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Zitronensäureester E 472c

Der E 472c, auch bekannt als Acetylierte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der zur Gruppe der Emulgatoren gehört. Obwohl er nicht direkt als Zitronensäureester bezeichnet wird, ist er in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet.

Zoonose

Als Zoonose bezeichnet man Tierkrankheiten, die auch auf den Mensch übertragbar sind. Viele Zoonosen lassen sich auch über den Konsum von Fleisch übertragen.

Zusätze

Bei Zusätzen handelt es sich zum künstlich zu einem Produkt zugefügte Zusatzstoffe, die den Geschmack, den Geruch, die Optik, die Konsistenz, oder die Haltbarkeit verändern. Eine Verwendung von Zusätzen muss immer geschmacklich und/oder technologisch begründet werden.

Zutatenverzeichnis

Ein Zutatenverzeichnis muss bei verarbeiteten und verpackten Produkten gut sichtbar auf der Verpackung angebracht werden, damit enthaltene Inhaltsstoffe für den Verbraucher erkenntlich sind.