Das Buch „Altdeutsche Wurstrezepte- Wurst selber machen“ erklärt interessierten Hobbymetzgern und Laien Schritt für Schritt, wie mit wenig Arbeitszubehör und minimalem Zeitaufwand ein perfekter Schinken oder die perfekte Wurst hergestellt wird. Im Ratgeberteil erhalten Sie das komplette, dafür notwendige Wissen und finden auf den Rezeptseiten mit Sicherheit auch ganz schnell ihren persönlichen Lieblingsschinken oder ihre Lieblingswurst.. Erinnern Sie sich auch so gerne daran, wie die hausgemachte Wurst in ihrer Kindheit schmeckte?Und vermissen Sie auch den aromatischen und typischen Geschmack, den Schinken früher hatte? Dann holen Sie sich diesen Geschmack doch ganz einfach zurück… Stellen Sie ihre Lieblingswurst und ihren Lieblingsschinken ganz leicht selber her, mit genau denselben Zutaten und Gewürzen wie früher.In diesem Buch erklärt Ihnen Tom Nagel wie es geht, was Sie dafür benötigen und worauf Sie achten müssen.Dabei greift der passionierte Fleischermeister auf seine langjährige Berufserfahrung zurück und verwendet nur altbewährte, überlieferte und authentische Rezepte.Und damit Ihnen auch garantiert alles gelingt, ist jedes Wurst- und Schinkenrezept mit einer detaillierten Schritt-für-Schritt-Erklärung und genauen Angaben der Material- und Gewürzmenge versehen.Also, gönnen Sie sich mal wieder den Geschmack von früher und machen Sie Ihre Wurst und Ihren Schinken selbst! Taschenbuch Seitenzahl 104 Sprache Deutsch ISBN 978-3-9818777-5-5 Verlag Triegel, Peggy Maße (L/B) - 23,5/17 cm Gewicht 230 g Abbildungen: mit 64 Abbildungen

  Räuchern - Wursten - Pökeln Dieses Buch ist für Jeden bestimmt, der sich für das Thema Wursten interessiert. Schritt für Schritt erklärt die Fleischermeisterin Peggy Triegel die Herstellung der verschiedenen Wurst- und Schinkenarten und verrät dabei ihre ganz eigenen Kniffe und Tricks. Dabei geht sie detailliert auf die Auswahl des Materials und der Gewürze ein, erklärt die Abfüllung in Därme, Gläser und Dosen und erläutert ausführlich den Pökel- und Räuchervorgang. ISBN: 9783981664409 Untertitel: Räuchern – Wursten – Pökeln Erscheinungsjahr: 2014 Erschienen bei: Katja von Roschinsky – Verlag Seitenzahl: 172 Maße: 23,5 X 17,0 cm Sprache: Deutsch Autor: Peggy Triegel Farbfotos: 242   Rezepte DDR – bei diesen Klassikern kommt Ostalgie auf! Soljanka, Jägerschnitzel, Papageienkuchen – wer erinnert sich nicht an diese Rezepte DDR? Für viele von uns kommen bei diesen Gerichten Kindheitserinnerungen auf! Damit Sie ein wenig in der Vergangenheit schwelgen können, haben wir eine Bestenliste der Rezepte DDR für Sie erstellt. Viel Spaß beim Sich-Erinnern und Nachkochen! Geschichte Rezepte DDR In der Zeit von 1957 bis 1990 entwickelte sich in der DDR eine ganz eigene Küchenkultur. Entscheidend dafür waren zwei Einflüsse. Zum einen brachte die Flüchtlinge aus den ehemals preußischen Provinzen ihre eigenen Rezepte mit, z.B. Königsberger Klopse. Zum anderen kamen durch die sowjetische Besatzungszone ganz neue Gerichte nach Ostdeutschland, wie z.B. die Soljanka. Die Synthese aus diesen Einflüssen resultierte in der herzhaften, leckeren DDR-Küche! Die besten Rezepte DDR Broiler: Die leckeren Brathähnchen, die es in den sog. Broilerbars zu kaufen gab, waren in der DDR ein Hit! Zusammen mit der "Ketwurst" und der "Grilleta" waren sie das beliebteste Fast-Food in der DDR. Am Grillspieß zubereitet wogen diese Flattermänner deutlich mehr als die heutigen BRD-Brathähnchen. Jägerschnitzel: Viele Westdeutsche würden sich sehr wundern, wenn Sie ein DDR-Jägerschnitzel serviert bekämen! Anders als das Pendant aus dem Westen handelt es sich hier nicht um ein Schweineschnitzel in Pilz-Rahm-Sauce, sondern um panierte Jagdwurstscheiben. Zusammen mit Nudeln und Tomatensoße gehört dieses Gericht zu den absoluten Rezepte DDR Klassikern! Soljanka: Ein weiterer Rezepte DDR Klassiker – die russische Soljanka. Die leckere Suppe war besonders als Vorspeise beliebt, und konnte ganz unterschiedliche Zutaten enthalten. So gibt es eine Soljanka mit Fleisch, eine mit Fisch oder auch die Variante mit Pilzen. Allen gemeinsam ist aber die Verwendung von Tomatenmark, Salzgurkenlake und saurer Sahne. Letscho: Eine grobe Tomatensoße mit Paprika und Speck, die oft auch Eingang in die Soljanka fand. Aber auch als Beilage für Schaschlik war Letscho in der DDR sehr beliebt. Das ursprünglich ungarische Gericht wird in seiner Heimat übrigens als Hauptgericht serviert! Papageienkuchen: Auch süße Rezepte DDR gab es viele! Das bekannteste ist vielleicht der Papageienkuchen, der so ziemlich jeden Kindergeburtstag verschönerte. Das Besondere an ihm: Er besteht zum größten Teil aus mehreren bunten Schichten Götterspeise! Das ist unsere Bestenliste in Sachen Rezepte DDR! Und noch ein Tipp für Wurstfreunde: Das Buch "Das große DDR – Wurstbuch" von Fleischermeisterin Peggy Triegel vereinigt viele Rezepte DDR für Würste und Schinken. Natürlich bei uns im Hausschlachtebedarf-Shop erhältlich!

  Räuchern - Wursten - Pökeln. Mit 100 erprobten Wurstrezepten Triegel, Peggy  Einband: Kartoniert / Broschiert Sprache: Deutsch ISBN-13: 9783981877717 Umfang: 224 Seiten Erscheinungstermin: 1.3.2018 Gibt es für Sie auch nichts Schöneres als den Geschmack von frisch geräucherten Schinken oder hausgemachter Wurst? Und möchten auch Sie selbst entscheiden, welche Zutaten für die Herstellung verwendet werden? Dann wird es höchste Zeit, dass Sie Ihre Lieblingswurst und Ihren Lieblingsschinken selbst herstellen. In ihrem "Wurstseminar"zeigt Ihnen die ausgebildete und langjährig in der Praxis tätige Fleischermeisterin Peggy Triegel wies es geht. Dabei erfahren Sie alles Wissenswerte über die Auswahl der besten Zuaten für die Wurst- und Schinkenherstellung, die Verwendung der richtigen Därme und die Benutzung des benötigten Wurstherstellungs-,Pökel-und Räucherzubehörs. Und damit Ihre eigene Wurst und Ihr eigener Schinken auch garantiert gelingt, finden Sie in der erprobten Rezepten der Autorin anschauliche und detaillierte Schritt-für-Schritt-Erklärungen in Wort und Bild mit genauen Angaben der Material- und Gewürzmengen. So werden auch Sie in kürzester Zeit zum Wurst- und Schinkenprofi!  Inhaltsverzeichnis zu „Das Wurstseminar “ Aus dem Inhalt: Fleisch und Inhaltsstoffe Die Hausschlachtung Werkzeuge für die Hausschlachtung Geräte für die Hausschlachtung Arbeitszubehör Därme und sonstige Wursthüllen Gewürze und Zusatzstoffe Teilstücke des Schweins Das zerlegen einer Schweinekeule Teistücke des Rindes PSE Fleisch DFD-Fleisch Teilstücke des Schafes Teilstücke Geflügel Kochwürste Leberwürste Fotostrecke Leberwurstherstellung Leberwurstrezepte Blutwürste Fotostrecke Blutwurstherstellung Blutwurstrezepte Sülzwürste Trocknen und Räuchern Fotostrecke Sülzwurstherstellung Sülzwurstrezepte Sülzen Sülzrezepte Brühwürste Brühwurstrezepte Fotostrecke Bierschinkenherstellung Fotostrecke BratwurstherstellungRohwürste Schnittfeste Rohwürste streichfähige Rohwürste Fotostrecke geräucherte Bratwürste Rezepte Rohwurst Kochwurstfehler und ihre Ursachen Brühwurstfehler und ihre Ursachen Rohwurstfehler und ihre Ursachen Schinken Schinkenarten Fleisch für die Schinkenherstellung Pökel-und Räucherutensilien Räucheröfen Pökeln Pökelarten Räuchern Kniffe und Tricks beim räuchern Schinkenrezepte Sachwortregister Bildnachweis Danksagung Nützliche Adressen   

  Schwein - Rind - Wild - Geflügel In diesem Buch erklärt die Fleischermeisterin Peggy Triegel interessierten Hobbymetzgern und Laien Schritt für Schritt die Herstellung traditioneller und moderner Schinken. Dabei erläutert sie, eingehend, wie mit wenig Arbeitszubehör und minimalen Zeitaufwand ein perfektes Ergebnis erzielt wird, geht detailliert auf die Auswahl des Materials und der Gewürze ein und verrät ihre ganz persönlichen Kniffe und Tricks beim Pökeln und Räuchern. Titel: Die Räucherfibel XXL Autoren/Herausgeber: Peggy Triegel ISBN/EAN: 9783981664423 Seitenzahl: 136 Format: 17 x 23,5 cm Gewicht: 352 g Sprache: Deutsch            

  Der Dutch Oven ist der Inbegriff für gutes Essen,das am offenen Feuer in der freien Natur zubereitet wird. Egal ob Sie damit braten,schmoren,kochen,backen oder frittieren möchten-in diesem Alleskönner ist jede Zubereitungsart möglich. Dutch-Oven-Einsteiger finden in diesem Buch alles Wissenswerte zum Thema und Profis mit Sicherheit interessante Anregungen und außergewöhnliche Rezepte. In ihren einzelnen Rezepten verzichtet die Autorin und ausgebildete Fleischermeisterin Peggy Triegel auf Fertigprodukte und vorgefertigte Braten. Dabei führt sie Schritt für Schritt nachvollziebar durch jedes Rezept und erklärt anhand von Bildbeschreibungen anschaulich die Herstellung von selbstgefertigten Braten und Backwaren.  Inhaltsangabe Der Dutch Oven;Die Funktionsweise des Dutch Ovens;Überlegung vor dem Kauf;Dutch Oven Grössen;Das Einbrennen;Verschiedene Feuerstellen;Den Dutch Oven beheitzen;Vorbereitung der Briketts;Die Temperatur Regeln;Die Reinigung;Die Lagerung;Dutch oven Zubehör;Gewürze;Gewürze ABC;Fleiesch für die Spreisenzubereitung;Teilstücke des Schweins;Verwendung der Teilstücke;Rezepte vom Schwein;Rezepte vom Rind;Rezepte vom Kalb;Rezepte von Schaf und Ziegen;Wildrezepte;Geflügelrezepte;Hackfleischrezepte;Pfannengerichte;Gulaschrezepte;Eintöpfe;Brot und Brötchen;Kuchenrezepte;Grillsaucen   Einband: Kartoniert / Broschiert Sprache: Deutsch ISBN-13: 9783981664430 Umfang: 186 Seiten Sonstiges: 224 Abbildungen Gewicht: 528 g Maße: 236 x 172 mm Stärke: 15 mm Erscheinungstermin: 15.11.2016        

  Produktinformation Taschenbuch: 96 Seiten Verlag: Triegel, Peggy (28. Mai 2020) Sprache: Deutsch ISBN-13: 978-3981877748 Autor: Tom Nagel Die Gulaschkanone ist bei Veranstaltungen jeglicher Art nicht mehr wegzudenken. Deshalb überrascht es nicht, dass es immer mehr Gulaschkanonenbesitzer gibt und auch die Zahl derer zunimmt, die sich damit selbständig machen möchten.Und genau diejenigen möchte der Autor mit seinem Buch unterstützen. Gulaschkanonen-Einsteiger finden hierbei alles Wissenswerte zum Thema und Profis mit Sicherheit interessante Anregungen und außergewöhnliche Rezepte. Der große Rezeptteil enthält klassische und moderne Suppen, Eintöpfe, Gulasch- und Fleischgerichte sowie gemischte Speisen. Auch vegetarische Suppen sind dabei. Alle Rezepte sind leicht nachvollziehbar Schritt für Schritt erklärt und enthalten die genauen Zutatenangaben für jeweils 100 Portionen und 40 Portionen. Auch der Eintopfofen, als kleiner Vertreter der Gulaschkanone, erfreut sich auf Outdoor-Partys im privaten Bereich immer größerer Beliebtheit. Vom Autor erfahren Sie alles über die richtige Größe, wichtige Ausstattungsmerkmale, den sicheren Umgang und hilfreiches Zubehör.  Im Rezeptteil finden Sie rustikale Eintöpfe und Suppen sowie leckere Fleisch- und Wildgerichte. Auch diese Rezepte sind natürlich anschaulich und leicht nachkochbar erklärt und enthalten die Zutatenangaben für jeweils 20 Portionen. Also, worauf warten Sie noch? Überraschen Sie doch auf der nächsten Gartenparty ihre Gäste einfach mal mit einer leckeren Mahlzeit aus dem Eintopfofen.      

    Knackig - Deftig - Einfach lecker In diesem Buch erklärt die Fleischermeisterin Peggy Triegel interessierten Hobbymetzgern und Laien Schritt für Schritt die Herstellung traditioneller und moderner Bratwürste für den Grill oder die Pfanne. Dabei erläutert sie, wie mit wenig Arbeitszubehör und minimalem Zeitaufwand ein perfektes Ergebnis erzielt wird, geht detailliert auf die Auswahl des Materials und der Gewürze ein und verrät ihre ganz persönlichen Kniffe und Tricks. Passend zur leckeren Bratwurst finden Sie in diesem Buch auch Rezepte für Salate und Grillsaucen. Diese Buch enthält 105 Farbfotos. Verlag: Peggy Triegel Verlag 2. Auflage Seitenzahl: 93 Erscheinungstermin: 28. Februar 2019 Sprache Deutsch Abmessung: 236mm x 172mm x 10mm Gewicht: 272g    

  Das Buch "Schinken selber machen - kein Problem" erklärt interessierten Hobbymetzgern und Laien Schritt für Schritt, wie mit wenig Arbeitszubehör und minimalem Zeitaufwand ein perfekter Schinken hergestellt wird. Im Ratgeberteil erhalten Sie das komplette, dafür notwendige Wissen und finden auf den Rezepteseiten mit Sicherheit auch ganz schnell ihren persönlichen Lieblingsschinken. Erfahren Sie in diesem Buch alles über die: richtige Fleischauswahl sorgfältige Auswahl der Gewürze Herstellung eigener Gewürzmischungen richtige Vorbehandlung des Fleisches verschiedenen Pökel- und Räuchermethoden richtige Pökel- und Räucherdauer Erzielung unterschiedlicher Räucheraromen Nachreifung und Lagerung des geräucherten Schinkens Dabei haben Sie die Auswahl zwischen Schinkenrezepten für Schwein, Rind, Wild, Ziege und Lamm. Profitieren auch Sie von der jahrelangen Erfahrung des Fleischermeisters Tom Nagel und machen Sie sich Ihren Lieblingsschinken ganz einfach selbst! Produktdetails Verlag: Peggy Triegel VerlagSeitenzahl: 96Erscheinungstermin: 20. August 2019DeutschAbmessung: 236mm x 172mm x 10mmGewicht: 274gISBN-13: 9783981877731ISBN-10: 398187773XArtikelnr.: 57198967    

  Bestimmt haben sich viele von Ihnen auch schon gefragt, wie denn die Thüringer und Bayern den typischen Geschmack, das besondere Aroma und die ganz eigene Konsistenz ihrer Wurst hinbekommen. Alle diese Fragen werde ich Ihnen in meinem Buch beantworten… Auf den folgenden Seiten erkläre und zeige ich Ihnen, Schritt für Schritt, mit welchen Rezepturen und Herstellungsverfahren Sie die traditionelle Wurst und den einzigartigen Schinken aus Thüringen und Bayern ganz leicht selbst herstellen können. Profitieren Sie dabei von meiner jahrzehntelangen Erfahrung als Fleischermeister und werden Sie in kürzester Zeit zum Wurst- und Schinkenprofi. Sie werden merken, dass es mit dem richtigen Wissen und der Lust zum Ausprobieren, gar nicht so schwer ist. Also, lassen Sie uns gleich damit beginnen… Ihr Tom Nagel Titel: Wurstrezepte aus Thüringen und Bayern Autor/en: Tom Nagel ISBN: 3981877764 EAN: 9783981877762 Wurst selber machen. 62 Abbildungen. Softcover. Herausgegeben von Triegel Peggy Peggy Triegel Verlag kartoniert - 104 Seiten Wenn es um die traditionelle Produktion von Wurst und Schinken geht, gehört Deutschland ganz klar zu den Spitzenreitern. Denn in keinen anderen Land gibt es so viele Familienbetriebe, die seit Generationen ihre eigene Wurst- und Schinkenproduktion betreiben. Natürlich wurde dabei die Herstellung insgesamt immer moderner, aber noch heute orientieren sich viele dieser Fleischerreibetriebe an den altüberlieferten Rezepten ihrer Vorfahren. Dadurch wurde nicht nur die Ursprünglichkeit vieler Wurst- und Schinkensorten bewahrt, sondern es entstand auch eine regionale Sortenvielfalt, die ihresgleichen sucht. Viele dieser regionalen Spezialitäten stammen aus Thüringen und Bayern, den beiden "Heimat-Bundesländern" des Autors Tom Nagel und liegen ihm deshalb besonders am Herzen. Sein Buch richtet sich an alle Wurst- und Schinkengenießer, die schon immer wissen wollten, weshalb die Wurst aus Thüringen und Bayern so herzhaft und der Schinken so deftig schmeckt. Der passionierte Fleischermeister erklärt und zeigt Ihnen Schritt für Schritt, mit welchen Rezepturen, Gewürzen und Herstellungsverfahren auch Sie ganz leicht traditionelle Wurst und einzigartigen Schinken selbst herstellen können. Profitieren Sie dabei von seiner jahrzehntelangen Erfahrung und werden Sie in kürzester Zeit zum Wurst- und Schinkenprofi.