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wässern

Kunst- und Naturdärme müssen vor dem Einfüllen der Wurstmasse gewässert werden. Dazu werden sie für einen vorgegeben Zeitraum in lauwarmem Wasser eingelegt. Dieser Prozess nennt sich „wässern“.

Wurstfüller

Mithilfe eines Wurstfüllers kann das Fleisch-Gemisch in einen Saitling oder Darm gepresst werden. Es stehen verschiedene Varianten zur Verfügung.

Wurstfülltrichter

Ein Wurstfülltrichter wird am Fleischwolf angebracht, damit das Fleisch zerkleinert, mit weiteren Zutaten vermischt und anschließend direkt in den Kunst- oder Naturdarm gefüllt werden kann.