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Aspik

Aspik nennt man das feine Gelee, das aus verschiedenen Fleisch- oder Fischsorten hergestellt wird. Bei der Herstellung kommt heutzutage meist Gelatine zum Einsatz, die zusätzlich mit Gewürzen und anderen Geschmacksstoffen versehen wird. Früher war es üblich Schwarten auszukochen, um Aspik herzustellen - vereinzelt wird auch diese Art der Herstellung noch umgesetzt.