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5 Beiträge in dieser Lexikon Kategorie

Raucharoma

Raucharoma ist eine gute Alternative zum herkömmlichen Räucherungsprozess. Es verleiht der Wurst den klassisch-aromatischen Räuchergeschmack. Raucharoma dient jedoch ausschließlich der Aromatisierung, nicht der Konservierung.

Räucherphase

Bei einer Räucherphase spricht man von der Zeit, die das zu räuchernde Gut insgesamt im Rauch verweilt. 

Rheinische Fleischwurst

Rheinische Fleischwurst wird fast ausschließlich aus Schweinefleisch und Speck hergestellt. 

Rinderbutte

Als Rinderbutte bezeichnet man einen Teil des Blinddarms des Rinds. Dieser Darm-Bereich zählt zum Dickdarm. 

Rippenzieher

Der Rippenzieher wird verwendet, um mit nur einem Arbeitsschritt das Fleisch von den Rippen zu lösen.