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Raucharoma

Raucharoma wird verwendet, um auf den Vorgang des Räucherns bei Wurst- und Fleischsorten verzichten zu können. Dadurch wird der Wurst oder dem Fleisch der bekannte, aromatische Geschmack des Räucherns verliehen. Es findet allerdings nur eine Aromatisierung des Fleisches statt, von der konservierenden Wirkung des Räucherns profitiert man bei der Verwendung von Raucharoma nicht. Dafür umgeht man mit Raucharoma die zahlreichen Auflagen, die im Lebensmittelbereich mit der Verwendung einer Räucheranlage verbunden sein können.

Raucharoma wird bei der herkömmlichen Räucherung gewonnen und kann in Pulverform erworben werden.