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Lexikon: H
Habanero
Habanero ist eine sehr scharfe Paprikasorte aus der Familie der Chili (Capsicum chinense). Sie ist klein, meist birnen- oder kugelförmig, färbt sich bei Reife oft von grün über gelb/orange zu rot und hat ein intensives, fruchtiges Aroma mit einer sehr hohen Schärfe.
Typische Werte:
- Schärfe: ca. 100,000–350,000 Scoville-Unit (je nach Sorte)
- Geschmack: fruchtig, leicht süß, mit wenig rauer Hitze
Verwendung:
- ganz oder gehackt in Salsas, Saucen, Currys, Marinaden
- frische Habaneros verlieren schnell an Schärfe, daher oft vorsichtig verwenden
- alternativ als Pulver oder Sauce erhältlich
Sicherheits-Hinweis:
- Atemwege schützen und Handschuhe tragen beim Schneiden, da Kontakte irritieren können. Nicht ins Gesicht reiben.
