und Kräuter (12 % Majoran), Dextrose, Gewürzextrakte (Pfeffer, Muskat, Ingwer) kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten Sensorik Aussehen beige mit Sichtkräutern Geruch aromatisch, würzig Geschmack aromatisch, pikant, würzig Konsistenz Pulver, mit groben Kräutern  

Inhalt: 0.2 Kilogramm (27,50 €* / 1 Kilogramm)

5,50 €*
AUF LAGER: 11 VORRÄTIG
200 g Gewürzmischung für Grobe Bauernbratwurst
Verkehrsbezeichnung: Präparat mit würzenden Zutaten Beschreibung: Bratwurst-Würzung mit Pfeffer, Koriander und Muskat, sowie mit Frischhalter und Farbstabilisator für die Herstellung von frischer Bratwurst, Geflügelbratwurst, mittelgrober und grober Bauernbratwurst. Grobe Bratwurst stabilisiert die Farbe und Frische der Bratwürste. Verwendung: Grobe Bauernbratwurst zusammen mit dem Salz während der Herstellung zugeben. Zugabe: 4 g/kg Deklaration: Gewürze (Koriander, Pfeffer, SENF, Ingwer, Chili, Piment), Dextrose, Gewürzextrakte (Pfeffer, Muskat), Antioxidationsmittel: E300, E301; Stabilisator: E331

Inhalt: 0.2 Kilogramm (27,50 €* / 1 Kilogramm)

5,50 €*

Fränkische Art

Mit der unverwechselbaren Majoran-Note.

Grobe Bauernbratwurst

Rustikaler Genuss wie früher.

AUF LAGER: 18 VORRÄTIG
200 g Gewürzzubereitung für Bratwurst Mango/Chili
Verkehrsbezeichnung: Präparat mit würzenden Zutaten Beschreibung: Pikante, fruchtige Bratwurstkomplettwürzung, ohne deklarationspflichtige Allergene, mit Fruchtwürfeln, Chili, Muskat und natürlichem Mangoaroma für die Herstellung von grober Bratwurst. Verwendung: Bratwurst Mango/Chili zu Beginn des Zerkleinerungsprozesses zugeben. Zugabe: 39 g/kg keine Zugabe von Salz erforderlich Deklaration: Speisesalz, Gewürze (3,85 % Chili, Pfeffer, Muskat, Ingwer), 25,6 % Fruchtwürfel (konzentriertes Apfelpüree, Glucosesirup, Zucker, Geliermittel: Pektin; Antioxidationsmittel: E300; Säuerungsmittel: E330), Dextrose, natürliches Mangoaroma (0,8 %)

Inhalt: 0.2 Kilogramm (27,50 €* / 1 Kilogramm)

5,50 €*
AUF LAGER: 6 VORRÄTIG
200 g Gewürzzubereitung für Bratwurst Toscana für grobe und feine Bratwurst
  Zutaten: Gewürze (Koriander, Knoblauch, Zwiebel), Kräuter (Basilikum, Thymian, Bohnenkraut), Dextrose, Gewürzextrakte (Pfeffer, Muskat) kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten Verwendung: Fleischmaterial mit Bratwurst Toscana CL/AF und Speisesalz vermengen und auf gewünschte Körnung wolfen. Beschreibung: Grobe Würzung ohne deklarationspflichtige Allergene und ohne E-Nummern, mit feinen Kräutern, wie Basilikum, Thymian und Knoblauch zum Würzen von grober und feiner Bratwurst. Zugabe: 15 g / Kg Masse (Empfehlung des Herstellers) dazu kommen ca 18-24 g / pro kg Salz    

Inhalt: 0.2 Kilogramm (27,50 €* / 1 Kilogramm)

5,50 €*

Mango/Chili

Die perfekte Balance aus Frucht und Schärfe.

Toscana

Bringt italienisches Urlaubsflair auf den Grill.

AUF LAGER: 7 VORRÄTIG
200 g Gewürzzubereitung für Bratwurst Caprese - der typische Geschmack Italiens
  Zutaten: Gewürze (Basilikum, Koriander, Knoblauch), Tomate, Dextrose, Gewürzextrakte (Pfeffer, Knoblauch, Chili) kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten Verwendung: Fleischmaterial mit Bratwurst Caprese CL/AF und Speisesalz vermengen und auf gewünschte Körnung wolfen. Beschreibung: Rötliche Würzung ohne deklarationspflichtige Allergene und ohne E-Nummern, mit Tomate, Basilikum und Knoblauch zum Würzen von grober und feiner Bratwurst mit dem typischen Geschmack Italiens. Zugabe: 16 g / Kg Masse (Empfehlung des Herstellers) dazu kommen ca 18-24 g / pro kg Salz    

Inhalt: 0.2 Kilogramm (27,50 €* / 1 Kilogramm)

5,50 €*
AUF LAGER: 9 VORRÄTIG
200 g Gewürzzubereitung für Bärlauch Bratwurst
  Beschreibung: Herzhafte Komplettwürzung für Bärlauchbratwurst, ohne deklarationspflichtige Allergene, mit Pfeffer, Muskat, Bärlauch, Farbstabilisator und Frischhalter. Verwendung: Bärlauch Bratwurst  während des Zerkleinerungsprozesses zugeben. Zugabe: 7 g/kg Deklaration: Gewürze (Koriander, Pfeffer, Ingwer), Dextrose, Bärlauch (14 %), Gewürzextrakte (Pfeffer, Muskat), Antioxidationsmittel: E300, E301; Stabilisator: E331 kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten Sensorik Aussehen beige, mit Sichtkräutern Geruch arttypisch, würzig nach Bärlauch Geschmack arttypisch, würzig nach Bärlauch Konsistenz Pulver, mit Sichtkräutern  

Inhalt: 0.2 Kilogramm (27,50 €* / 1 Kilogramm)

5,50 €*

Caprese

Der Geschmack von Tomate, Basilikum und Mozzarella.

Bärlauch

Würzig-frisch mit der Kraft des Frühlings.

AUF LAGER: 9 VORRÄTIG
200 g Gewürzzubereitung für Bratwurst Merguez
Verkehrsbezeichnung: Gewürzzubereitung, Gewürzpräparat Beschreibung: Rote Gewürzzubereitung, E-Nummern frei und ohne deklarationspflichtige Allergene, mit Paprika, Koriander und Kümmel zur Herstellung der typischen französischen Merguez oder zum Würzen pikanter Rindswürste und Lamm-Bratwürste. Verwendung: Merguez mit dem Salz während des Zerkleinerungsprozesses zugeben. Zugabe: 18 - 20 g/kg (Empfehlung des Herstellers) Kochsalz oder Nitritpökelsalz je nach Rezeptur verwenden. Deklaration: Gewürze (Paprika, Koriander, Chili, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch), Dextrose

Inhalt: 0.2 Kilogramm (27,50 €* / 1 Kilogramm)

5,50 €*
AUF LAGER: 14 VORRÄTIG
200 g Gewürzmischung für Iberico - Bratwurst
Beschreibung: Pikante Komplettmischung mit Salz und Gewürzen, wie Paprika, Pfeffer, Chili und Knoblauch, für die Herstellung von groben und feinen Bratwürsten. Schweinefleisch vom Iberico-Schwein erhält durch eine spezielle Eichelmast seine besondere Fleisch und Genussqualität. Bei der Mischung "Iberico Bratwurst" handelt es sich um eine Komplettwürzung mit Salz, Bratfest (Spezialemulgator mit Bräunungseffekt), gewürzintensiver Würzung  (über 10 g der Zugabe entfallen bereits auf Gewürze), Farb- und Frischhalter! Verwendung: Iberico-Bratwurst zu Beginn des Zerkleinerungsprozesses zugeben. Zugabe: 35 g/kg Keine Zugabe von Salz oder anderen Zutaten erforderlich. Deklaration: Speisesalz, Gewürze (Paprika, Pfeffer, Chili, Knoblauch, Ingwer), Glucosesirup, Dextrose, Emulgator: E471, E472; Hefeextrakt, Antioxidationsmittel: E300  

Inhalt: 0.2 Kilogramm (27,50 €* / 1 Kilogramm)

5,50 €*

Merguez

Pikant-würzig nach originalem Vorbild.

Iberico

Das Besondere für Feinschmecker.

AUF LAGER: 13 VORRÄTIG
200 g Gewürzzubereitung für Bratwurst Hanf
Verkehrsbezeichnung: Präparat mit würzenden Zutaten Beschreibung: Rötliche Würzung, ohne deklarationspflichtige Allergene, mit Hanfsaat und Gewürzen, wie Knoblauch, Pfeffer, Koriander, Nelken und Zimt, für die Herstellung von Bratwurstspezialitäten. Verwendung: Bratwurst Hanf mit Speisesalz vormischen, dem Würzgut zugeben und die Masse auf gewünschte Körnung wolfen. Zugabe: 34 g/kg (Empfehlung des Herstellers) Kochsalz oder Nitritpökelsalz je nach Rezeptur verwenden. Deklaration: Hanfsaat (29 %), Gewürze (Koriander, Zwiebel, Chili, Knoblauch), Rohrzucker, Dextrose, Würze (Speisesalz, Dextrose, Hefeextrakt, Gewürzextrakte), Gewürzextrakte (Pfeffer, Muskat, Ingwer, Paprika, Curcuma, Nelke, Zimt) kann Spuren von Sellerie, Sesam und Gluten enthalten

Inhalt: 0.2 Kilogramm (27,50 €* / 1 Kilogramm)

5,50 €*

Hanf

Nussig, modern und absolut im Trend.

Schritt 4:
Der Bonus

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