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Botulismus

Beim Botulismus handelt es sich um eine sehr gefährliche Krankheit, die durch sogenannte Botulinum-Toxine ausgelöst wird, die sich vor allem in eiweiß- und kohlehydrathaltigen Lebensmitteln...

Bratenschnur

Bratenschnur ist perfekt für das Einwickeln von Kohl- und Fleischrouladen oder Schinken geeignet.

Brennzeit

Als Brennzeit wird der Zeitraum angegeben, in dem verschiedenste Pökelwaren der Trockenlagerung unterliegen, damit das Salz adäquat in das Fleisch einziehen kann.

Brühkessel

Brühkessel werden in verschiedenen Bereichen der Schlachtung eingesetzt und sind daher unabkömmlich für die regelmäßige Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren.